क्या कच्ची मछली खाना सुरक्षित है?

Question

कच्चा चिकन आमतौर पर खाने के लिए सुरक्षित नहीं माना जाता है। बहुत सारे लोग हालांकि सुशी / साशिमी खाते हैं, और वे कच्ची मछली से बनते हैं। तो, यह कैसे सुरक्षित है (यदि यह है)?

Comments

यह दिखाने के लिए कि सुशी कच्ची मछली नहीं है

— hobodave

सुशी (), 鮨, या is?) एक जापानी डिश है जिसमें पके हुए सिरके वाले चावल होते हैं, जिसमें कोई कच्ची मछली भी शामिल हो सकती है या नहीं भी।

— केविन पैंको

यदि यह करता है, तो क्या यह खाने के लिए सुरक्षित है?

— लार्स एंड्रेन

FYI करें: मैंने एक बार एक जापानी आदमी के बारे में एक ईमेल देखा था जो सुशी खाने से उसके दिमाग में कीड़े हो गए थे। यह कहानी पूरी तरह से बनी हुई थी: किसी ने कुछ बनाया जो कि कटे-खुले दिमाग की तरह दिख रहा था, जिसमें मैगॉट्स नहीं थे (टेपवर्म नहीं थे, जैसा कि कहानी में कहा गया है - टेपवर्म स्ट्रिंग-लाइक हैं) और इसके साथ ईमेल करने के लिए एक कहानी का आविष्कार किया सकल लोग बाहर। बहुत सारे ... चलो लोग कहते हैं कि जो लोग ईमेल भेजने से पहले नहीं सोचते हैं ... आश्चर्य करने के लिए बंद नहीं किया कि कैसे लाखों जापानी लोग नियमित रूप से सैशिमी खाते हैं और मस्तिष्क के कीड़े नहीं हैं (और पृथ्वी पर सबसे स्वस्थ राष्ट्र हैं )। तो यह बहुत दूर तक फैल गया।

— MGOwen

देखें: cooking.stackexchange.com/questions/76455/...

— Jolenealaska

Answer 1

मैंने इस प्रश्न में एक समान विषय पर चर्चा की: वास्तव में "सुशी ग्रेड" मछली क्या है?

कच्चे मछली खाने के लिए सुरक्षित नहीं है अगर यह चारों ओर बैठा है। हालांकि, किसी भी परजीवियों को मारने के लिए सुशी / साशिमी में उपयोग की जाने वाली कच्ची मछली को (आमतौर पर फ्लैश-फ्रोजन) जमे हुए किया गया है, जिससे यह किसी अन्य भोजन की तरह सुरक्षित है।

खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए सैशिमी के अधिकांश वितरकों के पास अपने तरीके और आंतरिक नियम भी हैं, लेकिन विशेष रूप से आने के लिए बारीकियों को समझना मुश्किल है। यह कहने के लिए पर्याप्त है, यह ठीक से तैयार निगिरी या सैशिमी खाने के लिए अधिक सुरक्षित है, क्योंकि यह एक कम हैमबर्गर खाने के लिए है।

Answer 2

जैसा कि कच्चे चिकन के बारे में इस सवाल में बताया गया है - कुछ लोग और संस्कृतियाँ वास्तव में कच्चे चिकन खाते हैं।

इस बात के बावजूद कि, आपके प्रश्न का अधिक सीधे उत्तर देने के लिए, कच्चे मांस, मछली, या कुछ और खाने के साथ मुख्य समस्या बैक्टीरिया, परजीवी और अन्य रोगजनकों की है।

एक स्वस्थ जानवर, हालांकि, उचित रूप से कसाई, कोई विशेष मुद्दों नहीं होना चाहिए। जैसे, हम बीफ़ टार्टारे बनाते हैं, शशिमी (सुशी चावल को संदर्भित करता है, कच्ची मछली को नहीं) और बस आनंद लें!

