चावल पकाते समय बुदबुदाती से पानी रोकना

Question

हर बार जब मैं ब्राउन राइस (एक पारंपरिक बर्तन में, या अपने नए चावल कुकर में ) पकाती हूं , तो बड़े बुलबुले बनते हैं और किनारों पर फैल जाते हैं। मेरे द्वारा इसे कैसे रोका जा सकता है?

मुझे यह सवाल मिला , लेकिन जवाबों से उपयोगी सलाह नहीं दे पाया।

एक साइड नोट के रूप में, मुझे नहीं लगता कि मैंने बहुत अधिक पानी का उपयोग किया था - चावल को बिल्कुल पकाया गया था कि मुझे चावल कुकर में कैसे पसंद है, और कोई पानी नहीं बचा था। इसके अलावा, भूरे रंग के चावल को एक स्वास्थ्य खाद्य भंडार से थोक में खरीदा गया था, और समय से पहले भिगोया नहीं गया था।

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मैंने अपने चावल कुकर का उपयोग करते समय कभी भी अपने चावल को उबाल नहीं लिया है - क्या आप सुनिश्चित हैं कि आप सही मात्रा में चावल और पानी का उपयोग कर रहे हैं? (2: 1 पानी के लिए: चावल आमतौर पर)

— डेनेथ

अपने भूरे रंग के चावल को धोना शुरू करें। मैं 3X कुल्ला करता हूं। शिपिंग के दौरान चावल के मिल जाने पर या थैलियों में रगड़ने से जो धूल बनती है, वह बुलबुले को उबलने से रोक देती है। धूल से छुटकारा पाएं, और फोम एक समय पर, और कम गन्दा फैशन में चला जाता है।

— वाइपरिंग स्ट्रेंजर

उन है कि के लिए करते हैं उनके चावल धोने, वहाँ अन्य तकनीकों की कोशिश करने का भी हैं। खाना पकाने

— जो

Answer 1

आपने कहा है कि आप चावल नहीं धो रहे हैं। यही कारण है कि यह हो रहा है।

स्टार्च की वजह से पानी उबलता है। कई प्रकार के चावल (ब्राउन राइस शामिल) बहुत स्टार्च युक्त हो सकते हैं , और यह पानी की मात्रा या पैन (या चावल कुकर) के आकार के आधार पर पानी को उबालने का कारण बन सकता है।

चावल को धोने से अनाज को एक साथ चिपकने से रोकने में मदद मिलती है, इसलिए आप इसे वैसे भी करना चाहते हैं (जब तक कि आप वास्तव में चिपचिपा चावल बनाने की कोशिश नहीं कर रहे हैं)।

चावल धोना बहुत सरल है; जब तक पानी साफ न हो जाए तब तक ठंडा पानी मिलाते रहें। आपको शायद इस बात पर आश्चर्य होगा कि वास्तव में स्टार्च कितना धो रहा है। यदि आप ऐसा करते हैं, तो आपका पानी उबलना बंद कर देना चाहिए - तापमान की परवाह किए बिना।

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हालांकि, ऐसा करने का पोषण प्रभाव क्या है? मैं चावल नहीं धो रहा था ताकि उसके सभी पोषक तत्व बरकरार रहें।

— डोव

@Dov: ज्यादा नहीं? यह सिर्फ ढीला स्टार्च है। स्टार्च का थोक अभी भी अनाज के अंदर है और इसके अलावा, स्टार्च को खाने के लिए सबसे पौष्टिक चीजों में से एक के रूप में नहीं जाना जाता है। मैं वास्तव में पोषण प्रभाव के बारे में चिंता नहीं करेगा; संभवतः यदि आप चावल खा रहे हैं, तो आपका अधिकांश पोषण पहले से ही आ रहा है जो भी चावल के साथ परोसा जाता है ।

— एरोनट

@ अपने चावल को पकाने से पहले न धोने का दूसरा प्रभाव यह है कि अक्सर, चावल गंदा होता है । सूखा-दर-दर-हाइवे गंदा।

— दान डेविस ब्रैकेट

@DaviesBrackett: आह, ऐसा कभी नहीं सोचा था ...

