मैं अपने पिता के लिए फ्रुक्टोज फ्री बनाना चाहता हूं। मैं चीनी के विकल्प का प्रशंसक नहीं हूं। कारो में फ्रुक्टोज नहीं है लेकिन चीनी है। अगर मैंने चीनी छोड़ दी तो क्या मैं कॉर्न सिरप का उपयोग कर सकता हूं या यह स्थापित नहीं होगा?
मैं अपने पिता के लिए फ्रुक्टोज फ्री बनाना चाहता हूं। मैं चीनी के विकल्प का प्रशंसक नहीं हूं। कारो में फ्रुक्टोज नहीं है लेकिन चीनी है। अगर मैंने चीनी छोड़ दी तो क्या मैं कॉर्न सिरप का उपयोग कर सकता हूं या यह स्थापित नहीं होगा?
जवाबों:
यह मुझे प्रतीत होता है कि नुस्खा में पानी की कुल मात्रा को नियंत्रित करने की चाल होगी, इसलिए आप सिरप के बजाय टेबल चीनी के लिए एक क्रिस्टलीकृत या पाउडर प्रतिस्थापन चाहते हैं।
मैंने इसे स्वयं नहीं आज़माया है, लेकिन आप टेबल शुगर के स्थान पर डेक्सट्रोज़ का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं। डेक्सट्रोज़ क्रिस्टलीय ग्लूकोज का व्यावसायिक नाम है, और मुझे यह अमेज़न ( https://www.amazon.com/Now-Foods-Dextrose-2-Lbs/dp/B008MVJKFU/ ) पर आसानी से उपलब्ध है ।
आम तौर पर जब दूसरे के लिए एक प्रकार की चीनी को प्रतिस्थापित करते हैं, तो अपने नुस्खा में निर्दिष्ट प्रति कप चीनी के 7 औंस (वजन के अनुसार) मान लें, फिर अपने विकल्प के उस हिस्से का वजन करें। लेकिन ऑनलाइन कई स्रोत हैं कि डेक्सट्रोज़ केवल मिठाई के रूप में लगभग 70% है, जिसका अर्थ है कि आप सुक्रोज से डेक्सट्रोज की मात्रा को समायोजित करने के लिए 0.7 से विभाजित करना चाहते हैं। यहां एक विशिष्ट संदर्भ है, हालांकि एक ही जानकारी वाले कई अन्य थे: http://www.livestrong.com/article/534691-how-to-bake-with-dextrose/
मुझे यह जानकर अच्छा लगेगा कि यह काम करता है या नहीं! यदि आप इसे आजमाते हैं, तो एक टिप्पणी छोड़ दें और हमें बताएं कि यह कैसे जाता है।