मैं घंटी मिर्च, मशरूम, प्याज, चीनी-स्नैप्स, जलपैनोस और बीन स्प्राउट्स (और कुछ भी जो आसान हो सकता है और इसके समाप्त होने से पहले अप्रयुक्त होने का खतरा हो) के साथ अच्छी हलचल-तलना
मैं एक साथ वास्तव में गर्म कगार पर सब कुछ चक कर देता हूं, लेकिन क्या कोई बेहतर तरीका है?
अलग-अलग समय पर सामग्री जोड़ने से फर्क पड़ेगा?
यदि हां, तो ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
धन्यवाद
जवाबों:
मैं हमेशा इस क्रम में जाता हूं:
यह इन जायके के साथ खाना पकाने के तेल को संक्रमित करने के लिए है। कम समय के लिए कुक ~ 30 सेकंड।
इनको थोड़ा और पकाने की जरूरत है कि दूसरे बिट्स, इसलिए मैं उन्हें थोड़ी देर देता हूं।
इन्हें कम खाना पकाने की आवश्यकता होती है, इसलिए कम समय।
मुझे ये पसंद है कि ये थोड़े कुरकुरे होते हैं इसलिए इन्हें सही अंत में मिलाएं और मूल रूप से गर्म करें।
अगर मैं ब्रोकोली / फूलगोभी जैसे बड़े शाकाहारी का उपयोग कर रहा हूं, तो मैं उन्हें दूसरे शाकाहारी के लिए अलग से करता हूं। मैं थोड़ा मिर्च / लहसुन / अदरक का उपयोग करता हूं और भूनता हूं कि 30 सेकंड के लिए, ब्रोकली को एक और मिनट के लिए भूनें, या सिर्फ फूलों को भूरा करने के लिए, फिर थोड़ा पानी डालें, गर्मी को बंद कर दें और भाप में डाल दें। ब्रोकली। एक बार जब मैंने किया तो मैं अंत में वापस एक अलग प्लेट में हटा देता हूं।
यह मूल रूप से इस बात पर निर्भर करता है कि आप प्रत्येक सब्जी को कितना पसंद करते हैं। यदि आप अपने मिर्च कुरकुरे पसंद करते हैं, तो उन्हें अंत में पास में रख दें।
ऊपर दी गई सभी सलाह अच्छी है, लेकिन मुझे एक और बात पर विचार करने दें: यदि आपके पास फाइटर जेट की शक्ति के साथ वोक बर्नर नहीं है, तो आप सब कुछ एक साथ नहीं पकाना चाहते हैं। एक बार में एक या दो अवयवों को खाना बनाना सबसे अच्छा है, उच्चतम संभव गर्मी पर एक पतली परत में, जब तक कि वे किए गए 20 सेकंड कम नहीं होते हैं, और फिर उन्हें अस्थायी रूप से एक कटोरे में हटा दें। जब अंतिम सामग्री बस पकाया जाता है, तो बाकी सब कुछ वापस जोड़ें और फिर सॉस जोड़ें, सब कुछ वापस पाने के लिए तापमान और सेवा करने के लिए दो बार हिलाएं।
एक सामान्य नियम पहले कठिन सामग्री डाल दिया जाता है क्योंकि वे अधिक खाना पकाने की आवश्यकता होती है। कच्ची चीजें आप बहुत देर से खा सकते हैं क्योंकि खाने में कुरकुरापन आ सकता है।
तो आपकी सूची से, कुछ इस तरह से:
यह ज्यादातर व्यक्तिगत पसंद में आता है। कुछ लोगों को घिनौनी हलचल पसंद आती है और अन्य लोग लगभग कच्चे प्याज और मिर्च पसंद करते हैं।
सामान्य नियम पहले एरोमेटिक्स में डालना है - सामान जिसमें अच्छी खुशबू आती है। परंपरागत रूप से जिसमें लहसुन, प्याज, सूखे मसाले और अजवाइन शामिल हैं। तेल में, बिल्कुल।
