क्या सभी मोटे आधारित पिज्जा को हमारे संदर्भ मैनुअल के अनुसार बेहतर पकाने के लिए कम से कम 300 ° C (575 ° F) के ओवन तापमान की आवश्यकता होती है?
क्या सभी मोटे आधारित पिज्जा को हमारे संदर्भ मैनुअल के अनुसार बेहतर पकाने के लिए कम से कम 300 ° C (575 ° F) के ओवन तापमान की आवश्यकता होती है?
जवाबों:
बिलकुल नहीं। 300C (572F) के तहत ओवन के तापमान के साथ अच्छा मोटा (या पतला) पिज्जा प्राप्त करने के लिए बहुत सारी तरकीबें हैं। सीरियस ईट्स के लोगों ने इस समस्या पर बड़ी लंबाई और उत्कृष्ट परिणामों के साथ शोध किया है। कुछ घरेलू ओवन 300C तक पहुंच जाते हैं। मैंने उपरोक्त लिंक में रेसिपी का उपयोग करके पिछले सप्ताह के अंत में यह पिज्जा बनाया, मेरे ओवन का शीर्ष तापमान 274C (525F) है:
सीरियस ईट्स में हममें से अधिकांश लोगों के लिए बहुत सारे पिज्जा रेसिपी हैं। न्यूयॉर्क पिज्जा की तरह उन व्यंजनों का एक बहुत, पिज्जा पत्थर का लाभ उठाते हैं।
मेरे पिज्जा के लिए, मैंने एक 12 इंच कच्चा लोहा का कंकाल इस्तेमाल किया, जो बहुत अच्छी तरह से काम करता था, लेकिन यह दो 10 इंच के केक पैन में किया जा सकता है - या केवल किसी और चीज के बारे में। टिप्पणियों को पढ़ें, सभी प्रकार के पैन आकार और प्रकारों पर चर्चा की जाती है। आटा एक नो-नीड रेसिपी है जो रात भर जोरदार तरीके से उगता है, फिर यह पैन में दूसरी वृद्धि करता है। यह दूसरी वृद्धि के लिए आकार में आसान है, और यह टॉपिंग की एक असाधारण मात्रा (जो कि पान पिज्जा के लिए आम तौर पर वांछनीय लक्षण है) तक रखती है। यह अच्छा होता कि वे 288C (550F) के अनुशंसित तापमान तक पहुँच सकते थे, लेकिन साइट के पते भी जारी करते हैं। पिज्जा ओवन से बाहर निकल आया, जिसमें नीचे की परत थोड़ी सी सख्त थी, लेकिन एक बर्नर पर दो मिनट के लिए एकदम सही हो गया। सॉस व्यंजनों को भी देखना सुनिश्चित करें। मैं प्रयोग किया जाता है यह एक। यह मेरे पास अब तक का सबसे अच्छा पैन पिज्जा था।
गंभीर ईट्स में विशेष रूप से पिज्जा ओवन के बिना विश्व स्तरीय पिज्जा बनाने के बारे में बहुत अच्छी जानकारी के सैकड़ों पृष्ठ हैं। यह एक शानदार साइट है, इसे देखें।
हम बहुत भाग्यशाली हैं कि सीज़न की सलाह पर यहाँ बहुत से जानकार लोग हैं जो किसी भी विशिष्ट समस्याओं में मदद कर सकते हैं।
आप बिना पिज्जा ओवन के शानदार पिज्जा बना सकते हैं।
पतले पिज्जा बहुत कम समय के लिए पारंपरिक रूप से बहुत गर्म ओवन में बेक किए जाते हैं, मोटे पिज्जा को लंबे समय तक कम तापमान की आवश्यकता होती है।
ध्यान रखें कि ओवन का तापमान केवल एक ही कारक है, जितना महत्वपूर्ण नहीं है अगर उतना नहीं है तो सामग्री की गुणवत्ता और उन्हें तैयार करने में उपयोग की जाने वाली तकनीक है। एक अच्छा आधार, अच्छा टमाटर सॉस, और अच्छा टॉपिंग एक अच्छा पिज्जा बना देगा भले ही सबसे अच्छा आप ओवन से बाहर निकल सकते हैं 375F, या 175C। इसके विपरीत खराब सामग्री बेहतरीन पिज्जा बनाने के लिए ओवन में बेक किए जाने पर भी घटिया पिज्जा बनाएगी।
ज़रूर, वास्तव में एक गर्म ओवन आपके लिए कुछ चीजें करेगा लेकिन यह एक अच्छा पिज्जा का सब-कुछ और अंत नहीं है।