एक कैंडी है जिसे "स्मोक शुगर" कहा जाता है, जिसे एक कहानी में एक चरित्र द्वारा बनाया गया था - यह केंद्र में हिकरी के धुएं की सांस के साथ, उड़ा हुआ चीनी का एक बुलबुला था। सूचीबद्ध सामग्री के रूप में पाउडर चीनी, अंगूर एसिड (साइट्रिक या टैटारिक एसिड के बराबर), और धुएं के लिए हिकॉरी लकड़ी, और शायद एक असमान घटक के रूप में पानी था।
मैं सोच रहा था कि यह कैंडी कितना यथार्थवादी है, विशेष रूप से एक घर के रसोइए द्वारा बनाया जाना है। मैंने शुगर-ग्लास बनाने में कुछ शोध किए, जो चीनी और पानी को गर्म करके और थोड़ी मात्रा में एसिड के साथ कैंडी बनाने के लिए किया जाता है। मैंने यह भी देखा कि ब्लो शुगर बुलबुले कभी-कभी सजावटी रूप से उपयोग किए जाते हैं। मुझे कम यकीन है कि अगर चीनी को उड़ाने के लिए पिघले हुए चीनी को सही तापमान पर रखने के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है, या उपकरण बिना कुछ जलाए उसके साथ काम करते हैं - या पिघली हुई चीनी को बाहर निकालने की संभावना के साथ यह कितना खतरनाक हो सकता है। शायद उड़ा हुआ चीनी ग्लोब मैंने देखा कि यह चित्र वाणिज्यिक रसोई, या कम से कम उच्च-कौशल के उत्साही लोगों द्वारा बनाए गए हैं, जिनके पास इसे सुरक्षित रूप से बनाने के लिए आवश्यक उपकरण और कौशल हो सकते हैं।
मैं केंद्र में हिकरी धुएं को जोड़ने की व्यवहार्यता के बारे में भी अनिश्चित हूं। यह मुझे लगता है कि ग्लोब को उड़ाने के लिए चीनी-गिलास को काम के तापमान पर रखने के साथ-साथ उत्पादन करने की कोशिश किए बिना काफी मुश्किल हो जाएगा, और बुलबुले में घेरने के लिए हिकरी धुएं को पकड़ना होगा। मैं सांस को उड़ाने के लिए मुंह से धुएं का उपयोग कर रहा हूं जो ग्लोब का विस्तार करता है (सिगरेट के धुएं के समान मुंह में खींचा जाता है, शायद?), क्योंकि दुनिया को अभी भी गर्म होने के दौरान बंद करना होगा। लेकिन शायद एक बेहतर तरीका है?
बेशक, कहानी के चरित्र में चीनी को सही तापमान पर रखने के लिए, और हिकॉरी लकड़ी के धूम्रपान को नियंत्रित करने के लिए और खुद को जलाने से बचाने के लिए बहुत उच्च तापमान तक सहनशीलता थी। लेकिन क्या इस तरह की कैंडी किसी के लिए इन फायदों के अभाव में संभव है?
मैं अपनी जिज्ञासा को पूरा करने के लिए, स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए नियमित चीनी-गिलास में तरल धुएं की एक बूंद जोड़कर कुछ समान लेकिन आसान बनाने के लिए थोड़ा धोखा दे सकता हूं। लेकिन मैं नुस्खा तकनीक की व्यवहार्यता के बारे में सोच रहा था जैसा कि कहानी में वर्णित है।
