कई ग्रंथ मैं देखते हैं कि चिकन तब किया जाता है जब यह "कांटा निविदा और रस स्पष्ट चलता है"। वास्तव में इसका क्या मतलब है और मैं कैसे बताऊं?
मैंने पाया कि "जब तक रस स्पष्ट रूप से चलता है" मुर्गी दान के लिए एक वैध परीक्षण है? क्यों या क्यों नहीं? , लेकिन यह दान से संबंधित "स्पष्ट चल रहे रस" की वैधता पर चर्चा करता है, यह वास्तव में यह पता लगाने के लिए नहीं है कि यदि रस स्पष्ट चल रहा है तो कैसे पता लगाया जाए।
मैं रसोई में बहुत अनुभवहीन हूं, और शायद यह एक मूर्खतापूर्ण सवाल है, लेकिन मैं वास्तव में इसे नहीं समझता, क्योंकि:
जब मैं एक कांटा के साथ चिकन को प्रहार करता हूं, तो यह पसंद नहीं है कि यह कैसा दिखता है यह बताने के लिए पर्याप्त रस निकलता है। ऊपर से पोकिंग से भौतिकी के नियमों के कारण रस नहीं निकलता है, मुख्य रूप से गुरुत्वाकर्षण से निपटने वाले। पक्ष से पोकिंग ज्यादा मदद नहीं करता है। मुझे लगता है कि मैं बगल में छेद कर सकता था और फिर कुछ रस निचोड़ने की कोशिश कर सकता था, लेकिन कुछ मामलों में यह उपस्थिति और किसी भी मामले में नुकसान पहुंचाता है:
जब मैं वास्तव में चिकन पका रहा हूं तो रस स्पष्ट नहीं होते हैं, क्योंकि मैं आम तौर पर मांस के नंगे टुकड़े नहीं पकाता हूं। मेरे द्वारा देखे जाने वाले सभी रसों को चिकन में पकाने के लिए जो भी हो, अनिवार्य रूप से बादल जाता है; तेल, बल्लेबाज, आदि, खाना पकाने के कारण अक्सर भूरे रंग के होते हैं।
मैं ओवन में चिकन के रस की जांच कैसे करूं?
इसके अलावा, मुझे यह भी समझ में नहीं आया कि "कांटा निविदा" का क्या मतलब है। बहुत से किसी भी मांस को उसके खाना पकाने के चक्र में किसी भी स्तर पर कांटा के साथ छेद किया जा सकता है। यहां तक कि एक अधिक सूक्ष्म "महसूस" पर ध्यान केंद्रित करने की कोशिश करते हुए, कांटा की भावना मुझे बहुत शुरुआत में छोड़कर खाना पकाने के बहुमत के समान है।
मैं अंतर्मुखी तापमान की जांच करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग कर रहा हूं, या मैं जानता हूं कि मांस के समान कटौती के लिए अतीत में काम करने वाले तापमान और समय को जानता हूं। फिर भी, एक और मीट्रिक होना अच्छा होगा जिसे मैं उपयोग कर सकता हूं।