ग्लूटेन मुक्त चिकन मीटबॉल का गठन चिकन को पकाने से पहले चिकन के 1/3 भाग को खाना बनाना शामिल होगा?


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मैं लस मुक्त चिकन मीटबॉल के लिए इस नुस्खा को देख रहा हूं और यह कदम अजीब पाया। किसी को पता है कि उद्देश्य क्या है? क्या यह लस की कमी या किसी तरह गेंदों को एक साथ बंधे रहने में मदद करने से संबंधित है? यदि ऐसा है, तो यह कैसे काम करता है?

जमीन चिकन के 1/3 जोड़ें और किसी भी गुच्छे को तोड़कर, पकाया जाता है। एक मध्यम कटोरे में स्थानांतरण करें और थोड़ा ठंडा करें। शेष चिकन मांस, नमक, और काली मिर्च के कई पीस जोड़ें। सिर्फ गठबंधन करने के लिए मिलाएं। गमले को पोंछें और बचा हुआ टीस्पून डालें। तेल। मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें, लेकिन धूम्रपान न करें। 8 मीटबॉल में प्रत्येक मांस मिश्रण को लगभग 2-2 1 -2-इंच व्यास में मिलाएं और बर्तन में मिलाएं (मिश्रण नरम होगा)। सभी तरफ 6 से 8 मिनट तक हल्के सुनहरे भूरे रंग के होने तक पकाएं। एक प्लेट में मीटबॉल निकालें; रद्द करना।

बहुत बहुत धन्यवाद!


मुझे लगता है कि यह टेक्सुरल है। ग्राउंड चिकन बहुत पेस्ट-वाई हो सकता है और इससे बने मीटबॉल बहुत ही घने लग सकते हैं यदि आप कोमल नहीं हैं। यदि आप इसके पूर्व भाग को पकाते हैं, तो यह शिथिल / कम सघन / अधिक बनावट वाला होगा।
Catija

@ कतीजा दिलचस्प शायद यह चिकन को "ओवरवर्क" होने से रोकता है, क्योंकि आप पहले से पकाए गए हिस्से को
खत्म

पहले से पकाया हुआ चिकन मांस-गेंद की बनावट के रूप में काम करेगा और बिना पका हुआ चिकन बांधने की मशीन की तरह काम करेगा।
मैक्स

जवाबों:


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ग्राउंड चिकन बहुत नरम और चिपचिपा हो सकता है, और सब कुछ एक साथ चिपके बिना या "स्क्विश" के बिना गेंदों में बनना मुश्किल है। यदि आप पूरी तरह से पके हुए चिकन से गेंद बनाने की कोशिश करते हैं, हालांकि, गेंदें एक साथ नहीं रहेंगी। तो, चिकन का हिस्सा पकाने से मिश्रण को कुछ संरचना मिलती है जिससे वे बन सकते हैं, और जब आप बर्तन में डालते हैं तो एक साथ रहेंगे।

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