— Dov

@ डो, मेरी समझ में यह है कि अमेरिका में सफेद चावल (जो मैंने 10 साल में व्यक्तिगत रूप से नहीं बनाया है) को एक विटामिन पाउडर के साथ फोर्टिफाइड किया जाता है, और खाना पकाने से पहले रिनिंग करने से यह सब खत्म हो जाता है। मेरा मानना ​​है कि बिना पॉलिश किए हुए / भूरे रंग के चावल गढ़वाले नहीं होते हैं और बिना कुछ खोए रिन किए जा सकते हैं।

— user19151

Answer 2

एक बड़ा पैन, कम पानी का उपयोग करें और गर्मी को थोड़ा कम करें।

एक चावल को दो पानी के लिए उपयोग करें, जब तक बुलबुले चावल के शीर्ष पर न हों, तब तक उबालें, ढक्कन पर रखें, गर्मी बंद करें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

दस मिनट के बाद, इसे एक कांटा के साथ फुलाएं और आपके पास सही चावल होगा।

Answer 3

कारण यह है कि यह उबल रहा है क्योंकि यह बहुत गर्म हो रहा है।

या तो बर्तन के ढक्कन को थोड़ा सा झुकाएं ताकि भाप से कुछ बच सके (दबाव कम कर सके, और जिससे तापमान कम हो जाए) या (जैसा कि एक और सुझाव दिया गया है) गर्मी को थोड़ा कम कर दें।

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चावल अलग-अलग दर पर पकाने का कारण नहीं होगा? मैंने सोचा कि यह दबाव है जो वास्तव में इसे पकाता है। इसके अलावा, चावल कुकर के साथ, जिसे मैं उपयोग करने का शौकीन हूं, मैं गर्मी को कम नहीं कर सकता।

— डव

नहीं, यह गर्मी है जो इसे पका रही है - और इसे हाइड्रेट करने वाले पानी के साथ संपर्क करें। जब तक आप प्रेशर कुकर का उपयोग नहीं करते, यह 100 ° C से अधिक गर्म नहीं होगा। बुदबुदाहट सिर्फ गर्मी की बर्बादी है।

— स्लिम

Answer 4

मैं समझता हूं कि यह समस्या विभिन्न चीजों के लिए हो सकती है, लेकिन मुझे लगा कि मेरे लिए काम करने वाला समाधान साझा करने लायक हो सकता है।

मैं एक सस्ते चावल कुकर का उपयोग कर रहा था, पहले चावल को धो रहा था, सही चावल / पानी के अनुपात का उपयोग कर रहा था, और कुकर को ओवर-फिलिंग या अंडर फिलिंग नहीं कर रहा था, लेकिन फिर भी इसने काउंटर की गड़बड़ी की।

मैंने देखा कि गंदगी वेंट छेद से नहीं आ रही थी, लेकिन भाप ढक्कन को उठा रही थी, और स्टार्च पानी कुकर के रिम को कोट कर देगा, जब ढक्कन गिरा, तो उसने पानी को फैला दिया - एक छोटा स्प्रे, लेकिन लगातार हो रहा है, गंदगी का कारण है।

मुझे लगा कि चावल-कुकर का ढक्कन काफी भारी नहीं था, इसलिए मैंने एक बड़े भारी मग को हैंडल पर उल्टा रखकर पकाने की कोशिश की, ताकि उसका वजन कम हो सके। तुरंत मुझे वेंट से बाहर (स्वच्छ) भाप का एक अच्छा मजबूत जेट मिला, जो मुझे पहले नहीं मिल रहा था। ढक्कन अब नहीं फटा, और इसमें कोई गड़बड़ नहीं थी, न कि एक बूंद।

मैंने तब से ऐसा ही कुछ किया है, और कोई गड़बड़ नहीं हुई है।

बेशक, यह बिल्कुल निर्भर करता है कि आपका कुकर कैसे गड़बड़ कर रहा है, लेकिन यह मेरे लिए काम करता है, इसलिए यह एक कोशिश के लायक हो सकता है; खासकर यदि आप जानते हैं कि कुक के माध्यम से आपका ढक्कन तेजस्वी है।

Answer 5

अतिप्रवाह शुरू होने पर गैस को एक पायदान नीचे करना संभव नहीं है?

एक अन्य विकल्प के रूप में, आप उच्च पक्षों के साथ एक पॉट का उपयोग कर सकते हैं।

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अक्सर यह धैर्यपूर्वक देखना मुश्किल होता है और इसे तब सही से पकड़ना चाहिए जब यह उबलना शुरू हो जाता है - आप या तो खुद को याद दिलाने के लिए टाइमर का उपयोग कर सकते हैं, या जब उबलने का हिस्सा हो तो हीट पार्टवे को नीचे कर दें।

— Cascabel

मैं वास्तव में केतली से उबलता पानी जोड़ता हूं। तो कोई देख रहा है और इंतजार कर रहा है।

