स्किललेट को सीज़न करने का उद्देश्य क्या है?

Question

मैं एक देखा है कुछ सवाल पर मौसम के लिए कैसे एक पैन , और यह एक मूक सवाल हो सकता है लेकिन तुम क्यों मौसम एक पैन करते हैं?

• क्या यह भोजन पर स्वाद प्रदान करता है?
• कितनी देर के लिए? (जो मुझे लगता है कि पूछने का एक तरीका है, "मुझे इसे कितनी बार करने की आवश्यकता है?"
• क्या मुझे मक्खन आदि लगाने के लिए "अभी भी" की आवश्यकता है .. भले ही मैंने इसे "अनुभवी" किया हो? (इस मामले में, शायद यह स्वाद का सवाल है, ज़रूरत नहीं)

Comments

क्या not जंग जैसा स्वाद नहीं ’को? स्वाद का स्वाद’ कहा जाता है?

— जो

पक्षी को आंशिक रूप से बिंदु पर तैयार करने के लिए कोयोट अंत में रोडरनर से टकराता है।

— जॉन के

Answer 1

सीज़निंग का उद्देश्य

• जंग से नंगे कच्चा लोहा की रक्षा करें
• पैन की सतह को नॉन-स्टिक करें

पैन को सीज़न करने के लिए कितनी बार?

• नया होने पर आपको इसे और अधिक सीज़न करना होगा।
• इसे अक्सर उपयोग करें और आपको इसे कम बार सीजन करना होगा।
• पहले इसमें सेम या टमाटर न पकाएँ; यदि आप बाद में ऐसा करते हैं, तो आप इसे फिर से करना चाहते हैं।

मक्खन जोड़ने के बारे में, आप सही हैं: यह स्वाद के लिए होगा, आवश्यकता नहीं। यदि ठीक से सीज़न किया जाता है, तो एक कच्चा लोहा पैन नॉन-स्टिक होता है।

Answer 2

क्या यह भोजन पर स्वाद प्रदान करता है? जरुरी नहीं। मसाला भोजन पर एक अच्छा सायर विकसित करने में मदद करता है, और यह स्वाद में जोड़ता है। यदि मसाला बहुत पुराना है या यदि पैन को बार-बार साफ किया जाता है, तो कुछ स्वाद कुक टॉप से ​​आ सकता है। पुराने डिनर अक्सर अपने बर्गर के स्वाद को ग्रिल के लिए कहते हैं जो पिछले 60 वर्षों से जगह पर है और कभी भी साफ नहीं किया गया है, लेकिन मुझे संदेह है कि यह वास्तव में स्वाद को प्रभावित करता है।

कितनी देर के लिए? यह इस बात पर निर्भर करता है कि कंकाल का उपयोग कितनी बार किया जाता है, और आप इसके लिए क्या उपयोग करते हैं। बेकिंग कॉर्नब्रेड मेरी स्किललेट को बंद करने के लिए लगता है, क्योंकि इसमें टमाटर के व्यंजन को बिना तेल के पकाया जाता है। मैं प्रत्येक उपयोग के बाद एक प्लास्टिक स्पंज के साथ पानी के नीचे रगड़ता हूं, और अगर यह सूखा दिखता है, तो मैं इसे बनाए रखने के लिए थोड़ा सा तेल लगाता हूं। उचित रूप से री-सीज़निंग में बहुत लंबा समय लगता है, लेकिन मैं शायद इसे प्रति वर्ष 1-2 बार करता हूं, और अपने स्किललेट का अक्सर उपयोग करता हूं।

क्या मुझे मक्खन आदि लगाने के लिए "अभी भी" की आवश्यकता है .. भले ही मैंने इसे "अनुभवी" किया हो? शायद। गर्मी को स्थानांतरित करने के लिए पान में कुछ मक्खन / तेल के बिना प्याज जैसे खाद्य पदार्थ भूरे रंग के नहीं होंगे। भोजन को चिपक कर रखने के लिए आपको तेल लगाने की आवश्यकता हो सकती है या नहीं, लेकिन यह कभी भी बुरा विचार नहीं है :)

Comments

दरअसल, मैं अनुभवी कास्ट-आयरन पैन में कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों से सावधान रहूंगा। उदाहरण के लिए, मैं फ्राइंग पैन में पैनकेक नहीं बनाता हूं जो मैं हबनेरो चिलिस को तलने के लिए उपयोग करता हूं। यह संभव है कि मिर्च का तेल मसाला में हो, और मैं वह मौका नहीं लेना चाहता।

— मार्था एफ।

@ मुझे लगता है कि मुझे मसालेदार पेनकेक्स पसंद हैं। शायद चेतावनी के बिना नहीं ...

— एडम शिम्के

Answer 3

एक महत्वपूर्ण नियम यह है कि यदि आप किसी भी समय अपने पैन के बेवजह धातु को देख सकते हैं, तो अपने स्किलेट (या विशेष रूप से, अपने कड़ाही) को सीज़न करें। यदि आपने अभी-अभी कोई डिश बनाई है और पैन को बंद कर दिया है और नोटिस किया है कि इसके किसी भाग पर कोई कोटिंग नहीं है, तो इसे सीज करें जबकि स्किलेट अभी भी गर्म है।

Answer 4

तेलों का नियमित उपयोग समय के साथ मसाला बनाता है और बढ़ाता है। कुछ लिपिड एक ऐसी सतह बनाते हैं, जो नॉन-स्टिक बन जाती है, लेकिन खाना पकाने के लिए "सतह" होगी और इस सतह को नष्ट कर दिया जाएगा जो कि पकाए जा रहे वास्तविक भोजन पर निर्भर करता है। इसके अतिरिक्त कुछ तेल केवल सतह की तुलना में अधिक गहरे जाते हैं, भले ही बस थोड़ा सा, एक प्रभाव जो मुझे लगता है कि उच्च गर्मी से बढ़ा है। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको भारी मात्रा में उपयोग करने की आवश्यकता है, हालांकि यह अभी भी पकाया जाने वाले भोजन पर निर्भर करेगा।

स्वाद: हाँ, मसाला की वजह से नहीं, बल्कि उपयोग की वजह से - कम चिपकना एक बेहतर आंसू बना सकता है, स्वाद को बरकरार रख सकता है, विशेष रूप से मीट जैसे खाद्य पदार्थों में जहां यह रस में सील करने के लिए वांछित है और अभी तक एक सतह बनाते हैं जहां रासायनिक खाने से चिपके नहीं रहने के कारण गर्मी से प्रभावित होने वाले बदलाव को बढ़ाया जाता है और इसे बरकरार रखा जाता है।