ठीक है तो आपने कहा सामन पट्टिका। इसलिए मेरा पहला सवाल यह है कि यह कितना बड़ा है। मछली प्रोटीन श्रृंखला विकसित नहीं करती है जिस तरह से लाल मांस होता है। यदि वास्तव में बहुत मुश्किल है तो फ्लेक्स वास्तव में एक साथ पकड़ नहीं रखते हैं, इसलिए मुझे आश्चर्य होता है कि आपके पट्टिकाएं बहुत बड़ी हैं। जब मैं मछली पकाता हूं, विशेष रूप से सामन, तो मैं पट्टिका को सेवारत आकार के हिस्सों में काटने की कोशिश करता हूं, शायद 2 इंच के पार (पूर्ण आकार की मछली को संभालने वाला)। यह मछली को प्रबंधनीय आकार में रखने में मदद करता है।
एक उपकरण भी है जिसे बहुत उपयुक्त नाम दिया गया है क्योंकि इसे इस उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया था और इसे एक मछली टर्नर कहा जाता है। यह एक पतली और स्प्रिंगदार या टर्नर है जो मछली के साथ बेहतर होता है क्योंकि जब मछली को स्कूपिंग किया जाता है तो यह मछली को अधिक कठोर स्पैटुला में खुद को आकार देने के लिए मजबूर नहीं करता है और इसलिए आपको मछली टूटने से कम मिलती है।
मछली को कई बार न मोड़ें। इसे एक तरफ से छोड़ दें और इसे उस तरफ से सभी खाना पकाने दें जो इसे चाहिए, इसे एक बार फ्लिप करें और इसे खत्म करें।
यह एक अच्छा crusty खत्म का उत्पादन करेगा। जहां तक यह केंद्र के माध्यम से पकाने के लिए मिल रहा है, अच्छी तरह से धैर्य लेता है। मध्यम कम आँच पर पकाएं, लेकिन इसे अधिक समय तक पकाएँ, जैसे कि प्रत्येक पक्ष पर 8 मिनट (प्रयोग करें, मेरे 8 मिनट बताने पर निर्भर न रहें)। फिर जब आप मछली को पैन से निकालते हैं, तो इसे प्लेट पर रखें और इसे कुछ और मिनटों तक आराम करने दें। मछली अभी भी अंदर खाना बना रही है और यदि आप इसे बहुत जल्दी नहीं परोसेंगे तो खत्म हो जाएंगे, लेकिन निश्चित रूप से मछली को ठंडा होने तक इंतजार नहीं करना चाहिए। आप इसे गर्म रहते हुए भी परोसना चाहते हैं, लेकिन गर्म नहीं।