मैंने यह नुस्खा आज़माया:
70 g hazelnuts
100 sugar
1 pinch salt
Toast nuts at 400 F for 10 mins.; let cool.
Put sugar in a heavy-bottomed saucepan and render into caramel over medium-low heat.
Combine ingredients in a food processor and process 3-5 mins., scraping down the bowl as necessary, until it all becomes a smooth, even paste.
Yield: 1 C.
जब तक मैं खाद्य प्रोसेसर को प्राप्त नहीं कर लेता, तब तक सब ठीक-ठाक लग रहा था:
- कारमेल के कुछ खाद्य प्रोसेसर के कटोरे के तल पर ओब्सीडियन में बदल गया।
- पेस्ट कभी भी "चिकना और यहां तक कि" नहीं बन पाया, लेकिन यह किरकिरा और अप्रभावी रहा।
- उपज शायद 1/2 सी थी।
अगली बार मुझे क्या करना चाहिए? मैंने सोचा कि शायद मुझे कारमेल को थोड़ा ठंडा करने देना चाहिए, लेकिन नुस्खा ने कहा कि यह अभी भी गर्म होना चाहिए। अन्यथा, मुझे नहीं पता कि क्या बदलना है; यह व्यंजनों के रूप में के रूप में सरल है।
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170 ग्राम सामग्री से आपकी उपज हमेशा 170 ग्राम माइनस होगी जो बर्तनों पर धब्बा हो गया। मुझे आश्चर्य होगा कि आप 170 ग्राम सामग्री से एक पेस्ट (न कि व्हीप्ड मूस) बना सकते हैं जिसने एक पूर्ण कप मात्रा दी।
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rumtscho
सच। बनावट और vitrification के बारे में कोई विचार?
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crmdgn
मैं उम्मीद करता हूं कि वायु की पैदावार हवा के एक समूह में कोड़े मारने पर आधारित थी। शायद नट पहले, ब्लेड को फायर करता है, चलने वाले ब्लेड के साथ फ़ीड ट्यूब के नीचे कारमेल डालते हैं? मुझे आश्चर्य है कि अगर आदेश में काम करने से बेहतर काम हो सकता है - पहले उन्हें एक साथ पीसें और फिर कारमेलिज़ करें - या यह पागल के लिए बहुत लंबे समय तक गर्म होगा?
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इकेनरवाल
हाँ, नट बहुत जल्दी टोस्ट। मुझे उनके इस तरह जलने की चिंता होगी।
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crmdgn
शायद आमतौर पर प्रलेखित "कैंडी बनाने के चरणों" का उपयोग करके, चीनी के इलाज के लिए एक अलग तापमान चुनें?
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रैकैंडबॉमनमैन