अलग-अलग कटिंग बोर्ड: पकाया हुआ बनाम बिना पका हुआ मांस

Question

मुझे पता है कि यह सामान्य ज्ञान है कि किसी को मांस और सब्जियों (क्रॉस संदूषण) के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करना चाहिए, लेकिन क्या आपको कच्चे / पके हुए मांस के लिए अलग कटिंग बोर्ड का भी उपयोग करना चाहिए? या कम से कम कच्चे मांस काटने वाले बोर्ड को पहले साफ करें? मेरा रूममेट सोचता है कि विभिन्न मांस / सब्जी काटने वाला बोर्ड निरपेक्ष है, इसलिए जब तक आप एक बोर्ड पर मांस काटते हैं तब तक आप सुरक्षित हैं। लेकिन मुझे पूरा यकीन है कि एक सतह जहां कच्चा मांस था वह सुरक्षित नहीं हो सकता है? धन्यवाद।

Comments

यदि सभी सामग्री पकाया जाएगा, मुझे परवाह नहीं है, मैं एक ही बोर्ड का उपयोग करूंगा; और जब यह हो जाए तो इसे साफ कर दूं।

— Max

Answer 1

आप एक ही बोर्ड का उपयोग कर सकते हैं (मैं अक्सर करता हूं), लेकिन आप जरूर इसे गर्म, साबुन के पानी के बीच में धोएं। आमतौर पर मांस पकाने के दौरान ऐसा करने के लिए बहुत समय होता है। क्योंकि बैक्टीरिया तेजी से बढ़ता है, मैं आपको जल्द ही बोर्ड धोने की सलाह दूंगा, भले ही आप इसे पुन: उपयोग न करने जा रहे हों, ताकि आकस्मिक क्रॉस-संदूषण को रोका जा सके।

यदि आप एक मांस बोर्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे विभिन्न के बीच भी धोना चाहिए प्रकार मीट का। उदाहरण के लिए, पोर्क और चिकन में आमतौर पर अलग-अलग बैक्टीरिया के जोखिम और उन बैक्टीरिया के कारण अलग-अलग खाना पकाने का तापमान होता है। यदि आप दूषित पार करते हैं, तो सुरक्षित रूप से पका हुआ सूअर का मांस अभी भी साल्मोनेला का खतरा हो सकता है।

और, ज़ाहिर है, आपको बिना पके और पके मीट को संभालने के बीच अपने चाकू, थूक, चिमटे आदि धोने चाहिए।

Answer 2

आपको अलग-अलग कटिंग बोर्ड की आवश्यकता नहीं है, तकनीकी रूप से आपको केवल एक बोर्ड की आवश्यकता है

एक बोर्ड का उपयोग करने के बाद आपको स्वच्छता और स्वाद क्रॉस संदूषण कारणों के लिए यंत्रवत् इसे साफ़ करना चाहिए

यदि बोर्ड को कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों के बीच ठीक से नहीं धोया जाता है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह "अलग" बोर्ड है, आप स्वच्छता की स्थिति पैदा करेंगे

बहते पानी (गर्म या ठंडा) और कड़े स्क्रबिंग ब्रश का उपयोग करके बोर्ड धोएं। गर्म पानी और थोड़ा पकवान साबुन बोर्ड पर वसा और तेल के साथ मदद करता है

एक साफ तौलिया के साथ हल्के से बोर्ड को सुखाएं और सूरज की रोशनी वाली जगह पर सीधा रखें। प्रकाश बोर्ड को पूरी तरह से सूखने में मदद करता है, और यूवी प्रकाश बैक्टीरिया के टूटने को बढ़ावा देगा

स्पष्ट रूप से कई बोर्ड होने से जीवन आसान हो जाता है, लेकिन उनका उपयोग करते समय आपको ट्रैक करना चाहिए कि कौन सा है, और कुछ समय (और एलटी; घंटा) के बाद आप उन्हें साफ और पुनर्चक्रित करें। एक बोर्ड को हमेशा उस बिंदु पर वापस साफ़ करें, जिसका उपयोग फिर से किसी भी चीज़ के लिए किया जा सकता है

एक बड़ी व्यावसायिक रसोई में नियम अलग-अलग होंगे, मुख्य रूप से समय की वजह से

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बेशक "तकनीकी रूप से" आप केवल एक कटिंग बोर्ड का उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर कई बोर्डों का उपयोग करने वाले लोग एक ही प्रकार के सभी अवयवों के लिए एक ही बोर्ड का उपयोग कर रहे हैं ताकि उन्हें बार-बार धोना न पड़े। इस मामले में, आप निश्चित रूप से पकाया बनाम बिना पका हुआ मांस के लिए एक अलग बोर्ड चाहते हैं।

— SourDoh

Answer 3

तकनीकी रूप से, TDF बिल्कुल सही है, लेकिन घरेलू स्थितियों में, अलग-अलग बोर्ड एक होना चाहिए। हम हमेशा उतने ही हाइजीनिक नहीं होते जितना हमें होना चाहिए, और कच्चे मांस और पके हुए मांस के लिए अलग-अलग बोर्ड आवश्यक हैं। यह याद रखना कि कौन सा महत्वपूर्ण है, जाहिर है - मैं कच्चे मांस के लिए ग्लास का उपयोग करता हूं और कुछ नहीं तो मैं उन्हें मिश्रित नहीं करता हूं। यदि आपका रूममेट इसके बारे में सोचता है, तो एक ही बोर्ड पर कच्चे और पके हुए मांस को काटना रेफ्रिजरेटर में पके हुए मांस के ऊपर कच्चे मांस को संग्रहीत करने के बराबर है, जो मुझे आशा है कि वह कुछ ऐसा नहीं है / वह सोचती है कि ठीक है।

Comments

कांच? मुझे आशा है कि आप अपने चाकू से नफरत करते हैं और उनसे छुटकारा पाने की इच्छा रखते हैं, अक्सर।

— Marti

हा हा, सच में नहीं, मेरे पास 25 साल से कच्चा मांस काटने के लिए एक ही चाकू है। लेकिन मेरे पास एक तेज स्टील है, हालांकि इसका इस्तेमाल शायद ही कभी किया गया हो। मेरे पास कुछ वर्षों के लिए एक संगमरमर का बोर्ड था, लेकिन क्या इससे कोई फर्क पड़ता है, मुझे आश्चर्य है।

— bamboo