कल रात हमने दाल को प्रेशर कुकर में 20:00 बजे पकाया। मैं उन्हें फ्रिज में रखने से पहले लगभग 3 घंटे तक किचन शेल्फ पर था।
मैं उन्हें सुबह 9:30 बजे बाहर ले गया, और उन्हें स्कूटर पर ऑफिस ले गया (ऑफिस पहुँचने में 30 मिनट लगते हैं)। यहां दिन का तापमान 35 सी है।
ऑफिस में एसी चालू है। मैंने 14:00 बजे कार्यालय में पकी हुई दाल का डिब्बा खोला और दाल का रंग काफी हल्का हरा पाया। यह ठीक से पकी हुई दाल के लिए सामान्य नहीं है।
मैंने चम्मच के साथ दाल के डिब्बे को हिलाया और पाया कि सतह के नीचे की दाल सामान्य हरे रंग की थी।
क्या पकी हुई दाल का रंग रात भर के लिए भी सामान्य हो जाता है जब उन्हें फ्रिज में रखा जाता है?
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हां, कुछ दालें हवा के संपर्क में आने पर रंग बदल देंगी।
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Stephie
अगर मैं आपको सही ढंग से समझता हूं, तो केवल दाल की सतह की परत ने रंग बदल दिया है; बाकी ने अपना रंग बरकरार रखा। ऐसा लगता है कि जब आप उन्हें फ्रिज में रखते हैं तो दाल की सतह हवा में नमी में बदलाव से प्रभावित होती है। मैंने देखा है कि कई खाद्य पदार्थ इस कारण से प्रशीतन के बाद उनकी सतह पर रंग बदलते हैं। (मैं कुछ के लिए नहीं जानता कि यह कारण है, यही वजह है कि मैं एक जवाब के बजाय एक टिप्पणी के रूप में पोस्ट कर रहा हूं।)
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अथानासियस
मुझे उस तरह की समस्या नहीं थी, हालांकि मैं (अमेरिका में) जिस तरह की दाल खाता हूं, वह गहरे भूरे रंग की होती है। लेकिन एक खाद्य सुरक्षा के मामले के रूप में आपको यह पढ़ना चाहिए, हालांकि मुझे कैसे पता चलेगा कि कमरे के तापमान पर बचा हुआ खाना अभी भी खाना सुरक्षित है? । आपने असुरक्षित तापमान पर 2 घंटे की सीमा को अच्छी तरह से पार कर लिया है।
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user3169
पकी हुई दाल सूखी हवा और प्रकाश से नफरत करती है ... मैंने पाया कि ठंडी दाल का एक एयरटाइट कंटेनर रेफ्रिजरेटेड होने पर कम से कम रंग को ढीला कर देगा। इसके अलावा, यदि आपका नुस्खा अनुमति देता है, तो नींबू का रस या चूने के रस का एक टुकड़ा दाल के रंगों को संरक्षित करने में मदद करता है।
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एड्रियन हम