जब मैं नियमित दूध के लिए बेकिंग कॉल के लिए एक नुस्खा कर सकता हूं तो क्या मैं सोया दूध का विकल्प चुन सकता हूं?


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यदि एक बेकिंग नुस्खा नियमित दूध के लिए कहता है, तो क्या मैं सोया दूध का विकल्प चुन सकता हूं ...

जवाबों:


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छोटा जवाब हां है; लंबा जवाब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह का सोया दूध खरीद रहे हैं और आप इसे कैसे इस्तेमाल करते हैं। मैंने अपने ब्रेड और केक में सोया मिल्क का उपयोग किया है, जिसमें बनावट में बहुत अधिक अंतर नहीं है, लेकिन मैं इसके अनफ़िल्टर्ड, अनवीटेड संस्करणों का उपयोग करता हूं (विशेष रूप से केक-बेकिंग में, क्योंकि कई व्यंजनों में वैनिला के लिए कॉल होता है और कुछ सोया मिल्क में वनीला होता है। उन्हें)। मैं मलाईदार व्यंजन या सॉस बनाते समय "हल्का" सोया दूध से बचता हूं क्योंकि मैं चाहता हूं कि उन्हें सबसे मलाईदार बनावट संभव हो। यदि आप सूप या स्टू में सोया दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे उबालने की अनुमति न दें क्योंकि इससे "दूध" रूखा हो सकता है (और खाना पकाने के अंत में अपने एसिड को जोड़ने के लिए, दही से बचने के लिए भी)। ओह, और ध्यान रखें कि सोया दूध के कुछ ब्रांड बहुत मीठे हैं (आप इसे बिना खरीदे खरीद सकते हैं, हालांकि); मिठास कुछ व्यंजनों में अच्छी तरह से काम नहीं कर सकती है।


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कई प्रकार के अन्य मिल्क भी हैं, जिन्हें आप आजमा सकते हैं, जैसे कि नट मिल्क (बादाम का दूध पीने के लिए मेरा पसंदीदा है, लेकिन बेकिंग के लिए नहीं), और भेड़ और बकरी का दूध। मैं केवल सोया दूध का उपयोग करता हूं जब मैं बकरी का दूध नहीं प्राप्त कर सकता हूं, और पूर्ण वसा वाले गाय के दूध के स्थान पर पूर्ण वसा वाले गाय के दूध से तैयार उत्पाद की बनावट में कोई अंतर नहीं होता है। साथ ही, बकरी के दूध का स्वाद गाय के दूध के करीब होता है क्योंकि मैंने कभी भी कोशिश की है।
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हां, आप सोया मिल्क पाउडर को स्थानापन्न कर सकते हैं यदि यह किसी भी आहार प्रयोजनों के लिए नहीं है या किसी भी चीज से एलर्जी नहीं हो सकती है तो पूर्ण दूध पाउडर का उपयोग नहीं किया जा सकता है। अन्य दूध बादाम भी है। सुनिश्चित नहीं हैं कि अगर पाउडर के रूप में है।

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