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मैं इस पर किसी भी तरह से जा सकता हूं। मुझे अपनी पसलियों को कम और धुएँ के साथ धीमी गति से पकाना पसंद है, जिसमें कुछ घंटे लगते हैं। हालांकि, मुझे यकीन नहीं है कि वास्तव में यह खाना पकाने के समय में सुधार होगा। इसलिए मैं कम और धीमी तकनीक के लिए नहीं कहूंगा।
मेरी माँ ने पहले अपनी पसलियों को फोड़ा और फिर उन्हें ग्रिल किया। इस मामले में, वे तरल में पकाते हैं और वास्तव में सिर्फ ग्रिल पर खत्म होते हैं। वह एक उथले पैन में पसलियों को रखती है, कुछ तरल डालती है, पन्नी में कवर करती है, और उन्हें ओवन में फेंक देती है। मुझे लगता है कि वह ओवन में लगभग दो घंटे करती है (एक त्वरित Google लगभग 275 का सुझाव देता है)। फिर ग्रिल पर खत्म करने के लिए केवल 15 मिनट लगते हैं। यह काफी आसान बना देता है। आप उन्हें समय से पहले उबाल कर फ्रिज में रख सकते हैं। यह आपको उबलते (बीयर, कोका-कोला, डॉ। काली मिर्च) के लिए कुछ और दिलचस्प तरल पदार्थ पेश करने की अनुमति देता है।
10-15 मिनट के लिए उबलने और फिर ग्रिलिंग करने से पसलियों में कुछ वसा कम करने में मदद मिलेगी। यदि आप उच्च हीट पर ग्रिल कर रहे हैं, तो यह उन्हें "हड्डी का पतन" बनाने में भी मदद करेगा। हालाँकि, मुझे नहीं लगता कि 10 मिनट आपके खाना पकाने के समय को काफी प्रभावित करने वाले हैं। हालांकि मैं गलत हो सकता हूं, क्योंकि यह विधि उन दो तरीकों के बीच मृत हो गई है जिनसे मैं परिचित हूं।
यह शायद कुछ समय बचाएगा, लेकिन मुझे लगता है कि उबलते हुए मांस एक नरम, रोपे अंतिम उत्पाद के लिए बनाता है (कोलेजन मांस से घुल जाता है, इसे रसदार के बजाय कंजूस छोड़ देता है)।
मैं उन्हें सिर्फ पहले से बेकिंग करने का सुझाव दूंगा। आप उन्हें (कम गर्मी, पन्नी में लपेटकर) बेक कर सकते हैं, इससे पहले कि आप उन्हें परोसने और फ्रिज में रखने का इरादा करें। सामान्य के रूप में समाप्त करें (या तो ग्रिल पर या ओवन में उच्च गर्मी के तहत)।
हमारे परिवार के नुस्खा पसलियों के लिए उबला हुआ होने से पहले एक घंटे के लिए उबला हुआ कहते हैं। पसलियों को कुछ प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ उबाला जाता है, और फिर चटनी के लिए सॉस लगाया जाता है। यह खाना पकाने के समय में काफी कटौती करता है, और ओवन को लंबे समय तक रहने की आवश्यकता नहीं होती है और निविदा मांस में परिणाम होता है।
कहा जा रहा है कि, धीमी गति से खाना पकाने की पसलियों का परिणाम स्वादिष्ट पसलियों में होता है। उबालने और उबालने की विधि का उपयोग ठंड के मौसम में किया जाता है और यह आवश्यक संख्या में कम खाना नहीं बनाना चाहता है।
जब आप पसलियों को उबालते हैं, तो आतंकवादी जीत जाते हैं।
धीमी गति से खाना पकाने की प्रक्रिया का पूरा बिंदु जिलेटिन में संयोजी ऊतक में कोलेजन को तोड़ना है, जो कि असमय माउथफिल बनाता है जिसे महान bbq के लिए जाना जाता है। इसे उबालने से, आप कोलेजन में प्रोटीन को जब्त करने और सख्त करने का कारण बन रहे हैं। मांस अधिक निविदा हो सकता है लेकिन यह वह नहीं है जो आप अंततः महान bbq पसलियों में हैं।
कम स्वाद गुणवत्ता में परिणाम प्राप्त करने से पहले किसी भी मांस, अवधि को उबालना। अगर यह कार्डबोर्ड की तरह स्वाद ले तो हड्डी से गिर जाए तो कौन परवाह करता है? जब आप उबलते हैं तो सभी स्वाद पानी में बंद हो जाते हैं। आप कुछ स्वादिष्ट रिब सूप आफ्टरवेयर बना सकते हैं, लेकिन इसके अलावा कुछ भी कम गुणवत्ता वाला bbq होने वाला है। सही काम, कम और धीमी गति से करें, और आप हड्डी की पसलियों से स्वादिष्ट गिर सकते हैं। जब तक आप सूप, स्टू, मिर्च या किसी अन्य प्रकार के व्यंजन नहीं बना रहे हों, तब तक कभी भी किसी भी मांसाहार के नीचे किसी भी मांस को उबालें नहीं। जब तक आप उप par bbq पसंद नहीं करते।
