मुझे आसानी से वांछित तापमान पर पानी कैसे मिल सकता है?

Question

मेरे पास कई चाय हैं, जिनमें से कुछ को दूसरों की तुलना में कम तापमान के लिए कम तापमान की आवश्यकता होती है (उदाहरण के लिए, मेरे पास एक विशेष ग्रीन टी है, जो 70 ° C, 158 ° F पर खड़ी होने के लिए कहती है)।

मैं सोच रहा था कि इस तापमान पर पानी कैसे पहुंचेगा, और मैं 4 अलग-अलग तरीकों के बारे में सोच सकता हूं:

1. उस तापमान तक पानी को धीरे से गर्म करें
2. पानी को उबालें, फिर उस तापमान तक ठंडा पानी डालें
3. पानी को उबालें, इसे कुछ मिनटों तक खड़े रहने दें जब तक कि यह तापमान तक नहीं पहुंच जाता
4. पानी को उबाल लें, इसे बर्तन से बर्तन तक स्थानांतरित करें जब तक कि तापमान पर्याप्त रूप से कम न हो जाए।

क्या उन तरीकों के परिणाम में कोई अंतर है, जैसे कि चाय की गुणवत्ता का उत्पादन समाप्त हो जाएगा? पानी (या इसके कुछ) उबलते बिंदु तक कभी नहीं पहुंचा तो क्या इससे कोई फर्क पड़ेगा?

Comments

उबाल न लें - 70C तक गर्मी फिर निकालें। यदि आप हमेशा एक ही केतली में लगभग समान मात्रा में पानी का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे एक बार माप सकते हैं और फिर बाद में कान से कर सकते हैं। 70C आमतौर पर प्री-फोड़ा गड़गड़ाहट में कहीं-कहीं होता है - वहाँ एक गड़गड़ाहट की गड़गड़ाहट होती है जो पानी के गर्म होने के रूप में होती है जो पूर्ण उबाल तक पहुंचने से पहले शांत हो जाती है। Phys.stackexchange.com/questions/28069/…

— J ...

@ जे ... कृपया, यदि आप प्रश्न का उत्तर देना चाहते हैं, तो उत्तर अनुभाग का उपयोग करें।

— Catija

@ कतीजा अगर मैंने किया, तो मैं करूंगा। उपरोक्त जानकारी मूर्त है और प्रश्न का उत्तर नहीं है। (संक्षिप्त) बात यह है कि है एक जवाब नीचे मौजूदा जवाब में से एक में पहले से ही मौजूद है।

— जे ...

बस इसके लायक क्या है: इलेक्ट्रिक केटल्स मौजूद हैं जो आपको एक बटन के धक्का पर "आदर्श" चाय के तापमान की सीमा दे सकते हैं। एक स्मार्ट थर्मोस्टेट को हरा करना मुश्किल है।

— केशलम

यहां तक कि (महंगा) चाय निर्माताओं आप तापमान और कितनी देर तक आप शराब बनाना और वांछित समय (के बाद चाय कंटेनर उठाने से इसे संभाल करना चाहते हैं चुनने देगा कि brevilleusa.com/the-tea-maker-onetouch.html )

— Thibault D.

Answer 1

जिस विधि का हम उपयोग करते हैं (कॉफी के लिए) बहुत सरल है (हालांकि इसके लिए कुछ संगत उपकरणों की आवश्यकता होती है):

• केतली भरें।
• केतली टोंटी में "सीटी" छेद के माध्यम से जांच थर्मामीटर को हिलाएं।
• वांछित तापमान तक पहुंचने तक गर्म करें।
• पानी को बर्तन में डालें।

यदि आपके पास एक केतली नहीं है या आपका थर्मामीटर काम नहीं करेगा, तो आप किसी भी बर्तन और थर्मामीटर के साथ एक ही काम कर सकते हैं जिसमें एक क्लिप है (इसलिए आपको इसे 10 मिनट तक पकड़ना नहीं है जबकि पानी गर्म होता है) ... लेकिन यकीन है कि थर्मामीटर गर्मी सुरक्षित है (कैंडी थर्मामीटर इस के लिए अच्छे हैं अगर उनके पास एक उच्च अस्थायी सीमा है)।

आप कुछ बातों को ध्यान में रखना चाहते हैं ...

