मैं अन्य सामग्रियों के साथ सादे सरल सिरप और सरल सिरप के बारे में उत्सुक हूं। उदाहरण के लिए, इलायची बस सिरप। क्या अन्य अवयवों से फर्क पड़ता है?
जवाबों:
सिरप के शैल्फ जीवन का प्रमुख कारक सिरप में पानी की गतिविधि है, न कि इसे बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री के बजाय। आमतौर पर, पानी भंग चीनी के साथ सभी 'बाउंड अप' होता है, इसलिए सूक्ष्मजीव इसे विकसित करने के लिए उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन सिरप को हल्का करें, जितना अधिक पानी उपलब्ध होगा।
मेरे अनुभव में, साधारण सिरप को आमतौर पर छोटे भागों को छोड़कर प्रशीतित रखा जाता है जो एक या दो दिनों के भीतर उपयोग किया जाएगा।
संबंधित खाद्य पदार्थों की जल गतिविधि (aW) के चार्ट के लिए, यहाँ जाँच करें: जल गतिविधि तालिका
मैंने इस विषय पर बहुत कुछ पढ़ा है - साथ ही साथ अपने खुद के प्रयोग के बारे में भी काफी कुछ - और यही मैंने निष्कर्ष निकाला है:
बाँझ वातावरण में उत्पादित और बाँझ कंटेनरों (बाँझ टोपी के साथ) में संग्रहीत एक अत्यधिक केंद्रित सरल सिरप में कम से कम एक महीने का शेल्फ जीवन होता है जब तक कि कंटेनर अनियंत्रित रहते हैं। मैं फेनोलिक के साथ कांच की बोतलों या अन्यथा पंक्तिबद्ध कैप्स की सलाह देता हूं।
मैं 2 से 1 अनुपात (2 चीनी, 1 पानी) का उपयोग करता हूं और इसे कम करने और अपने अन्य अवयवों को अवशोषित करने की अनुमति देने के लिए कम से कम 15 मिनट के लिए अपने समाधान को उबालता हूं। मैं मुख्य रूप से पूरे वनीला बीन्स और विभिन्न मसालों का उपयोग करता हूं।
बोतलों को अंदर घुसने से रोकने के लिए बोतलें खोले जाने के बाद मैं प्रशीतन की सिफारिश करता हूं।
सर्वोत्तम रसोई प्रथाओं का उपयोग करें और सब कुछ साफ रखें और आपके सिरप की संभावना ठीक होगी।
वोदका / कप का एक बड़ा चमचा जोड़ने से सिरप का जीवन काफी बढ़ जाएगा।
विचार करने के लिए कुछ चीजें हैं, लेकिन चलो एक सामान्य शब्द के साथ शुरू करते हैं सुरक्षा मुद्दे को घेरने के लिए, इसे "जीवाणु क्षमता" कहते हैं। अर्थात्, संग्रहीत होने से पहले समाधान में कितने बैक्टीरिया होंगे, और जो भी बैक्टीरिया मौजूद हैं, उन्हें ईंधन के लिए कितनी चीनी उपलब्ध है।
मैं बैक्टीरिया को मारने के लिए एक रोलिंग फोड़ा के साथ एक बुनियादी सरल सिरप शुरू करता हूं और चीनी को जल्दी से घुलने देता हूं। यह विधि आम तौर पर एक सिरप के परिणामस्वरूप होती है जो कम से कम एक महीने के लिए शेल्फ होती है, इसलिए जब तक यह जिस बोतल में संग्रहीत होता है उसे समय से पहले साफ किया जाता है। बहुत कम "जीवाणु क्षमता"।
मैंने चीनी और पानी से परे सामग्री के साथ ज्यादा प्रयोग नहीं किया है, लेकिन अतिरिक्त अवयवों के आधार पर, मैं दृढ़ता से फोड़े पर विचार करूंगा। आप कमरे के तापमान पर एक सरल सिरप बना सकते हैं। यहाँ SeriousDrinks से एक अच्छा लेख है जो इस प्रक्रिया को रेखांकित करता है। "बैक्टीरियल पोटेंशियल" जब आपने उबला नहीं है तो घोल अधिक होने वाला है, और जब तक आपके पास इसका कोई बहुत अच्छा कारण न हो, मैं सिरप को ठंडा कर दूंगा और एक महीने से अधिक समय के बाद इसे नहीं छोड़ूंगा।
इसे एक कारण से 'सरल' कहा जाता है - कुछ मांग को पूरा करने से आपको रोकना नहीं है।
सरल सिरप को तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए। जो बचा है उसे नाले में गिरा देना चाहिए। इसे स्टोर करना, यहां तक कि प्रशीतन द्वारा, परेशानी के लिए पूछ रहा है। यदि आप इसका अधिक उपयोग नहीं करते हैं, या इसका बहुत बार उपयोग नहीं करते हैं; क्या मैं आपको सुझाव दूंगा कि आप एगेव सिरप की एक बोतल खरीदें और इसके बजाय इसका उपयोग करें, इसे बोतल पर दिए निर्देशों के अनुसार स्टोर करें?