मैंने आटा रहित कम-कैलोरी कुकीज़ के लिए एक प्रकार का नुस्खा विकसित किया है, जो अब तक वास्तव में बहुत अच्छी तरह से काम करता है, जिसके परिणामस्वरूप एक नरम स्कोन-प्रकार का कन्फेक्शन होता है, लेकिन मुझे इसके साथ एक समस्या है: बेकिंग पर, बाहर का कुकी को छोड़कर हर जगह जहां यह नीचे की कुकी से संपर्क करता है एक प्रकार की त्वचा में जो खाना पकाने से इंटीरियर पर नमी बनाए रखने के लिए लगता है, इसलिए कुकी के अंदर की तुलना में मैं अधिक नम रहता हूं। नुस्खा वास्तव में गोभी का उपयोग करता है जो चावल की स्थिरता के आधार पर किया गया है और इसके आधार के रूप में गलत है। एक बैच आकार में बल्लेबाज के लिए नुस्खा है कि तीन पेनकेक्स और पांच बड़े scones था:
- इस तरह तैयार गोभी, 1/4 और 1/3 बड़े सिर के बीच,
- 4 अंडे का सफेद हिस्सा,
- 1/3 कप कद्दू प्यूरी,
- 1/3 कप बादाम का दूध,
- बस 1 चम्मच ग्लूकोमैनन,
- 2 बड़े चम्मच पानी,
- मसाले और अर्क,
- मिठास के लिए स्टीविया / एरिथ्रिटोल मिश्रण
कुकीज़ को सेंकने के लिए, मैंने चर्मपत्र कागज पर उनमें से ("3-4 चम्मच प्रत्येक को लगता है)" ब्लब्स "डाल दिया, जिसे खाना पकाने के स्प्रे के साथ छिड़का गया था, 410 एफ को पहले से गरम किया, फिर ट्रे को 375 तक गर्म किया। ओवन में। मैंने गर्मी को कम करने से पहले 30 मिनट के लिए ~ 30 मिनट के लिए इसे इस तरह छोड़ दिया, फिर एक और 15 मिनट के बाद इसे 230 पर उतारा, और उन्होंने कुल मिलाकर एक घंटे तक पकाया। तो वापस मेरे सवाल पर: मैं कुकीज़ के इंटीरियर से अधिक नमी कैसे पका सकता हूं? क्या मैं उच्च-अस्थायी को छोड़ना चाहता हूं। पहले चरण में, या शायद कम-अस्थायी लंबी-लंबी विधि के लिए भी जाना जाता है? अंशकालिक रूप से पकाया मदद के बाद उन्हें कांटा के साथ पंचर करना पसंद करेंगे? शायद नुस्खा में बेकिंग पाउडर जोड़ना? या नुस्खा में प्रयुक्त तरल को कम करने से यह प्राप्त होगा?