बाद स्टीवन रेइचलन का नुस्खा है, हम रविवार को fajitas बनाने के लिए स्कर्ट स्टेक का इस्तेमाल किया। मुझे मांस विशेष रूप से चबाने / सख्त और बल्कि अप्रिय मिला। हम अनुभव को बेहतर बनाने के लिए क्या कर सकते हैं?
बाद स्टीवन रेइचलन का नुस्खा है, हम रविवार को fajitas बनाने के लिए स्कर्ट स्टेक का इस्तेमाल किया। मुझे मांस विशेष रूप से चबाने / सख्त और बल्कि अप्रिय मिला। हम अनुभव को बेहतर बनाने के लिए क्या कर सकते हैं?
जवाबों:
असली फजीता स्कर्ट स्टीक के साथ बनाई जाती है। फजिट्स बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण चीज जो आप कर सकते हैं, वह उचित रूप से मैरीनेट है। यह नुस्खा निराशाजनक रूप से लघु मैरिनेशन समय (30 मिनट से एक घंटे) के लिए कहता है। जब मैं फजिटास बनाता हूं, तो मैं उन्हें न्यूनतम 4 घंटे, हालांकि आम तौर पर रात भर। मैं आमतौर पर एक जिप-लोक बैग में सोया सॉस, चूने का रस, लहसुन, जैतून का तेल और नमक के संयोजन का उपयोग करता हूं।
एक और बात यह है कि आप मांस का चूरा करते हैं। यदि आपने अपना कजिता मांस एक अच्छे कसाई से खरीदा है, तो संभावना है कि वह इसे ठीक से काट ले - अनाज के खिलाफ। यदि यह एक यादृच्छिक सुपरमार्केट कसाई है, तो आप इसे ठीक से काट सकते हैं या नहीं। यदि आप स्वयं मांस काटते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे अनाज के पार काट लें, अन्यथा आप कुछ बहुत कठिन प्रोटीन चबा रहे होंगे।
इसके अलावा, किसी भी मांस के साथ, यह overcook नहीं है। मध्यम दुर्लभ एक स्कर्ट स्टेक के लिए ठीक है।
कुछ लोग फाजिट्स बनाते समय स्कर्ट स्टीक के लिए एक फ़्लैंक स्टेक स्थानापन्न करेंगे। फ्लैंक थोड़ा कम सख्त होता है, लेकिन उतना स्वादिष्ट नहीं। उपरोक्त मैरिनेशन और कटिंग दिशानिर्देश फ्लैंक स्टेक पर भी लागू होते हैं।
अपडेट - मैं यह भी नोटिस करता हूं कि नुस्खा मध्यम दुर्लभ के लिए प्रति पक्ष 3-4 मिनट का सुझाव देता है। अगर ग्रिल तेज गर्मी पर है तो यह मेरे लिए सही नहीं है। स्कर्ट और फ्लैंक स्टेक बल्कि पतले होते हैं और एक गर्म ग्रिल पर प्रति मिनट 2 मिनट मध्यम-दुर्लभ होना चाहिए।
इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आपने इसे आराम करने दिया है। मैं आमतौर पर 5 मिनट के लिए किसी भी स्टेक को आराम देता हूं, न कि 3 जैसा कि नुस्खा बताता है।