क्या पानी जिसे बैठने के लिए छोड़ दिया गया है और फिर एक बार उबले हुए ताजे पानी से अलग स्वाद पुनर्संचित किया जाता है?

Question

यह एक मूर्खतापूर्ण प्रश्न की तरह लग सकता है, लेकिन मैंने हमेशा सोचा है:

अगर मैं कुछ पानी उबालता हूं और उसमें से कुछ का उपयोग करता हूं और शेष को केतली में छोड़ देता हूं , और फिर कुछ दिन बाद फिर से उसी पानी को उबालता हूं, तो क्या यह उसी तरह स्वाद लेगा जैसे कि मैं पुराने पानी को खाली कर देता हूं और ताजा नया पानी उबालता हूं?

मुझे केतली के पानी को खाली करने और अपने पानी को उबालने के लिए ताजे पानी से शुरू करने की आदत पड़ गई है जब मैं अपनी कॉफी (एक फ्रांसीसी प्रेस का उपयोग करके ) तैयार करता हूं , और मैं सोच रहा हूं कि क्या ऐसा करने का कोई अच्छा कारण नहीं है।

इसके लायक होने के लिए, केतली में एक शीर्ष है (इसलिए मैं एक चिंता के रूप में धूल बाहर निकाल रहा हूं), और जिस पानी से मैं उबल रहा हूं वह है नल का पानी जो कि एक जग में Brita फिल्टर के माध्यम से है।

यदि स्वाद अलग है, तो रासायनिक या भौतिक औचित्य क्या है?

Answer 1

हां, यह अलग है। दो चीजें होती हैं: घुलित ऑक्सीजन बाहर निकल जाती है, और जो भी खनिज ठोस होते हैं वे भाप बनते ही केंद्रित हो जाते हैं।

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जरूरी नहीं कि यह बुरी चीज हो। पानी में थोड़ा अतिरिक्त खनिज कॉफी के स्वाद को काफी प्रभावित कर सकता है, लेकिन विशिष्ट संयोजन के आधार पर, यह बेहतर हो सकता है। पास में एक कस्बा है जहाँ मैं रहता हूँ जहाँ नदी के एक तरफ कुएँ के पानी से बनी कॉफी का स्वाद लाजवाब होता है। दूसरी तरफ कुएं के पानी से बनी कॉफी बेकार है।

— ग्रहण

चाय बनाने में घुलित ऑक्सीजन को खोने का प्रभाव भी अच्छी तरह से जाना जाता है। पूरी तरह से पानी को बहुत जल्दी उबालने से घुलित ऑक्सीजन बाहर निकल जाती है। इस कारण से, हरी और ऊलोंग चाय के शौकीनों को कभी भी केतली में पानी नहीं भरना चाहिए। इसके बजाय, वे प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि केतली में पानी वास्तव में उबलने से पहले एक विशिष्ट कर्कश ध्वनि बनाता है।

— एंजेलो

Answer 2

यदि इसका स्वाद अलग है, तो यह वाष्पित हो रहा है और आपको उसी पानी का तेज स्वाद मिल रहा है जो आप पीते हैं।

दूसरी बात यह है कि यह केतली से स्वाद उठा सकता है।

Answer 3

पानी उबालने पर घुलित वायु समाप्त हो जाती है। हालाँकि यह वास्तव में केवल एक मुद्दा है जब पानी उबला हुआ होता है। लंबे समय तक प्रतीक्षा करने से हवा पानी में पुन: सोख लेगी।

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और यह क्यों मायने रखता है?

— SAJ14SAJ