क्या मैं हमेशा पकाते समय मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूं?


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कुछ व्यंजनों का कहना है कि मक्खन या नकली मक्खन का उपयोग करें, कुछ का कहना है कि मक्खन का उपयोग करें और कुछ का कहना है कि नकली मक्खन का उपयोग करें। मेरा सवाल है, क्या मैं हमेशा मक्खन का उपयोग कर सकता हूं या मार्जरीन के पास कुछ संपत्ति है जो मक्खन बेकिंग के समय नहीं है?


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मेरे पास एक नियम है: कभी भी एक नुस्खा पर भरोसा मत करो जिसमें मार्जरीन के उपयोग की आवश्यकता होती है (कुछ प्रकार के आहार प्रतिबंध या एलर्जी को रोकना)।
जेसनट्र्यू

जवाबों:


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मक्खन की तुलना में मार्जरीन में वसा कम होती है, लेकिन यह मक्खन जैसा स्वाद नहीं देता है। आपको इस बात से भी सावधान रहना होगा कि आप किस तरह के मार्जरीन का उपयोग कर रहे हैं। टब मार्जरीन में पानी की मात्रा अधिक होती है और यह आपके पके हुए माल को बर्बाद कर सकता है और स्टिक मार्जरीन में बहुत अधिक ट्रांस वसा हो सकता है। यदि आप वास्तव में मतभेदों में विस्तृत होना चाहते हैं, तो इस साइट को देखें:

http://www.baking911.com/pantry/fats.htm

मैं उस साइट पर इस तथ्य में बताई गई हर बात से सहमत हूं कि मक्खन, मेरी राय में मार्जरीन की तुलना में स्वाद और बनावट में कहीं बेहतर है। मुझे अभी तक एक ऐसे पकवान से मिलना है जो मक्खन ने मार्जरीन के स्वाद में सुधार नहीं किया है। लेकिन वहाँ बात है, यह वास्तव में स्वाद के बारे में बहुत कुछ है। मार्जरीन के बारे में साइट से एक अच्छा उद्धरण:

"बेकिंग के लिए महान नहीं: खाद्य पदार्थों को परतदार नहीं बनने देता है, बल्कि अधिक कैकेलाइक; फैलता नहीं है और साथ ही लॉर्ड या छोटा भी नहीं करता है। एक चिकना स्वाद जोड़ता है। हालांकि, हर समय इसके साथ कुछ सेंकना और बड़ी सफलता है; यह एक बात है। स्वाद के लिए। "


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दावा है कि मक्खन की तुलना में मार्जरीन में वसा कम होता है। कम से कम अमेरिका में, मार्जरीन के लिए पहचान का FDA मानक "80 प्रतिशत वसा से कम नहीं" को निर्दिष्ट करता है। यह अनिवार्य रूप से मक्खन के समान है।
SAJ14SAJ

क्षमा करें, SAJ14SAJ की टिप्पणी का समर्थन करने के लिए बेहतर स्रोत मिले हैं ... मेरे प्रश्न के नए उत्तर को पढ़ने के बाद वनस्पति तेल के प्रसार के लिए , फेडरल विनियमों की एक धारा भी है जिसमें कहा गया है कि "मार्जरीन" है "।। [आईएनजी] 80 प्रतिशत से कम वसा नहीं है .. "...
user66001

... और "मक्खन" के लिए वसा सामग्री के साथ काम करने वाले संघीय विनियम संहिता का एक भाग , जिसमें कहा गया है कि ".. दूध के वसा में प्रतिशत में कमी की गणना 80 प्रतिशत दूध की आवश्यकता के आधार पर होगी ..", मक्खन की किस्मों को उसी के साथ, या मार्जरीन की तुलना में कम वसा के लिए अनुमति देता है
user66001

नमस्ते। मुझे पता है कि कुछ साल हो गए हैं, लेकिन मैं सिर्फ उस लेख को देखने गया था और यह अब मौजूद नहीं है। मुझे नहीं पता कि आपको इसकी आवश्यकता है, बस आपको बताना चाहता था!
मुकदमा सदडेस्ट विदाई TGO GL

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यदि नुस्खा मार्जरीन कहता है, तो मार्जरीन का उपयोग करें। यदि नुस्खा कहता है कि मक्खन का उपयोग करें, मक्खन का उपयोग करें। यह एक फर्क कर सकता है कि कैसे नुस्खा निकलता है। मैं एक केक नुस्खा है कि हा हा हा मार्जरीन है या यह उबाल होगा, यह एक आपदा है। कोशिस किया है और सत्य है।


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आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि यह केक को अधिक स्वाद देता है। मेरा मानना ​​है कि हालांकि सामान्य आकार के केक में: जैसे कि एक जन्मदिन का केक, यू को मुख्य रूप से मार्जरीन का उपयोग करना होगा क्योंकि यह पूरी तरह से फर्क कर सकता है और इसमें कम वसा होता है लेकिन मक्खन यदि उदाहरण के लिए स्पंज बनाने वाले कपकेक बनाते हैं, तो यह पूरी तरह से होगा मक्खन का उपयोग करने के लिए ठीक है क्योंकि यह केवल एक छोटी राशि होगी!


अजीब दावा आपको लगता है कि करने के लिए एक सा लगता है मुख्य रूप से सामान्य आकार के केक में नकली मक्खन का उपयोग करने के लिए; किसी भी आकार के केक के अधिकांश व्यंजनों में मक्खन का उपयोग होता है, मार्जरीन का नहीं।
Cascabel

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अगर आप कुकी रेसिपी में मार्जरीन की जगह मक्खन का इस्तेमाल करते हैं तो कुकीज़ नीचे की तरफ जलेंगी क्योंकि जब मैं कुकी रेसिपी कर रही थी तो मेरे साथ भी ऐसा ही हुआ था।

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