संपर्क करने पर आपके मग का तापमान पानी को ठंडा कर देगा। इससे बहुत बड़ा अंतर होने की संभावना नहीं है लेकिन यह सोचने वाली बात है। यदि आप वास्तव में अपनी चाय को बिल्कुल 70 सी पर पीना चाहते हैं, तो अपने कप (या चायदानी) को गर्म करने के लिए पर्याप्त पानी गर्म करने पर विचार करें, इसे आंशिक रूप से भरकर और पहले कप को गर्म करने के लिए पानी को चारों ओर घुमाकर फिर से पानी डालें। नाली। वैकल्पिक रूप से, आप अपने पानी को थोड़ा अधिक तापमान (72 C) तक गर्म कर सकते हैं।

आपके अन्य तरीकों के रूप में ... मुझे यकीन है कि उनमें से कोई भी ठीक काम करेगा ... वे अधिक समय लेंगे, हालांकि, क्योंकि आप कुछ उबालने के लिए इंतजार कर रहे हैं और फिर आप इसे ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। या आप इसे ठंडे पानी में जोड़कर या कपों के बीच आगे और पीछे उछालकर "सही" तापमान पर वापस लाने के लिए तैयार हो रहे हैं।

बशर्ते आपके पास मानक, नगरपालिका का पानी है जिसे आप नल (या फ़िल्टर्ड) से पीने में सहज हैं, मुझे नहीं पता कि पहले उबलना क्यों मायने रखता है।

मैं चाय के अचार के बारे में भी संदेह कर रहा हूँ, जो बिल्कुल 70 सी पर डूबा हुआ है। मुझे लगता है कि इसमें 80% C या 90 C पर भी पानी का थोड़ा अंतर होता है। घ मैं परीक्षण करने के लिए एक दिलचस्प बात है, मुझे लगता है।

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जैसा कि यह उबलने के कारण ऑक्सीजन की हानि से संबंधित है, जिसका उल्लेख कुछ उत्तरों में किया गया है। यह संबंधित प्रश्न वास्तव में चर्चा करता है कि पहले से ही और आम सहमति यह है कि पानी में कम ऑक्सीजन का स्तर वास्तव में चाय के स्वाद के लिए खराब है:

भंग ऑक्सीजन प्रतिक्रियाशील है, और सबसे अधिक संभावना चाय पत्ती से अधिक पदार्थ निकालेगी, इसके बिना। अगर ये चाय के अच्छे स्वाद वाले हिस्से हैं, तो मुझे नहीं पता?

तथा:

इस व्यक्ति ने पाया कि पानी में ऑक्सीजन बढ़ने से दूध की मात्रा कम होती है।

तो, ऐसा लगता है कि आपके पानी को पूरी तरह से उबालने के लिए नहीं लाना वास्तव में चाय के स्वाद के लिए बेहतर है (यह मानते हुए कि आपको टैनिक स्वाद पसंद नहीं है) क्योंकि ऑक्सीजन पकने की प्रक्रिया के लिए फायदेमंद है।

Comments

पानी को उबालने से न केवल किसी कीटाणु को मारने का प्रभाव पड़ता है और, जाहिर है, तापमान में वृद्धि से, यह रासायनिक संरचना को भी कुछ हद तक बदल देता है, विशेष रूप से यह हल किए गए ऑक्सीजन और CO₂ के बहुत सारे को शुद्ध करता है। मुझे लगता है कि यह चाय के परिणाम के लिए प्रासंगिक है - कुछ लोग वास्तव में यह शपथ लेते हैं कि यह आवश्यक है कि पानी पूरी तरह से उबला हुआ हो और बाद में ठंडा हो। मुझे इस बारे में यकीन नहीं है, किसी को कुछ अंधे परीक्षण करने चाहिए ...