फिर नरम नियम के लिए कठिन लागू होता है। खाना पकाने के समय में अंतर के बावजूद, सामान्य विचार एक ही समय में सभी भोजन 'तैयार' है। तो आप कठिन वस्तुओं, यानी गाजर, लंबे समय तक देते हैं। अधिक खाना पकाने के समय की आवश्यकता उन वस्तुओं के लिए होती है जिनमें स्टार्च होते हैं जिन्हें (आलू, गाजर) को तोड़ना पड़ता है या एक रेशेदार संरचना होती है जिसे टूटने की आवश्यकता होती है (ब्रोकोली)।
प्रोटीन एक अलग श्रेणी है और यह संयोजी ऊतक (क्यूब बीफ, अधिक समय) या नाजुकता (लॉबस्टर, कम समय) की मात्रा पर निर्भर करता है। किसी भी तरह से, आप मांस को पछाड़ना नहीं चाहते हैं। अंतिम, ऐसी सामग्री जोड़ें जो आप वास्तव में ओवरकुक नहीं करना चाहते हैं, जैसे कि ताजा जड़ी बूटी, बीन स्प्राउट्स, हल्का साग, नींबू का रस।
सिर्फ एक साथ सब कुछ जोड़ने की तुलना में बिल्कुल बेहतर तरीका है। लेकिन यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है।
मुझे अपने मशरूम बहुत अच्छे लगते हैं, इसलिए मैं पहले मशरूम और प्याज को एक साथ फेंक दूंगा। चीनी के टुकड़े, घंटी मिर्च और सेम अंकुरित मुझे अच्छा और कुरकुरा पसंद है, इसलिए मैं उन्हें गर्म करने के लिए आखिरी में उन्हें टॉस करूंगा। बस एक-एक मिनट के लिए। जैलपैनो किसी भी समय जा सकता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना मसाला तेल में डालना चाहते हैं। पहले वे अंदर जाते हैं, स्पाइसीयर पूरा मामला होगा। अन्य अवयवों के साथ उन्हें पहले या बाद में जाने की आवश्यकता हो सकती है यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कितना खाना बनाना है और आपने उन्हें कितना अच्छा किया है। उदाहरण के लिए, गाजर, ब्रोकोली या फूलगोभी जैसी चीजों को अंदर जाने से पहले, या अन्य चीजों की तुलना में बहुत पहले जाने की आवश्यकता हो सकती है। लहसुन या अदरक जैसे मसाले पहले या बहुत जल्दी जाना चाहिए ताकि तेल में जलने के लिए उनके पास बहुत समय हो।
यह वास्तव में सामग्री और आपके स्वाद के लिए नीचे आता है। अलग-अलग क्रम में चीजों को जोड़ने की कोशिश करें और उन्हें अलग-अलग मात्रा में पकाने के लिए देखें कि आपको वास्तव में क्या पसंद है।
आप 3 मिनट के लिए 350 डिग्री फ़ारेनहाइट के तापमान पर पहले एक कड़ाही में कुछ तेल डालें। चूंकि शेष सामग्री के स्टिर फ्राई का समय काफी कम है, आमतौर पर 7-8 मिनट से कम है, तो आप पहले मसाले (1 मिनट के लिए ताजा लहसुन और अदरक) डालना चाहते हैं। फिर, मीट या टोफू को बारीक कटा हुआ लगभग 1/4 इंच मोटा होना सबसे अच्छा है। यह इसे समान और अच्छी तरह से पकाने की अनुमति देता है। फिर ताजा वेजी के शेष जोड़े जा सकते हैं (मैंने जमे हुए अनानास विखंडू को जोड़ने के साथ प्रयोग किया है), कुछ सोया सॉस, मिर्च, या हलचल तलना अचार की अन्य किस्मों के साथ उन्हें फेंकने के बाद। यदि आप कुछ सब्जियों को अधिक अच्छी तरह से पकाते हैं, या यदि आप जमे हुए सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं, तो आप ताजा सब्जियों से पहले उन्हें जोड़ने पर विचार कर सकते हैं। अंत में, नमी की अधिक मात्रा को कम करने के लिए, बहुत अंत की ओर, मैं '