जवाबों:
यदि आप अपनी खुद की गाजर का रस निकालते हैं, तो आप देखेंगे कि गाजर वास्तव में कितनी मीठी है।
जब आप एक गाजर का रस निकालते हैं, तो आप सेल्यूलोज से तरल भाग (जिसमें अधिकांश शर्करा होती है) निकाल रहे हैं। चूँकि सेल्यूलोज कुछ स्वाद रहित होता है - इसका स्वाद बहुत ज्यादा होता है जैसे कि पेपर पल्प - आप अनिवार्य रूप से "केंद्रित गाजर" स्वाद का निर्माण कर रहे हैं, यही कारण है कि जब आप इसे पूरी तरह से खाते हैं तो स्वाद बहुत मीठा होता है।
आप गाजर को भी भून सकते हैं और देख सकते हैं कि यह कितना मीठा है। रोस्टिंग से बहुत सारा पानी निकल जाता है और फाइबर टूट जाता है। कोशिश करो; आप देखेंगे कि वास्तव में गाजर कितनी मीठी होती है।
इसके अलावा, गाजर एकमात्र ऐसी सब्जियों में से एक है जिसमें बहुत अधिक चीनी होती है। अधिकांश सब्जियों में प्रति 100 ग्राम लगभग 2 ग्राम चीनी होती है, जबकि गाजर 5 ग्राम की होती है।