व्यंजनों में कई बार, वे एक स्टेनलेस स्टील पैन का उपयोग करने का उल्लेख करेंगे, लेकिन मुझे टेफ्लॉन का गैर-छड़ी पहलू एक फायदा होगा। क्या स्टेनलेस स्टील वास्तव में बेहतर है, और यदि हां, तो इसके बारे में क्या यह एक बेहतर विकल्प है?
व्यंजनों में कई बार, वे एक स्टेनलेस स्टील पैन का उपयोग करने का उल्लेख करेंगे, लेकिन मुझे टेफ्लॉन का गैर-छड़ी पहलू एक फायदा होगा। क्या स्टेनलेस स्टील वास्तव में बेहतर है, और यदि हां, तो इसके बारे में क्या यह एक बेहतर विकल्प है?
जवाबों:
इसके अलावा, आप टेफ्लॉन प्राप्त कर सकते हैं (जो कि टूट जाएगा - यह मूल रूप से प्लास्टिक है) की तुलना में आप बहुत अधिक गर्म स्टील पा सकते हैं। इसलिए आप मीट को बहुत अधिक तापमान पर खा सकते हैं जितना कि आप उन्हें टेफ्लॉन पर पका सकते हैं। कुछ चीजों के लिए यह कोई मायने नहीं रखता है, जैसे कि सब्जियां पसीना, लेकिन कुछ भी जहां आप कुछ वास्तविक गर्मी प्राप्त करना चाहते हैं ताकि भूरे रंग के स्वाद को विकसित किया जा सके, आप टेफ्लॉन के बिना बेहतर हैं।
एक अच्छा समझौता अच्छी तरह से अनुभवी कच्चा लोहा है, जिसे आप अविश्वसनीय रूप से गर्म कर सकते हैं, और सामान वास्तव में बहुत ज्यादा चिपक नहीं सकता है। वे पैन सस्ते भी हैं, और हमेशा के लिए पिछले।
दूसरी ओर, यदि आप अंडे पका रहे हैं, तो आप निश्चित रूप से टेफ्लॉन चाहते हैं, या पैन की सफाई बहुत निराशाजनक होगी!
हार्लन के अनुवर्ती के रूप में - मैं अपने अंडे या तो एक स्टेनलेस स्टील के पैन (तले हुए और पोछे) या एक एनामेल्ड आमलेट पैन (जो तकनीकी रूप से एक प्रकार की नॉन-स्टिक है) में करता हूं - जो एक सपने की तरह साफ होता है। यह कहना है, मैं भी अंडे के लिए Teflon की जरूरत नहीं है।
केवल सफाई कठिनाई है यदि आप स्टेनलेस स्टील के पैन में अहंकार अवशेषों को छोड़ देते हैं - लेकिन कम से कम आपको लगता है कि आप बिना किसी डर के सफाई करते समय इस पर हमला कर सकते हैं।
कैविएट: मैंने नॉन-स्टिक कुकवेयर पर एक ही पैसा खर्च नहीं किया है, और मैं खाना पकाने की दुर्घटनाओं में बहुत अच्छा हूं, जैसे कि एक खाली पैन को वापस एक अंगूठी पर रखना जो अभी भी चालू है - उस तरह की चीज जो नॉन-स्टिक कोटिंग को नष्ट कर देती है ।
स्टेनलेस स्टील बनाम नॉन-स्टिक चर्चा में एक आम गलतफहमी है कि दोनों में से एक को दूसरे की तुलना में "बेहतर" होना चाहिए, लेकिन जरूरी नहीं कि यह मामला हो। यह संभव है कि आपकी नियमित खाना पकाने की शैली के लिए "अधिक उपयुक्त" के संदर्भ में प्रश्न को फ्रेम करना अधिक रचनात्मक हो। स्टेनलेस स्टील और नॉन-स्टिक कुकवेयर दोनों की अलग-अलग ताकत और कमियाँ हैं, लेकिन सही तरीके से इस्तेमाल किए जाने पर हर कोई समान रूप से फायदेमंद साबित हो सकता है। इस लेख को उन दोनों के बीच अंतर और उन प्रकार की स्थितियों के बारे में जानकारी के लिए एक त्वरित रीडिंग दें जिनमें प्रत्येक प्रकार अधिक उपयुक्त है।
आमतौर पर, रसोई में अपने ठिकानों को कवर करने के लिए स्टेनलेस स्टील और नॉन-स्टिक कुकवेयर का एक संयोजन सबसे अच्छा तरीका है। उदाहरण के लिए, स्टॉक पॉट्स और सॉस पैन को आम तौर पर नॉन-स्टिक होने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उनकी सामग्री सबसे अधिक बार तरल-आधारित होगी। दूसरी ओर फ्राइंग पैन, अक्सर नॉन-स्टिक कोटिंग्स से बहुत लाभ होता है, क्योंकि वे आमतौर पर सूखी सामग्री को पकाने में बहुत परेशानी उठाते हैं। जबकि आपको आवश्यक रूप से दोनों प्रकार के कुकवेयर की आवश्यकता नहीं है , यह आपकी रसोई की समग्र उपयोगिता में सुधार करता है और आपको बस कुछ भी पकाने के लिए तैयार कर देगा।