आप स्वाद को उबालने वाले नहीं हैं। आप स्वाद को उबालने वाले हैं। जड़ी-बूटियों, मसालों आदि का उपयोग करें। मैं हर समय अलग-अलग स्वादों के साथ प्रयोग करता हूं। मैं अपनी पसलियों का स्वाद फिलिपिनो अडोबो, लेमन ग्रास, स्पाइसी, गिंगरी, स्वीट, पेपरेरी, रोज़मेरी, ऑरेंज, लाईम की तरह बना सकता था। नमक केवल स्वाद देने वाले लोग नहीं हैं, जो मैं केवल कुछ भी पकाने में बहुत कम उपयोग करता हूं।
पसलियों को अपनी पसंद के अनुसार लगभग 3/4 घंटा उबालें। यह स्वाद का एक संकेत जोड़ देगा। लगभग 3/4 घंटे के लिए धूम्रपान की लकड़ी की अपनी पसंद के साथ ग्रिल, अप्रत्यक्ष गर्मी या कवर पर कुक। मैं अपने सेब के पेड़ से सेब की लकड़ी का उपयोग करता हूं। आपको धूम्रपान करने वाले की आवश्यकता नहीं है, बस अंगारों को एक तरफ ले जाएं या कवर करें ताकि यह धुएं से जलना बंद हो जाए। मैं 2 पुरानी मिट्टी कामदो बीबीक्यू का भी उपयोग करता हूं मैं कोयला गर्म होने के बाद सभी हवा को बाहर निकाल देता हूं। हल्का स्मोकी स्वाद सबसे अच्छा है। अपने सूअर के मांस के स्वाद को बनाने से बचें जैसे कि जलते हुए घर या जंगल में सुअर फंस गया हो। टेंडर तक कम गर्मी पर बीबीक्यू सॉस के साथ ओवन में समाप्त करें। मेरा परिवार और दोस्त स्वाद की परतों का आनंद लेते हैं, हड्डी के रसदार निविदा पसलियों से गिरते हैं।
मेरी माँ ने मुझे पानी में बहुत सीज़निंग के साथ-साथ कुछ सिरका प्याज, मिर्च और लहसुन के साथ पार्बल करना सिखाया। फिर हम उन्हें ब्रॉयलर के नीचे रख देते हैं और सॉस में चिकना कर देते हैं। मुझे लगता है कि जब से मैं बड़ा हुआ हूं, मुझे वास्तव में "असली" bbq पसंद नहीं है। कम से कम जब यह पसलियों की बात आती है। मैं इस सप्ताहांत पार्क में फादर्स डे के लिए एक कुकआउट की मेजबानी कर रहा हूं। मैं बस यही कर सकता हूं और खुद को कुछ समय के लिए बचा सकता हूं।
मेरी पसली आपके मुंह में पिघल जाती है और मैं उबल जाता है, लेकिन केवल 15 मिनट के बाद मैं धीमी गति से ग्रिल पर ढक्कन के साथ 7 मिनट के लिए पकाता हूं, एक तरफ से 7 को मिलाएं, फिर मीठे शहद में कवर करें जेसी मास्टरपीस अद्भुत पैन को टिनफ़ोइल के साथ और नीचे रखें। सर्व करने के लिए समय तक ढक्कन के साथ ग्रिल करें
मैं वर्षों से अपनी पसलियों को बराबर कर रहा हूं जैसा कि मेरे पिताजी ने मुझसे पहले किया था। यह ग्रिल के समय को छोटा करता है और उन्हें हड्डी से दूर कर देता है। मैंने अपनी पसलियों को प्रबंधनीय शॉर्ट रैक में काट दिया, उन्हें कवर करने के लिए बस पानी मिलाएं, नमक, काली मिर्च, पेपरिका, प्याज, अजवाइन का थोड़ा सा (कटा हुआ ठीक) और बे पत्ती जोड़ें। मूड के हिट होने पर मैं अन्य मसाले डाल सकता हूं। मैं धीमी गति से लगभग एक घंटे तक उबालता हूं, या जब तक कि मांस निविदा न हो जाए, लेकिन हड्डी नहीं गिरती है। मैं तब कुछ उबलते तरल ले जाता हूं और इसका उपयोग अपने बेस सॉस के लिए करता हूं। मैं अपने सॉस पॉट में विभिन्न अवयवों को जोड़ता हूं और इसे मोटी और टंगी तक पकाना। फिर मैं अपनी पसलियों को ग्रिल ब्रश पर सॉस, फ्लिप, ब्रश के साथ रखता हूं, फ्लिप यह सुनिश्चित करता है कि सॉस मांस और मांस मांस में ग्रिल करता है। जब मांस हड्डी से गिरने के लिए तैयार होता है तो मैं उन्हें एक अंतिम ब्रश देता हूं और आनंद लेता हूं, हड्डी को निविदा और सुगंधित करता हूं।
आप करना चाहते हैं सूस ख़बरदार के बजाय उन्हें उबलते के अपने पसलियों ...
कम उबाल, बर्नर को बंद करें और जैसे ही कठोर उबाल शुरू हो जाए, हटा दें। 50 मिनट ढककर छोड़ दें, फिर ग्रिल करें। चिकन क्वार्टर के लिए एक ही विधि का प्रयास करें ... और ग्रिल सभी को स्वर्ग की ऊंचाई तक नहीं भड़काती है क्योंकि वसा में बहुत अधिक उबाल होता है।