मेरे रस को संरक्षित करने के लिए कितना साइट्रिक एसिड

Question

मैं अपने रस को लंबे समय तक संरक्षित करना चाहता था। मैं एक आम का रस पाउडर का उपयोग कर रहा हूं जिसमें चीनी, मैंगो जूस, मैलिक एसिड, प्राकृतिक स्वाद शामिल हैं। मैं पाउडर के बारे में 8 औंस शुद्ध पानी में घुल रहा हूं। मुझे इसे लंबे समय तक बनाने के लिए कितना साइट्रिक एसिड का उपयोग करना चाहिए और यह कितने समय तक चलेगा? मैं जानता हूं कि यह सटीक नहीं होगा लेकिन मैं सिर्फ यह अंदाजा लगाने की कोशिश कर रहा हूं कि यह कैसे काम करेगा। अग्रिम में बहुत बहुत धन्यवाद और कृपया मुझे बताएं कि क्या आपके कोई प्रश्न हैं।

अपने दिन के एक महान आराम करो!

Answer 1

संक्षिप्त उत्तर: 4.2 से नीचे पीएच प्राप्त करने के लिए पर्याप्त साइट्रिक एसिड, फिर पाश्चराइज करें। एक एमएम साइट्रिक एसिड समाधान में 3.2 का पीएच है, लेकिन यह अनिवार्य रूप से 5.21, 4.28 और 2.92 के पीकेए के साथ आदिवासी है, इसलिए इसे कागज पर निकालने से कुछ काम हो जाएगा। यह आसान हो सकता है कि बस कुछ एसिड जोड़ें और देखें कि पीएच क्या है, आवश्यकतानुसार दोहराएं।

संदर्भ: पाश्चराइजेशन पर टेट्रा पाक व्हाइट पेपर , साइट्रिक एसिड विकिपीडिया

आपको कितना अतिरिक्त संग्रहण समय मिलेगा? मैं जवाब नहीं दे सकता कि, कई अन्य तरीके हैं जो खाद्य पदार्थ खराब कर सकते हैं, भंडारण की स्थिति (तापमान, भंडारण पोत, आदि) का उल्लेख नहीं किया जाता है, और आमतौर पर बहुत सारे सावधान काम के बिना घर में व्यावसायिक रूप से उत्पादित वस्तुओं की भंडारण दीर्घायु प्राप्त नहीं कर सकते हैं।