Answer 3

सुशी 100% सुरक्षित नहीं है, लेकिन यह उचित रूप से सुरक्षित है (मैं इसे हर समय खाती हूं)।

अलग-अलग जानवर अलग-अलग बीमारियों को परेशान कर सकते हैं। चिकन को साल्मोनेला ले जाने के लिए जाना जाता है, जो मनुष्यों के लिए काफी हानिकारक है। इसकी तुलना अधिकांश प्रकार की सुशी ग्रेड मछली से करें, जो बीमारियों को हानिकारक नहीं बनाती हैं।

यह भी तैयारी का विषय है। "सुशी ग्रेड" मछली बहुत सावधानी से कच्ची खपत को ध्यान में रखते हुए तैयार की जाती है। यदि चिकन को साल्मोनेला से मुक्त करने की गारंटी दी जाती है, या यह सुनिश्चित करने के लिए देखभाल की जाती है कि मांस मांस कभी भी अंगों या पंखों के संपर्क में नहीं आया, तो कच्चा खाना सुरक्षित होगा। हालांकि, तथ्य यह है कि लगभग कोई चिकन उस मापदंड को पूरा नहीं करता है क्योंकि लगता है कि कच्चे चिकन की कोई मांग नहीं है।

Answer 4

मैंने एक बार एक टीवी कार्यक्रम देखा, जिसमें एक परजीवी विशेषज्ञ का साक्षात्कार लिया गया था। कई प्रकार के मांस और मछली में परजीवी होते हैं जो मनुष्यों को नुकसान पहुंचा सकते हैं, और मछली कोई अपवाद नहीं है।

उसने कहा कि मछली में पाए जाने वाले कीड़े प्रशिक्षित आंखों के लिए आसान होते हैं, और यह कि एक अच्छा सुशी महाराज उन्हें देखेगा और उन टुकड़ों की सेवा नहीं करेगा।

साक्षात्कार के अंत में, उनसे पूछा गया कि क्या किसी भी तरह का भोजन वह हमेशा से बचेंगी। उसने कहा कि वह एक ऐसे स्रोत से सुशी नहीं खाएगी जिस पर उसे पूरा भरोसा नहीं था।

मुझे, मुझे सुशी से बहुत प्यार है कि कभी भी इसे खाने का मौका न दें: डी

Answer 5

संयुक्त राज्य अमेरिका में, लगभग सभी प्रकार की मछलियाँ जो कच्ची परोसी जानी हैं, उनमें से कुछ सबसे सामान्य कृमि परजीवियों को मारने के लिए जमे हुए होने की आवश्यकता होती है।

सामान्य विचार है कि सभी मछली में कीड़े होते हैं जो मनुष्यों के लिए खतरनाक होते हैं, लेकिन जरूरी नहीं है कि।

परजीवी मछलियों के सभी रूपों के लिए सार्वभौमिक नहीं हैं। मीठे पानी की मछलियों में दूसरों की तुलना में अधिक मुद्दे होते हैं (यही वजह है कि सामन, जो ताजे और खारे पानी दोनों में समय बिताता है, इन मुद्दों पर है), और खारे पानी की मछलियों के बीच, परजीवी के प्रकार, जो हलिबेट, कॉड, ग्रीवा में दिखाई देते हैं, दिखाई नहीं देते हैं अन्य मछलियों की कुछ प्रजातियां जो सुशी और साशिमी के लिए आम हैं।

उदाहरण के लिए, वाहो का पेट परजीवी है जो लगभग सार्वभौमिक है, लेकिन हम पेट नहीं खाते हैं। यदि आप सुशी या साशिमी के लिए एक ताजा, कच्चे, स्थानीय रूप से पकड़े गए वूहू का उपयोग करते हैं, तो आपके परजीवी संक्रमण का खतरा कम से कम होगा। ट्यूना, हमाची (जापानी एम्बरजैक, जो उत्तरी कैरोलिना में पकड़ा गया एक ही प्रकार का एम्बरजैक नहीं है, उदाहरण के लिए, आमतौर पर कृमि संक्रमण होता है, लेकिन यहां तक ​​कि यह मनुष्यों के लिए हानिकारक नहीं है) की अधिकांश किस्मों के लिए भी सही है।