— वामावर्त

@ कतीजा मैं भी चाय के अचार के बारे में उलझन में हूँ, जो 70 सी के तापमान पर स्थिर होता है - तापमान में भारी अंतर हो सकता है। यदि उनकी चाय 70C के लिए कहती है और वह 100C का उपयोग करता है, तो इसकी (सबसे अधिक संभावना है) कड़वा और घृणित होने वाला है। अनायास ही, मैंने यह स्वयं कर लिया है- बहुत अधिक मात्रा में ग्रीन टी पीना अच्छा नहीं है।

— सेंसचेन

Answer 2

मेरे ब्रेडमेकर में एक रैपिड-बेक पाव बेक करने के लिए काफी सटीक तापमान की आवश्यकता होती है (गर्मी जल्दी से जा रही है, इसे मारने के लिए पर्याप्त नहीं है)। थर्मामीटर का उपयोग करके सरगर्मी के साथ गर्म पानी की आवश्यकता वाले पानी को मिलाकर प्राप्त करना सबसे आसान है। यदि आपके ठंडे पानी का तापमान स्थिर है, तो आप उबलते और ठंडे के ज्ञात अनुपात से वास्तव में बंद हो सकते हैं। यह आपके लिए काफी अच्छा हो सकता है। लेकिन बेशक इसे चाय (या खमीर) में न मिलाएं।

Comments

मैं आलसी हूं - मैं अपनी कलाई के अंदर गर्म पानी के नल को चलाता हूं, यह गर्म है, फिर मेरे कंटेनर को भरें, और यह 105 ° F से 115 ° F रेंज में है। (यह मानता है कि आप एक ऐसे क्षेत्र में हैं जहाँ गर्म पानी का नल पीने योग्य है)

— जो

@ मेरे गर्म पानी को पीने योग्य माना जा सकता है, लेकिन मैं आलसी से अधिक अधीर हूँ और रसोई एचडब्ल्यू टैंक से एक लंबी पाइप है।

— H पर क्रिस एच

Answer 3

उबलते पानी में घुलित ऑक्सीजन की मात्रा कम हो जाती है, और इससे चाय का स्वाद प्रभावित होगा। तो उबलने के बाद ठंडा होने से 70C तक गर्म होने के बजाय अलग-अलग पानी निकलेगा।

100C से 70C तक पानी को ठंडा होने देना चाहिए, जिससे ऑक्सीजन की मात्रा कम रहे, लेकिन अगर आप ताजा पानी डालते हैं, तो ऑक्सीजन की मात्रा फिर से बढ़ जाएगी।

मुझे नहीं लगता कि तरीके 3 या 4 में स्वाद अंतर होगा, बस अंतर प्राप्त करने का समय होगा।

https://www.reddit.com/r/askscience/comments/12lz2q/about_boiling_away_oxygen_from_water_when_boiling/?st=irqnuldo&sh=c9af40eb

Comments

हां ... लेकिन इन प्रभावों के लिए आपको वास्तव में ध्यान देने योग्य मात्रा में होने वाले पानी को कितनी देर तक उबालना है? औसत उपयोगकर्ता केतली सीटी तक पानी उबालता है और यही वह है। यदि आप यह सुझाव दे रहे हैं कि यह मामला है, तो हमें इस बारे में जानकारी की आवश्यकता है कि गैसों के किसी भी महत्वपूर्ण नुकसान के लिए पानी को कितनी देर तक उबालने की आवश्यकता है।

