आटा (विशेष रूप से सभी उद्देश्य) जैसे किंग आर्थर, गोल्ड मेडल में काफी बचत और स्टोर ब्रांड के बीच कितना वास्तविक अंतर है?
आटा (विशेष रूप से सभी उद्देश्य) जैसे किंग आर्थर, गोल्ड मेडल में काफी बचत और स्टोर ब्रांड के बीच कितना वास्तविक अंतर है?
जवाबों:
वहाँ है सिर्फ कीमत से परे एक अंतर है।
सभी उद्देश्य आटा समान नहीं हैं:
सौथर अधिक त्वरित ब्रेड, पाई, केक आदि बनाते हैं, जहां कोमलता प्राथमिक गुणवत्ता कारक है।
सफ़ेद लिली, मार्था व्हाइट, रेड बैंड, अड्लुह और अन्य जैसे सभी उद्देश्य के आटे के दक्षिणी ब्रांड आमतौर पर गेहूँ से बने होते हैं जो स्वाभाविक रूप से कम लस प्रतिशत होता है। उन्होंने यह भी एक समग्र कम प्रतिशत प्राप्त करने के लिए मिश्रण। इसके अलावा, दक्षिणी ऑल-प्रयोजन आटा आमतौर पर प्रक्षालित होता है , अक्सर क्लोरीन गैस के साथ जो इसमें लस की लस संरचना को कमजोर करता है और आटे में एक अम्लीय प्रकृति बनाता है। लस एक अम्लीय वातावरण में आसानी से विकसित नहीं होता है।
औसतन, उत्तर-पूर्व / मध्य-पश्चिम में रहने वाले लोग बहुत अधिक खमीर-आधारित उत्पादों (डिनर रोल, दालचीनी रोल, पम्परनिकेल ब्रेड, राई, गेहूं, सफेद, फ्रेंच ब्रेड, आदि) का सेवन करते हैं, जो उच्च ग्लूटेन प्रतिशत से लाभान्वित होते हैं।
उत्तरी / मिडवेस्ट ब्रांड जैसे कि राजा आर्थर, हेकर आदि ऐसे गेहूं का उपयोग करते हैं जिनमें उनके आटे की पिसाई के लिए लस की मात्रा अधिक होती है और वे आम तौर पर इसे बिना छीले छोड़ देते हैं जिससे लस मिश्रण / सानने के दौरान बेहतर विकसित हो सकता है।
गोल्ड मेडल और पिल्सबरी जैसे राष्ट्रीय ब्रांडों को पूरे देश में वितरित किया जा रहा है ताकि वे अपने आटे को ग्लूटेन सामग्री की मध्य-सीमा के भीतर मिलाएं।
स्टोर ब्रांडों के लिए, जो राष्ट्रीय हैं (जैसे क्रोगर / सेफवे) शायद राष्ट्रीय आटा मिलों द्वारा मिल रहे हैं और संभवतः उसी के बारे में प्रदर्शन करना चाहिए। यदि यह एक क्षेत्रीय स्टोर ब्रांड है (जैसे कि दक्षिण में यहाँ पिग्गी विगली या पूर्वोत्तर में वेगमैन का) तो मैं शर्त लगाने को तैयार हूँ कि यह शायद उन क्षेत्रीय प्रकार की मिलिंग प्रथाओं के दायरे में आता है।
केक के आटे से लेकर ब्रेड के आटे तक के विभिन्न प्रकार के आटे के लिए लस की सामग्री को दिखाने वाले चार्ट के लिए (ऊपर बताए गए सभी उद्देश्य वाले ब्रांड सहित) आटा पावर देखें ।
इन दिनों, गोल्ड मेडल और स्टोर ब्रांड के बीच बहुत कम अंतर है। वे दोनों औद्योगिक उत्पाद हैं, और अच्छी तरह से एक ही मिल से आ सकते हैं।
किंग आर्थर के लिए, यह एक अधिक जटिल प्रश्न है। कहने की जरूरत नहीं है कि उनका जैविक उत्पाद जैविक है। सर्व-प्रयोजन विभाग में, वे दावा करेंगे कि उनकी प्रक्रिया के कारण उनकी पौष्टिकता अधिक है। मैं साबित करने या उसे अस्वीकार करने की स्थिति में नहीं हूं।
यदि यह आपको कर रहा है, तो मैं बेक-ऑफ की सिफारिश करूंगा और देखूंगा कि क्या आप अंतर बता सकते हैं। यदि आप सॉस को मोटा कर रहे हैं, तो हेक, स्टोर ब्रांड खरीदें। हालांकि, कुछ मामलों में, पूरे गेहूं के रसौत का स्वाद अच्छा होता है।
मेरा कूबड़ यह है कि आप आटे के साथ सबसे बड़ा अंतर पाएंगे ताजगी। यदि आप कल (या आज!) मिल्ड अनाज मिल सकते हैं, तो मुझे यकीन है कि यह बहुत बेहतर स्वाद होगा, भले ही यह कम से कम महंगे ब्रांड से हो। तो, संभवतः आपके प्रश्न के दायरे के बाहर, लेकिन, आटा के लिए एक वायुरोधी कंटेनर निश्चित रूप से एक अच्छा विचार है, जैसा कि एक अनाज मिल का परीक्षण करना या एक बेकरी ढूंढना है जिसमें ताजा आटा है, यदि आप वास्तव में गेहूं के रहस्यों में रुचि रखते हैं। ।