मेरे पास थाई ग्रीन करी के लिए एक नुस्खा है जो वाष्पित दूध के लिए कहता है, जो मेरे पास नहीं है। मैंने गाढ़ा दूध मीठा किया है, क्या ऐसा होगा?
मेरे पास थाई ग्रीन करी के लिए एक नुस्खा है जो वाष्पित दूध के लिए कहता है, जो मेरे पास नहीं है। मैंने गाढ़ा दूध मीठा किया है, क्या ऐसा होगा?
जवाबों:
नहीं।
मीठा गाढ़ा दूध में 40% चीनी की मात्रा होती है। यह बहुत मीठा है, डेसर्ट और इस तरह के लिए उपयुक्त है। यह पूरी तरह से एक करी में प्रतिस्थापित करने के लिए बहुत मीठा है।
स्थिरता काफी अलग है। वाष्पित दूध भारी क्रीम के समान स्थिरता के बारे में है। अपने उच्च चीनी सामग्री के कारण मीठा गाढ़ा दूध, एक गर्म कारमेल की स्थिरता अधिक है।
इसके अलावा, वे अलग-अलग रंग हैं, वाष्पित दूध सफेद है, मीठा गाढ़ा हल्का भूरा है।
(सीधे सवाल का जवाब नहीं)।
जैसा कि दूसरों ने कहा है, यह एक अच्छा प्रतिस्थापन नहीं है।
यदि आपने पूछा था कि मैं इसे किसके साथ बदल दूंगा, तो मैं व्यक्तिगत रूप से नारियल के दूध का उपयोग करूंगा, क्योंकि मेरी पैंट्री में यही है, और मुझे पसंद है कि यह कैसे करी में काम करता है।
एक नज़दीकी प्रतिस्थापन आधा या आधा या हल्का क्रीम होगा, लेकिन उनके पास वाष्पित दूध के रूप में एक करीब वसा अनुपात होगा, उनके पास चीनी और ऐसा केंद्रित नहीं होगा।
वे लगभग समान हैं, यदि आप मीठे बिट की गिनती नहीं करते हैं, तो यह लगभग 40% चीनी है, जबकि वाष्पित दूध सिर्फ 60% पानी के साथ निकाला गया दूध है। आप इसे उस विशेष नुस्खा में स्थानापन्न करने में सक्षम हो सकते हैं, यदि आप इसे मीठा बनाने की योजना बना रहे थे, और नुस्खा कॉल के लिए थोड़ा कम उपयोग करें।
दोनों समान हैं, जाहिर है कि मीठा गाढ़ा दूध में चीनी बड़ा अंतर है।
वे दोनों उसी तरह से शुरू करते हैं, कम दबाव और तापमान पर उबलते हुए दूध से लगभग 60% पानी निकाल दिया जाता है। बाष्पीकृत दूध को फिर गर्म करके निष्फल किया जाता है जो इसे एक कारमेल स्वाद देता है। मीठा गाढ़ा दूध उसी तरह निष्फल नहीं किया जाता है, इसके बजाय चीनी को जोड़ा जाता है और यह बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकता है। (दोनों के लिए अन्य चरण हैं जो मैंने छोड़ दिए हैं, विकिपीडिया और इस पुस्तक का अंश देखें।
यह वास्तव में, वास्तव में मीठा होने जा रहा है। अगर आपको वह पसंद नहीं है, तो नहीं, आप नहीं कर सकते।
यदि, हालांकि, आपके पास मेरे शातिर मीठे दांत हैं, तो यह एक साफ प्रकार का हो सकता है। मैं व्यक्तिगत रूप से एक आलू के सूप में वाष्पीकृत और हैम जोड़ने के लिए गाढ़ा दूध स्विच करना पसंद करता हूं। अंतिम सूप एक मिठाई होने के लिए पर्याप्त मीठा होता है, लेकिन फिर भी काफी स्वादिष्ट होता है।
.... मैं अब वास्तव में इसे करी में ट्राई करना चाहता हूं।