चूंकि मुझे बहुत ज्यादा चिकन बोन शोरबा पसंद है, इसलिए मैं हमेशा सादे चिकन स्तन खरीदने से बचता हूं। इसके बजाय मैं पूरी जांघ खरीदता हूं क्योंकि मैं हड्डियों को इकट्ठा करना चाहता हूं।
मेरी एकमात्र समस्या मांस और हड्डी को अलग करने का एक अच्छा तरीका है। आम तौर पर मेरा एकमात्र विकल्प सिर्फ एक बड़े बैच को उबालना है। जो हड्डियों को हाथ से साफ करना आसान बनाता है। हालांकि मुझे आश्चर्य है कि अगर कोई वैकल्पिक तरीका है। मैंने चाकू से ट्रिमिंग को काफी कठिन पाया, लेकिन शायद इसके लिए एक सही चाकू या तकनीक है ?, शायद आंशिक रूप से उन्हें उबालने में? एक पूरे के बजाय आधा पैर खरीदना?
मैं कच्चे चिकन और हड्डियों के एक बड़े बैच को तैयार करने का एक आसान तरीका खोजना चाहता हूं (बाद में इसे सबसे अधिक फ्रीज करें) क्योंकि मेरा मानना है कि उबलते बिना, मुझे पूरी पकवान पकाने के दौरान एक बेहतर मैच मिल सकता था।