आप वेल्श के फलों के स्नैक्स कैसे बनाते हैं?


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आदर्श लक्ष्य वेल्च के फलों के स्नैक्स के समान कुछ को दोहराने के लिए है। हम ऐसा कुछ चाहते हैं जो दृढ़, स्वादिष्ट और चिपचिपा न हो। क्या कोई स्वादिष्ट फल स्नैक रेसिपी लेकर आया है?

यहाँ क्या प्रयास किया गया है:

पूरी तरह से भंग होने तक सॉस पैन में मध्यम गर्मी पर सामग्री मिलाएं। मोल्ड में डालो (आइस क्यूब ट्रे हम जो उपयोग कर रहे हैं), 20 मिनट के लिए बैठते हैं (हम इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं)। हमने निम्नलिखित के लिए समान प्रक्रिया का उपयोग किया:

प्रयोग १

  • 2 पैकेट (0.25 औंस प्रत्येक) अनफ़िल्टर्ड जिलेटिन
  • 1/3 फल पंच 100% फलों का रस ध्यान केंद्रित कर सकते हैं

प्रयोग २

  • 2 पैकेट (0.25 औंस प्रत्येक) अनफ़िल्टर्ड जिलेटिन
  • 1/3 फल पंच 100% फलों का रस ध्यान केंद्रित कर सकते हैं
  • कच्चे में 1/2 औंस चीनी
  • 1/2 औंस मकई स्टार्च

प्रयोग ३

  • 1/3 कप पानी
  • 2 पैकेट (0.25 औंस प्रत्येक) अनफ़िल्टर्ड जिलेटिन
  • 1 पैकेट (3 ऑउंस) स्ट्राबेरी-केला जेल-ओ

इसलिए सभी प्रयोग चिपचिपे समाप्त हो गए, आइस क्यूब ट्रे से शिकार करना मुश्किल था। प्रयोग 2 स्वादिष्ट था, लेकिन फल नाश्ते की तरह महसूस नहीं हुआ।

स्थिरता में सुधार (इसे और अधिक ठोस बनाने) और चिपचिपाहट को कम करने के लिए क्या किया जा सकता है?

अपडेट करें

प्रयोग ४

  • 2 पैकेट (0.25 औंस प्रत्येक) अनफ़िल्टर्ड जिलेटिन
  • 1/3 फल पंच 100% फलों का रस ध्यान केंद्रित कर सकते हैं
  • कच्चे में 1/2 औंस चीनी
  • 1/2 औंस मकई स्टार्च
  • 1 चम्मच नारियल का तेल

प्रयोग 4 निश्चित रूप से कम चिपचिपा था, और इसे आइस क्यूब ट्रे से बाहर निकालने के लिए बहुत काम नहीं किया! मैंने नीचे दिए गए उत्तर से भी सलाह ली और कुछ सामग्रियों को कॉर्न स्टार्च मोल्ड में डाला, दुर्भाग्य से फ्रूट स्नैक का बाहरी हिस्सा कॉर्न स्टार्च से कठोर हो गया, और उपभोग करने में खुशी नहीं हुई। इस बारे में मुझे पता नहीं था कि नारियल के तेल को कितना अंदर डालना है, और फलों के स्नैक्स में नारियल के तेल की थोड़ी मात्रा होती है, इसलिए मुझे लगता है कि मैं अगले प्रयोग के लिए राशि को कम करने की कोशिश करूंगा।

अपडेट २

प्रयोग ५

  • 2 पैकेट (0.25 औंस प्रत्येक) अनफ़िल्टर्ड जिलेटिन
  • 1/3 फल पंच 100% फलों का रस ध्यान केंद्रित कर सकते हैं
  • कच्चे में 1/2 औंस चीनी
  • 1/4 औंस मकई स्टार्च
  • 1 चम्मच पेक्टिन

प्रयोग ६

  • 2 पैकेट (0.25 औंस प्रत्येक) अनफ़िल्टर्ड जिलेटिन
  • 1/3 फल पंच 100% फलों का रस ध्यान केंद्रित कर सकते हैं
  • कच्चे में 1 औंस चीनी
  • 1/2 छोटा चम्मच कॉर्न स्टार्च
  • 1 चम्मच पेक्टिन

