क्या कमरे के तापमान पर मक्खन छोड़ना सुरक्षित है? यदि हां, तो इसे कब तक सुरक्षित रखना सुरक्षित है?
क्या कमरे के तापमान पर मक्खन छोड़ना सुरक्षित है? यदि हां, तो इसे कब तक सुरक्षित रखना सुरक्षित है?
जवाबों:
बटर क्रॉक ट्राई करें । यह आपके मक्खन को कमरे के तापमान पर काफी लंबे समय तक ताज़ा रखेगा (सप्ताह, दिन नहीं)।
यह कमरे के तापमान पर निर्भर करता है जहां आप रहते हैं। 65F (18C) या नीचे, मक्खन अक्सर मुश्किल से फैलता है और एक सील कंटेनर में काउंटर पर हफ्तों तक रहेगा। 80F (26C) पर, यह अत्यधिक नरम होने लगता है और कई दिनों से अधिक नहीं रहता है।
हमारा परिवार लगभग एक पाउंड / सप्ताह से गुजरता है और किसी भी समय काउंटर पर आधा पाउंड ब्लॉक रखने के साथ हमारे पास कोई समस्या नहीं है - किसी भी गुणवत्ता या स्वाद को खोने का समय होने से पहले हम इसे खत्म कर देते हैं। बाकी हम आवश्यकतानुसार फ्रिज में रखते हैं।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे एक ढंके हुए कंटेनर में रखा जाए - मुझे यकीन है कि एक मक्खन का क्रॉक एक बहुत अच्छा काम करेगा, लेकिन यहां तक कि ढक्कन के साथ किसी भी पुराने छोटे ग्लास कंटेनर भी करेगा।
यह प्रश्न खाद्य सुरक्षा के बारे में अधिक प्रतीत होता है कि क्या यह देखने योग्य लगता है।
जब मक्खन में वसा कम हो जाती है (जब मक्खन कठोर हो जाता है), तो यह एक अस्वास्थ्यकर एसिड पैदा करता है जो वास्तव में मोल्ड के विकास को रोकता है। तो, खराब होने पर निर्धारित करने के लिए अपने मक्खन के लिए इंतजार न करें।
खाद्य सुरक्षा के सख्त दिशानिर्देशों का पालन करने के लिए, गर्मी, प्रकाश और हवा से मक्खन की रक्षा करें; एक रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक स्टोर करें, 40 डिग्री से नीचे।
इसे 6 से 9 महीने तक भी फ्रीज किया जा सकता है।
जब तक आप नमकीन मक्खन का उपयोग करते हैं, यह मेरे अनुभव में, बिना ढाले या बासी हुए बिना कम से कम 2-3 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर एक कवर कंटेनर में रखेगा। यदि आप अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करते हैं, तो अधिक सूक्ष्मजीव होते हैं जो उस पर रह सकते हैं इसलिए यह तेजी से खराब हो जाता है, लेकिन कोई भी सामान्य दूषित पदार्थ नहीं हैं जो नमकीन मक्खन पर मोल्ड के अलावा बढ़ सकते हैं, और यहां तक कि वे इस पर बहुत धीरे-धीरे बढ़ते हैं।
मैं टोस्टर के बगल में एक कवर डिश में अपना मक्खन रखता हूं। जब यह बाहर की तरफ सख्त हो जाता है तो मैं इसे उछालता हूं। यह बहुत बार नहीं होता है क्योंकि मैं अब 1/8 पाउंड स्टिक्स का उपयोग कर रहा हूं। आमतौर पर लाठी गर्मियों में लगभग एक महीने तक रहती है, सर्दियों में अधिक समय तक। अगर यह एक समय हो गया है तो मैं इसे इस्तेमाल करने से पहले इसे सूंघूंगा या बस इसे टॉस करूंगा।
जब मुझे पहली बार माइक्रोवेव ओवन मिला तो मैंने इसे फ्रिज से निकालने पर मक्खन को गर्म करने के लिए इस्तेमाल करने की कोशिश की। मैंने पाया कि अगर आप इसे दो या तीन बार करते हैं तो मक्खन रूखा हो जाता है।
हालाँकि उपयोग करने के लिए बस एक छोटे से हिस्से को माइक्रोवेव करना ठीक था, लेकिन वार्मिंग के समय के लिए मुश्किल था इसलिए सामान पिघल नहीं गया। अब मैं इसे उच्च तापमान को छोड़कर, कमरे के तापमान पर मक्खन के पकवान में रखता हूं।
