ये कदम यह सुनिश्चित करने के लिए किए जाते हैं कि अंत में कस्टर्ड सबसे अच्छा है जो यह हो सकता है। सबसे अच्छे कस्टर्ड में एक चिकनी और मलाईदार स्थिरता होती है।
चीनी के साथ दूध / क्रीम को गर्म करना यह सुनिश्चित करेगा कि डेयरी और चीनी पूरी तरह से शामिल हैं। यह ठंडी डेयरी के साथ किया जा सकता है, लेकिन आपको चीनी के दाने होने की संभावना अधिक होगी जो घुलते नहीं हैं, घने कस्टर्ड की ओर बढ़ते हैं।
जर्दी और चीनी को पीली पीली को पीना एक समान काम करता है। अच्छी तरह से शामिल सामग्री यहाँ एक आवर्ती विषय होगी।
चरण 3 और 4 एक से अधिक संबंधित हैं जो सोच सकते हैं। चरण 3 डायरी और अंडे के मिश्रण को शामिल करने का पहला कदम है। अंडे के मिश्रण में गर्म डेयरी का हिस्सा जोड़कर, आप अंडे के मिश्रण को तड़का रहे हैं। इसका मतलब है कि आप अंडे के मिश्रण का तापमान डेयरी के तापमान के थोड़ा करीब ला रहे हैं। इसलिए, जब आप अंडे के मिश्रण में बाकी डेयरी जोड़ते हैं, तो यह अंडे को पकाएगा नहीं, आपको एक गांठ या दानेदार कस्टर्ड के साथ छोड़ देगा। यदि आप अंडे के ऊपर के मिश्रण में सभी गर्म डेयरी को जोड़ना चाहते हैं, तो आप बड़ी मात्रा में बहुत मीठे तले हुए अंडे खा सकते हैं। नहीं है कि आकर्षक, वास्तव में।
आप पहले से ही उस हिस्से को जानते हैं क्योंकि आपने प्रश्न में इसका उल्लेख किया था; बस पूरी तरह से होने की कोशिश कर रहा है।
स्टेप 5 कस्टर्ड को पकाएं। चूंकि हम अंडे के साथ काम कर रहे हैं, हम एक न्यूनतम तापमान चाहते हैं: 155 / 160F। आप किसी भी उच्चतर नहीं जाना चाहते हैं, हालांकि ( मीठे हाथापाई अंडे )।
जैसा कि आप पहले से ही अनुभव से जानते हैं, इन चरणों का पालन आपको हर बार शानदार परिणाम देगा।
अपने अंतिम प्रश्न का उत्तर देने के लिए ...
आप बस सभी सामग्रियों को एक साथ रख सकते हैं और एक सभ्य कस्टर्ड के साथ आ सकते हैं, और यह संभव है कि जब छोटे बैचों के साथ काम करेंगे। यह प्रयोग करने लायक हो सकता है। यदि आप बेकिंग, या नाजुक खाना पकाने की बात करते हैं, तो आप मेरे जैसे हैं ... यदि इसे तोड़ा नहीं गया, तो इसे ठीक न करें।
समय के अनुसार, इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है। मेरे कहने का कारण यह है कि, क्योंकि मेरे अनुभव में, जब आप अलग-अलग चरणों को करते हैं, तो आप समानांतर में एक दो कदम कर सकते हैं। आप दूध और मलाई और चीनी को तापमान पर आने पर योल और चीनी को चाट सकते हैं। इसके अलावा, आप एक कूलर मिश्रण के साथ शुरू कर सकते हैं जब आप तापमान पर सब कुछ लाने लगते हैं यदि आप यह सब एक बार में करते हैं, तो यह आपको थोड़ा धीमा कर सकता है। ऐसा नहीं है कि एक दौड़ है। लेकिन, यदि आप एक पेशेवर कुक हैं, तो समय एक विचार हो सकता है।
मैंने यह उल्लेख क्यों किया कि यह छोटे बैचों के लिए काम कर सकता है? ठीक है, मैंने बड़े बैचों (3 से 5 गैलन) में कस्टर्ड बनाया है, और मुझे नहीं लगता कि यह सब एक बार में करना बिल्कुल भी मजेदार होगा। पहले से ही मिश्रित कस्टर्ड बैटर के 5 गैलन को हिलाते हुए जब तक कि यह आता है ऐसा लगता है कि यह हमेशा के लिए ले जाएगा, और लगभग गारंटी देता है कि मैं कुछ झुलसा देता हूं। तैयारी में कुछ मज़ा है, लेकिन वह इसे थोड़ा आगे बढ़ा रहा है। आपके द्वारा बनाया गया नुस्खा कहीं से अनुकूलित किया जा सकता है जो आमतौर पर बड़े बैचों में काम किया जाता था (मेरे हिस्से पर कुल अनुमान)।
मुझे लगता है कि मैंने सब कुछ कवर किया। आशा है कि यह आपकी मदद करता है!