— कार्ति

Answer 6

मेरे अरोमा 14 कप राइस कुकर, ब्राउन राइस सेटिंग, और अनुशंसित प्रत्येक 1/4 कप राइस के लिए पानी को दोगुना करने के लिए भी मेरे साथ ऐसा होता था। मैं मानता हूं, चावल में कुछ भी गलत नहीं था - यह बहुत अच्छा था और अब भी है। मैंने जो किया वह शुरुआत से पहले खाना पकाने के स्प्रे के साथ पैन और पैन के किनारों को अस्तर करना शुरू कर दिया था। इसे ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है - कुछ छोटे स्प्रे करेंगे। मैंने पैन को साफ करने में आसान बनाने के अलावा, उस समस्या को अप्रत्याशित रूप से हल किया, जो कि समस्या है जिसे मैं हल करने की कोशिश कर रहा था।

Answer 7

मैं बहुत सारे चावल पकाती हूं और चाहे मैं ब्राउन राइस या व्हाइट राइस कर रही हूं, सूत्र मूल रूप से एक ही है। मेरे पास राइस कुकर नहीं है, इसलिए मुझे स्टोव पर सब कुछ करना है। चावल की जितनी भी मात्रा के लिए, मैं सिर्फ पर्याप्त पानी डालता हूं, इसलिए मेरी सूचक उंगली चावल के शीर्ष को छू रही है और पानी मेरे पहले पोर पर है। मैं पानी को उच्च पर उबालता हूं और फिर जैसे ही यह उबलना शुरू होता है, मैं स्टोव को नीचे की ओर मोड़ देता हूं। मेरे पास एक इलेक्ट्रिक स्टोव है जहां तत्व एक ठोस है, इसलिए यह गर्मी को निराशाजनक रूप से अच्छी तरह से बरकरार रखता है। उस के लिए मेरा समाधान यह है कि बर्तन को आंशिक रूप से बंद कर दिया जाए, इसलिए जब यह कम होना चाहिए, तो इसे इतनी तीव्र गर्मी नहीं मिल रही है।

मेरे द्वारा उपयोग किए जाने वाले बर्तन में भाप से बचने के लिए एक छेद भी होता है, इसलिए आप इसे एक कटार या चॉपस्टिक के साथ खोल सकते हैं। सफेद चावल आम तौर पर लगभग 10-15 मिनट में किया जाता है, भूरे रंग के चावल लंबे समय तक।

अनिवार्य रूप से मुख्य कुंजी स्टोव के तापमान को जल्दी / जल्दी कम करना है।

Answer 8

चावल मेरे परिवार में एक प्रधान रहा है जब तक मैं याद रख सकता हूं इसलिए मुझे स्टोव पर और विभिन्न कुकर के साथ खाना पकाने का बहुत अनुभव है। मूल रूप से (यदि आप अपने पानी को जानते हैं: चावल का अनुपात सही है) उबलते हुए चावल को रखने का एकमात्र तरीका यह है कि या तो गर्मी कम करें या ढक्कन खुली दरार को टिप दें।

हाल ही में मेरी बेटी ने एक टेटुंग मिनी राइस कुकर खरीदा और निराश हो गई क्योंकि उसने हर बार उबाल लिया, चाहे उसने कुछ भी किया हो, इसलिए मैंने कुछ प्रयोग के लिए उसे "उधार" लिया और पता चला कि यह कुकर सिर्फ बेहद गर्म है! गर्मी को कम करने के लिए कोई रास्ता नहीं होने के कारण, मैंने उस ढक्कन को खोल दिया, जो समस्या के कारण उबल गया। उबलने के बाद, चावल को खत्म होने के लिए लगभग 15 मिनट के लिए गर्म सेटिंग पर खड़ा होना चाहिए, लेकिन यह कुकर इतना गर्म है कि गर्म सेटिंग इसे तल पर जला देती है। मेरा समाधान यह है कि इसे गर्म करने के लिए स्विच करते ही इसे अनप्लग कर दें, फिर चावल के खत्म होने पर इसे खड़े रहने दें। ऐसा करने से हमें हर बार सुंदर चावल मिलते हैं।

Answer 9

यदि चावल बनाने वाली मशीन का उपयोग किया जाता है, तो आप कुछ कुकिंग स्प्रे के साथ एक बार छिड़काव कर सकते हैं।

मैं आमतौर पर अच्छी तरह से कुल्ला करता हूं, और सफेद चावल के साथ कुल्ला अक्सर पर्याप्त होता है। हालाँकि, मैं अपने राइस कुकर में जौ पका रहा था और वह झुलस रहा था। इस धागे को पढ़ने के बाद मैंने थोड़ा सा कैनोला तेल छिड़क दिया और यह तुरंत बंद हो गया। वाह!