मैंने हमेशा एक समय में अपने मक्खन, 1/4 पाउंड को एक कवर, पॉटरी-प्रकार के बटर डिश (फिएस्टवेयर) या एक कवर ग्लास डिश में रखा है। उत्तरार्द्ध प्रकाश जोखिम के कारण शायद कम वांछनीय है, लेकिन किसी भी तरह से, मुझे कभी भी समस्या नहीं हुई है, और मैं भोजन की ताजगी के बारे में पसंद कर रहा हूं। हम एक सप्ताह के भीतर 1/4 पाउंड का उपयोग करते हैं, मैं कहूंगा।
अपवाद गर्मियों में है, जब यह कभी-कभी पकवान में मक्खन को पिघलाने के लिए पर्याप्त गर्म होता है। उस समय, मैं शराब के रेफ्रिजरेटर में मक्खन पकवान डालता हूं, जिसे हम 55 डिग्री एफ पर रखते हैं। यदि आपके पास शराब रेफ्रिजरेटर है, तो यह एक महान समझौता है - मक्खन आसानी से फैलता नहीं है, लेकिन यह नहीं है रॉक-हार्ड या तो, और यह पिघलने से बेहतर है।
मैंने लंबे समय तक दो या तीन सप्ताह या उससे अधिक के लिए खुला काउंटर पर मक्खन छोड़ दिया है। यह कभी भी खराब नहीं हुआ है किसी भी अलग स्वाद है। हम रोज बटर खाते हैं इसलिए हम इसका इस्तेमाल जल्दी करते हैं। कभी-कभी मैं इसे माइक्रोवेव करता हूं जब मैं पहली बार इसे फ्रिग से बाहर निकालता हूं। अगर मैं इसे तुरंत उपयोग करने जा रहा हूँ। मैं एक ऐसे परिवार से आता हूं जिसने हमेशा मक्खन छोड़ दिया है और हमने कभी भी स्वाद में अंतर नहीं देखा है या मक्खन को बासी नहीं कहा है। मक्खन पर मोल्ड करने का एकमात्र समय है जब एक तूफान था और बिजली हफ्तों के लिए बाहर थी और हमें फ्रिग में हर चीज को बाहर फेंकना पड़ा। मैं नमकीन मक्खन का उपयोग करता हूं, लेकिन कभी-कभी बिना किसी समस्या के अनसाल्टेड।
हाँ। मक्खन सुसंस्कृत क्रीम है, जिसका अर्थ है कि बुरे बैक्टीरिया से लड़ने वाले अच्छे बैक्टीरिया हैं। इसे बटर क्रॉक या समान में कवर करें और यह कुछ हफ़्ते तक चलना चाहिए।
मेरा अनुभव है कि मक्खन सिर्फ चूसता है। जब मैं पहली बार एक (क्या एक महान विचार!) था, तो मैं सभी उत्साहित था, केवल यह पता लगाने के लिए कि मक्खन वास्तव में स्वादिष्ट चखने और यहां तक कि बहुत जल्दी से ढालना होगा।
फिर शायद पंद्रह साल बाद (पिछले साल) मैंने फिर से कोशिश करने का फैसला किया। एक ही अनुभव।
मैंने इसे पानी के बिना भी आजमाया है - समान परिणाम।
मेरे अनुभव में एक साधारण कवर बटर डिश ज्यादा प्रभावी है। मक्खन रहता है और काफी समय से अच्छा लगता है - कुछ हफ़्ते, वैसे भी।
मेरे पास इसे समझाने के लिए कोई वैज्ञानिक सिद्धांत नहीं हैं (हालाँकि मैं कुछ सुनने के लिए उत्सुक हूँ)। बस अनुभवजन्य तथ्य, लगातार परिणामों के साथ दोहराया प्रयोगों के माध्यम से मान्य है।
खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन को बनाए रखने के लिए कमरे का तापमान सबसे अच्छा है। हमें आर्द्रता भी बनाए रखनी होगी। यह अधिक नम नहीं होना चाहिए क्योंकि यह बैक्टीरिया के विकास के लिए अनुकूल वातावरण पैदा कर सकता है। कम तापमान अधिक सुरक्षित रहेगा।
हमारे खाद्य पदार्थों के कॉर्पोरेट उत्पादन में वृद्धि के साथ, हम खाद्य जनित बीमारियों और संक्रमणकारी बैक्टीरिया के परिवर्तन / उत्परिवर्तन को देख रहे हैं। मक्खन में लिस्टेरिया चिंता का एक क्षेत्र है जो बढ़ता जा रहा है और इसे समय और तापमान नियंत्रण के माध्यम से नियंत्रित किया जाता है। खाना बनाना लिस्टेरिया के लिए एक नियंत्रण उपाय नहीं है। अपने मक्खन लोगों को सर्द! खाद्य पदार्थों के संबंध में यह "अच्छे पुराने दिन" नहीं हैं।