ग्लूटेन-फ्री विकल्प मोटी सॉस के लिए मणि / रूक्स को उकसाने के लिए?

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मैं अपने थैंक्सगिविंग टर्की के लिए सॉस को थोड़ा मोटा करना चाहूंगा, बिना यह मेरे लस-असहिष्णु मेहमानों के लिए अखाद्य बनाने के लिए। इस साइट पर अन्य प्रश्नों से, मैं समझता हूं कि मकई स्टार्च एक विकल्प होगा, लेकिन यह अधिक स्टार्च वाला स्वाद दे सकता है। आलू स्टार्च के लिए भी। Arrowroot आटा शायद इस सवाल के अनुसार काम करेगा , लेकिन इसे प्राप्त करना हमेशा आसान नहीं होता है। क्या चावल का आटा काम करेगा? क्या अन्य विकल्प हैं?

thickening gluten-free

— एरिक पी।
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मुझे कॉर्न स्टार्च नहीं मिला है अगर वह पर्याप्त रूप से पकाया जाए तो दिलकश अनुप्रयोगों में एक स्टार्ची स्वाद देता है। मीठे अनुप्रयोगों में (उदाहरण के लिए पाई भराई) यह हो सकता है।

— सोच

गाढ़ा करने के बारे में संबंधित प्रश्न: खाना पकाने ।stackexchange.com/ questions/ 105/… ; खाना पकाने .stackexchange.com

— जो

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ओह, क्या मुझे आपके लिए जवाब मिल गया है। जिंक गम। यहाँ दो उत्कृष्ट ब्लॉगर्स द्वारा एक उत्कृष्ट लेख है कि इसका उपयोग कैसे शुरू किया जाए। ज़ांथन गम स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में आसानी से मिल जाता है क्योंकि लस मुक्त बेकर इसे बड़े पैमाने पर उपयोग करते हैं।

— माइकल नैटकीन
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एक दिलचस्प विचार .. मैंने इसका इस्तेमाल संभोग करने के लिए किया है, लेकिन मैं एक सॉस में कल्पना करूंगा कि अभ्यास के बिना, यह बहुत आसान हो सकता है, ठीक है, चिपचिपा?

— नूनू

जब तक आप वजन को 0.4% से कम रखते हैं, तब तक यह चिपचिपा नहीं होगा।

— माइकल नैटकीन

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मकई स्टार्च पर सहमत हैं, और कुछ लस मुक्त लोगों को वैसे भी मकई के साथ समस्या है। अरारोट का आटा काम करेगा, अन्यथा टैपिओका का उपयोग करें। चावल का आटा काम कर सकता है, लेकिन प्रकार बहुत महत्वपूर्ण है, और कभी-कभी आपको इसके लायक होने के लिए बहुत अधिक आवश्यकता होती है।

— Nunu
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यदि आपको अरारोट और / या टैपिकोआ आटा खोजने में समस्या हो रही है ... टैपिओका ग्रैन्यूल की तलाश करें, तो उपयोग करने से पहले उन्हें पीस लें।

— जो

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मैंने टैपिओका स्टार्च का इस्तेमाल किया। थोड़ा - सा प्रयास दूर तक जाता है! यह स्टेरॉयड पर मकई स्टार्च की तरह है। :-P और टैपिओका स्टार्च और आटे में अंतर होता है। स्टार्च प्राप्त करें।

— मिस जी.एफ.
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मैंने अपने ग्लूटेन-असहिष्णु MIL के लिए gravies के लिए Veloutine नामक उत्पाद का उपयोग किया। (वह लगभग दस साल पहले मर गई थी।) आप नहीं कर सकते, क्योंकि यह स्पष्ट रूप से एक कनाडा-केवल एक चीज थी और नॉरोर इसे अब और नहीं बनाती है। लेकिन मेरे बॉक्स पर यह सामग्री के रूप में सूचीबद्ध है:

आलू स्टार्च
लैक्टोज
माल्टोडेक्सट्रिन
चावल का आटा
कारमेल
monoglyceride

यह शांत सामग्री है क्योंकि आप इसे उबलते स्टू / ग्रेवी में छिड़कते हैं / जो कुछ भी बिना रूक्स, घोल या बेउरे मैनी बनाने के बिना। (लस की एक बिल्ली के लिए एक फायदा।) यदि आप आलू स्टार्च का स्रोत कर सकते हैं, तो यह संभवतः आपका सबसे अच्छा दांव होगा। असफल होना कि मैं चावल के आटे की कोशिश करूंगा।

पुनश्च: अपने भराई नुस्खा को समायोजित करने के लिए मत भूलना। जब मैं टर्की भूनता हूँ तो कुछ भराई अनिवार्य रूप से ग्रेवी में गिर जाती है। एक लस असहिष्णु व्यक्ति उस मामले में सिर्फ "भराई नहीं खा सकता है", ग्रेवी भी अपमानजनक होगा। मैंने पैक्सो को मुख्य भाग में डालकर उससे निपटा, लेकिन हमेशा की तरह पूर्ण नहीं था, और ग्लूटेन मुक्त सामान जहां गर्दन था, यह जानते हुए कि अगर उसमें से कुछ गिर गया तो ग्रेवी में यह ठीक था।

— केट ग्रेगरी
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मैं ग्रेवी के लिए ब्राउन राइस के आटे और मक्खन से बने बेउरे मणि का उपयोग करता हूं। मुझे यह पसंद है, और थाइम के कुछ स्प्रिंग्स जोड़ें

— मुक़दमा चलाना
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