— Catija

@ कतीजा ऑक्सीजन उबलते पानी में अनिवार्य रूप से अघुलनशील है। और उबलना एक ऐसी हिंसक प्रक्रिया है जो मुझे लगता है कि यह लेती है कि गस्सों को बहुत जल्दी छोड़ दिया जाता है। मेरा अनुमान है कि जब तक आप यह तय कर लेंगे कि पानी वास्तव में उबल रहा है, तब तक गेस खत्म हो चुके हैं।

— डेविड रिचरबी

@DavidRicherby यही कारण है कि मैं पूछ रहा हूँ ... मुझे कोई ज्ञान नहीं है। सभी मैं पा सकता हूं कि भौतिक विज्ञान पर एक ग्राफ है। इस बारे में कि पानी में ऑक्सीजन कितना है, लेकिन यह केवल 50 C तक जाता है ... जो, दिलचस्प बात यह है कि यह पहले से ही बहुत पानी खो चुका है (कमरे के अस्थायी से) ... तो यह मुझे आश्चर्य है कि अगर 70C पानी में ऑक्सीजन की मात्रा के बीच का अंतर वास्तव में उतने ही महान है जितना कि उबलते पानी में है।

— Catija

@Catija Googling के लिए "तापमान के साथ पानी में ऑक्सीजन घुलनशीलता" उबलते तक घुलनशीलता घटता देता है, जहां आवश्यक रूप से शून्य है। यह 20C पर लगभग 9mg / L से गिरकर 70C पर 4mg / L के आसपास है, जो शून्य से काफी अलग है।

— डेविड रिचरबी

Answer 4

सबसे सरल तरीका 1/3 कप को ठंडे पानी (नल / नल से) से भरें, फिर उबलते पानी से भरें।

नल से पानी बिल्कुल 0 डिग्री (थोड़ा गर्म होने के नाते) पर नहीं है, लेकिन केतली से उतना ही पानी बिल्कुल 100 डिग्री पर नहीं है, इसलिए दोनों एक दूसरे को 70 सी के कुछ डिग्री के भीतर संतुलित कर देंगे - पर्याप्त पास परवाह नहीं करने के लिए।

वास्तव में यह उतना आसान है। ऑक्सीजन सामग्री में अंतर नगण्य होगा, क्योंकि 70% पानी अभी भी उबला हुआ है, और अन्य 30% पानी में डालने के कार्य द्वारा ऑक्सीजनित किया जाता है।

Answer 5

उबालें और ठंडा होने का इंतजार अतिरिक्त समय और ऊर्जा है।

यह एक तरकीब है जिसका उपयोग मैं शराब के साथ करता हूं। मेरे पास पुरानी दूध की बोतलें हैं जिन्हें मैं फ्रीजर में छोड़ता हूं। फिर मैंने बोतल में गर्म शराब डाली।

हालांकि, उबलते हुए पानी को दूध के बोतल जैसे उबलते पानी में डालने से इसके बिखरने की संभावना है।

एक मोटे धातु के बर्तन का उपयोग करें जिसे आप फ्रिज में छोड़ते हैं। पानी को टेंपरेचर या अधिक होने दें। कमरे के अस्थायी या फ्रिज टेम्प पर एक छोटे कच्चा लोहा चाय के बर्तन की तरह डालें। उम्मीद है कि यह ठंडा हो गया है और बस गर्म पानी मिलाते रहें जब तक कि यह तड़का न हो जाए। आप कच्चे लोहे के चाय के बर्तन में खड़े हो सकते हैं। यह तापमान भी धारण करेगा।

O the और CO₂ की टिप्पणियों पर यह सिर्फ गर्म होने वाली गैस खोने वाली है। गैस उच्च तापमान पर कम घुलनशील है और ठोस अधिक घुलनशील अस्थायी है। उस टेम्प पर बहुत कम समय लगता है।

Answer 6

मेरे पास बटन के साथ एक केतली ( ब्रेविल ) है जो विभिन्न तापमानों पर पानी को गर्म करता है।