प्रयोग 5 और 6 अभी भी वहाँ नहीं हैं। वे अभी भी ट्रे में कुछ चिपचिपा हैं। मैंने हाल ही में यह भी सीखा है कि प्रत्येक घटक को जोड़ना और उन्हें व्यक्तिगत रूप से मिश्रण करना सबसे अच्छा है, बजाय उन सभी को जोड़ने और सभी को एक साथ मिलाने की कोशिश करने के। मेरे पास मकई स्टार्च / पेक्टिन को भंग करने की कोशिश करने के मुद्दे हैं।

मैं हर किसी को इन प्रयोगों में से कुछ बनाने की कोशिश करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं ताकि आप देख सकें कि हम क्या उत्पादन कर रहे हैं, और यह भी एक उत्कृष्ट फल नाश्ता बनाने के लिए आगे के विचारों के साथ आने में मदद कर सकता है!


पैकेज्ड फ्रूट स्नैक्स में कौन से तत्व होते हैं?
एली लैंसी


1
सही है, मुझे लगता है कि इसका रहस्यमय "संशोधित मकई स्टार्च" के साथ कुछ करना है।
ardavis

या नारियल का तेल / कारनाउबा मोम?
एली लैंसी

2
Carnuba मोम लगभग निश्चित रूप से नए नए साँचे के लिए एक इलाज जारी है, मैं शर्त लगा सकता हूँ, बजाय आइटम के शरीर में एक वास्तविक घटक के रूप में।
SAJ14SAJ

जवाबों:


5

यह, मैं स्वीकार करता हूं, सिर्फ एक अनुमान है — मैं कुछ पेक्टिन जोड़ने का सुझाव दूंगा।

पेक्टिन एक ऐसा रोगन है जो प्राकृतिक रूप से फलों में होता है, लेकिन इसकी संभावना पूरी तरह से उस फलों के रस में है जो आप उपयोग कर रहे हैं। हालांकि, यह संभवतः वाणिज्यिक उत्पादों में उपयोग किए जाने वाले फल प्यूरी में मौजूद है।

पेक्टिन है, उदाहरण के लिए, प्राथमिक (यदि न केवल) जैम, जेली और संरक्षण में जेलिंग एजेंट। स्टोर में, श्योर-जेल और सर्टिफो आम ब्रांड हैं।

मैं पहले सेट करने के लिए एचएम पेक्टिन ("कम चीनी" के रूप में बेचा नहीं जाता है) पाने की कोशिश करूंगा। यह शायद एक मजबूत फल नाश्ता प्रदान करेगा। एलएम पेक्टिन भी काम कर सकता है, अगर आपके पास पर्याप्त चीनी नहीं है (मुझे संदेह है कि अपर्याप्त अम्लता एक मुद्दा होगा)।

मेरा सुझाव है, आइस क्यूब ट्रे के विकल्प के रूप में, कॉर्नस्टार्च मोल्डिंग का उपयोग करें। असल में, आप कॉर्नस्टार्च में एक इंडेंटेशन दबाते हैं, और फिर सामान डालते हैं। इसे कॉर्नस्टार्च में ठंडा और सूखने दें। फिर कॉर्नस्टार्च को हटा दें। आप कॉर्नस्टार्च के सूखे भाग का फिर से उपयोग कर सकते हैं। यह चिपचिपाहट से निपटेगा, लेकिन खत्म अधिक मैट होगा।


बस कुछ पेक्टिन उठाया, प्रयोग 2 # फिर से करने के लिए जा रहा है लेकिन मकई स्टार्च के बजाय पेक्टिन का उपयोग कर। कितना डालने की कोई सिफारिश?
१।

@ardavis कोई विचार नहीं है, शायद जेली बनाने के लिए पैकेज की सिफारिश के साथ शुरू करें?
derobert

एक शॉट के लायक, यही प्रयोग है! मैं इस शाम को काम के बाद कोशिश करूँगा। धन्यवाद :)
ardavis

फ्रूट स्नैक्स पर समाप्त होने पर भी मैटल किया जाता है, अगर मुझसे गलती नहीं हुई है, तो यह एक अच्छा विचार है।
एमडीमोहोर313

हमने मकई स्टार्च मोल्डिंग की कोशिश की, लेकिन फलों के नाश्ते पर खत्म बहुत कठिन था और खाने के लिए सुखद नहीं था।
अर्दविस
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