मेरे पास एक दोस्त है, जिसे अंडे के प्रोटीन से एलर्जी है, और मेरी पत्नी ने अनजाने में मेरी चॉकलेट मूस के बारे में उससे अनभिज्ञता जताई, जिससे कुछ खाने की अजीबता पैदा हो गई कि मैं एक अंडे रहित मूस के साथ मिटा देना चाहता हूं।
मैंने हालांकि कुछ प्रयोग किए हैं, और मैं परिणामों से खुश नहीं हूं। क्या कोई एक प्रतिस्थापन के बारे में सोच सकता है जो हवा को पकड़कर प्रकाश मूस-वाई बनावट प्रदान करेगा, लेकिन अंडा नहीं हो सकता? एक अतिरिक्त मकई एलर्जी के कारण मकई-आधारित नहीं हो सकता है।
जवाबों:
हर्व इस चॉकलेट चटिली की कोशिश करो । पानी प्लस चॉकलेट। काफी तेजस्वी।
एक अंडा एक ऐसी अद्भुत छोटी चीज है जिसका वास्तव में कोई प्रत्यक्ष विकल्प नहीं है। सबसे हल्का अंडा रहित माउस प्राप्त करने के लिए आपको भारी क्रीम, चीनी और चॉकलेट से चिपकना होगा।
धीरे से 3.5 ऑउंस पिघलाएं। कम गर्मी पर डार्क चॉकलेट की। जबकि यह पिघला देता है, एक साथ 5 औंस कोड़ा। भारी क्रीम और 1 औंस की। चीनी के झागदार होने तक। जब चॉकलेट तैयार हो जाए, तो इसे धीरे से व्हीप्ड क्रीम में बदल दें। इसे अपने सर्विंग डिश (4-6 परोसें) में डालें और ठंडा होने तक कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें।
यह अंडे से बने मूस जितना समृद्ध या हल्का नहीं होगा, लेकिन यह अभी भी अच्छा है!
यह अपरंपरागत के बजाय ध्वनि करने वाला है, लेकिन चिल्ड इंस्टेंट चॉकलेट पुडिंग को एक अच्छा मूस विकल्प बना देगा। मैं वास्तव में इसे मूस नहीं कह सकता, लेकिन आप ईमानदारी से इस अंतर को नहीं बता सकते हैं जब तक कि आप ताजा शेफ चॉकलेट से बने एक के साथ एक तरफ परीक्षण का स्वाद नहीं लेते हैं। स्पष्ट रूप से वास्तविक मूस बहुत अमीर होगा जब पक्ष की ओर से चखा जाएगा, लेकिन यह चाल सस्ते, त्वरित और बहुत आसान विकल्प के रूप में काम करती है।