Answer 10

यह आपके पानी की गुणवत्ता के कारण हो सकता है। मेरा अनुभव है कि एक पानी सॉफ़्नर से सीधे पानी की सबसे बड़ी मात्रा में झाग का कारण बनता है। कठोर पानी, बोतलबंद पानी या रिवर्स-ऑस्मोसिस फ़िल्टर किए गए पानी के उपयोग से मेरी समस्याओं का समाधान हो गया। यदि आप खाना पकाने से पहले अपने चावल को धोना पसंद करते हैं, तो आपको इसे केवल इस प्रकार के पानी में ही धोना चाहिए। चावल को सॉफ़्नर से पानी को छूने न दें।

यही कारण है कि नरम पानी में धोने पर साबुन के अवशेषों को अपने हाथों से निकालना मुश्किल है।

Answer 11

मैं आमतौर पर अपने चावल को माइक्रोवेव सेफ बाउल में पकाती हूं जो कि मैं एक व्यापक ग्लास बाउल के अंदर रखती हूं। इस तरह जब पानी अनिवार्य रूप से ओवरफ्लो हो जाता है तो वह कांच के कटोरे में फंस जाता है, और कोई गड़बड़ नहीं करता है।

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मैं वास्तव में चावल कुकर की सुविधा को पसंद करता हूं, हालांकि, और इसे साफ करने में आसान बनाने की तुलना में पहले स्थान पर गंदगी से बचना होगा।

— दोव

Answer 12

एक बर्तन के लिए इसके ऊपर एक लकड़ी का चम्मच रख दें। Itll इसे उबलने से अच्छी तरह से कुछ भी उबलने से रोक देगा वास्तव में इसकी बहुत ही सरल और आसान कोशिश है जिसे आप चकित कर देंगे।

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+1; यह भी देखें "बर्तन को उबलने से रोकने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना?" यहाँ, जो बदले में "उबलते हुए पानी को रोकने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग कैसे किया जा सकता है?" भौतिकी पर।

— Cascabel

-1; ओपी स्पष्ट रूप से चावल पकाने की अवशोषण विधि का उपयोग कर रहा है जो चावल के कुकर (या पॉट) के ढक्कन को रखने पर निर्भर करता है। ऊपर से एक चम्मच रखने के लिए ढक्कन बंद करने से केवल अन्य समस्याओं जैसे कि अधपके या जले हुए चावल पैदा होंगे ...

— Didgeridrew

Answer 13

मक्खन के साथ पैन के किनारे को डुबोने की कोशिश करें।

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इसका सामान्य संस्करण तरल में थोड़ा मक्खन या तेल जोड़ रहा है।

— Cascabel

Answer 14

मैंने सिर्फ एक YouTube वीडियो देखा, जहां उसने कहा कि जल स्तर से ऊपर तेल की एक पंक्ति को ब्रश करें या स्प्रे करें और यह उबलने नहीं देगा। मेरे पास एक ब्लैक और डेकर राइस कुकर है, और इस कुकर के बारे में अधिक शिकायतें हैं जो वेंट छेद के माध्यम से झाग कर रहे हैं और फिर काउंटर और फर्श पर स्टार्च जंक स्प्रे कर रहे हैं ... इसलिए मुझे यकीन है कि सभी राइस कुकर समान नहीं बने हैं। मैंने भी थोड़े से जैतून के तेल में सिर्फ बूंदा बांदी की कोशिश की है जब चावल मेरे कुकर में ऐसा करने लगता है और यह मदद करता है ... हमेशा नहीं बल्कि काफी थोड़ा।

और यह पानी को थोड़ा कम करने के लिए सहायक हो सकता है, एक उबाल तक पहुंचने के बाद खाना पकाने के अस्थायी को थोड़ा कम करें, और यदि आप स्टोवटॉप विधि का उपयोग कर रहे हैं तो अपने बर्तन का आकार बढ़ाएं।

Answer 15

चावल के कुकर को https://www.youtube.com/watch?v=NsRmzEy8Kdk पर उबालने से कैसे रखें या वेट के ऊपर एक गीला पेपर तौलिया रखें या कंटेनर में लकड़ी की छड़ी या रस्सी की रस्सी रखें

Answer 16

खैर, कुछ परीक्षणों के बाद, मैं इस नतीजे पर पहुंचा कि यू कैंट बुलबुले से दूर रहें। लेकिन चारों ओर एक काम है। बर्तन के ऊपर एक छिद्रित प्लेट का उपयोग करें। दो चरणों में पकाएं, पहली शक्ति में 5 मिनट और आधी शक्ति के साथ अगले 15 मिनट। मैं इस डेटा को एक बार अपने माइक्रोवेव में फीड कर सकता हूं और उसे यही कह सकता हूं। चावल पकाया ठीक संयुक्त राष्ट्र में भाग लिया। एक गहरे बर्तन का उपयोग करते हुए संभोग और चावल को अच्छी तरह से धोने से भी मदद मिलती है।

Answer 17

ऊपर से चावल को रखने के लिए थोड़ा सा सिरका मिलाएं।