तो, वास्तव में, कच्ची मछली की सुरक्षा इस बात पर निर्भर करती है कि मछली को कैसे संभाला जाता है, संग्रहीत किया जाता है, और मछली की प्रजातियां। कोई भी सामान्यीकरण नहीं है जो सभी परिदृश्यों को कवर करता है, लेकिन यह बहुत सुरक्षित हो सकता है।

Answer 6

कच्ची मछली, झींगा, झींगा मछली, और अन्य खाने से आपको कीड़े हो सकते हैं। एक समस्या मैं जी रहा था। तो सभी को 0f पर 3 दिनों या उससे अधिक के लिए फ्रीज़ किया जाना चाहिए या नाव पर इलाज किया जाना चाहिए। लेकिन ताजा सबसे अच्छा है। फर्म ने इसे अच्छी ताजी गंध दी। सबसे अच्छा कटा हुआ और खाया, जबकि गलफड़े अभी भी चल रहे हैं। लेकिन द्वीपों में पहली बार 6 वीं पास बच्चों को स्कूल में खराब कर दिया जाता है। यह कोई बड़ी समस्या नहीं है लेकिन होती है। सिर्फ मछली से नहीं, बल्कि जमीन ने सूअर का मांस उठाया। मुझे लगता है कि अमेरिका में बेची जाने वाली सभी मछलियों का इलाज किया जाता है। ताजा नहीं पकड़ा गया।

Answer 7

सुशी की कुंजी गुणवत्ता और ताजगी है। फ्रेशर, बेहतर।

स्टेक टार्टारे के समान ही तर्कसंगत। एंथनी बॉर्डेन को उद्धृत करने के लिए, "एक सफल स्टेक टार्टारे की कुंजी ताजा बीफ़ है, बहुत ही अंतिम समय में हाथ से कटा हुआ और मिश्रित टेबल-साइड"

ध्यान दें कि सुशी समुद्री मछली है। कच्चे मीठे पानी की मछली खाना एक अच्छा विचार नहीं है।

Comments

जबकि फ्रेशर मछली स्पष्ट रूप से बेहतर स्वाद लेती है, यह वास्तव में सुशी / साशिमी मछली की सुरक्षा के साथ कुछ भी नहीं है ।

— एरोनट

जवाब के लिए धन्यवाद! क्या मीठे पानी की मछली खाना एक बुरा विचार है क्योंकि उनमें अधिक पारा और सामान हो सकता है? लेकिन यह सामान अभी भी वहाँ है क्योंकि यह पकाया जाता है, है ना?

— लार्स एंड्रे

एक सामान्य नियम के रूप में, मीठे पानी की मछली की प्रजातियां कच्चे खाने के लिए सुरक्षित नहीं हैं, क्योंकि उनमें अक्सर परजीवी होते हैं जिन्हें केवल खाना पकाने से समाप्त किया जा सकता है।

— nzpcmad

जैसा कि स्वीकृत उत्तर में संकेत दिया गया है - ताजा मछली सुरक्षित नहीं है। इसे कई घंटों / दिनों (तापमान के आधार पर) के लिए जमे हुए होना चाहिए।

— पॉपअप

Answer 8

कच्चे मछली का मांस और चिकन आपके पेट में पैदा होने वाले आंतों के कीड़े पैदा कर सकता है ताकि सभी अपरिष्कृत मछली मांस या चिकन खाने के लिए आपके शरीर को पूरी तरह से छुटकारा न मिले। वे इन बचे हुए विषयों को खाने में मदद करते हैं, लेकिन होने के बारे में सोचने के लिए बहुत अजीब हैं और शरीर को खाना शुरू कर सकते हैं यह सबसे अच्छा है कि किसी भी तरह की कच्ची मछली चिकन या मांस न खाएं और यह भी सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से पकाया गया हो।