मैंने पढ़ा है कि हाल ही में निर्मित धीमे कुकर (निश्चित रूप से उस समय की अवधि का वास्तव में क्या मतलब है) उनके खाना पकाने के तापमान में तेजी से वृद्धि के कारण एफडीए की चिंताओं को एक खतरनाक तापमान पर बहुत लंबे समय तक रखने के कारण। सिफारिश शायद overcooking से बचने के लिए कम से कम 8 घंटे की तुलना में थोड़ा कम समय के लिए खाना पकाने के लिए है।
यह अंत करने के लिए, मैं किसी भी निर्धारित समय के बजाय अपने मांस में थर्मामीटर डाल रहा हूं और तापमान पर खाना बना रहा हूं। हालाँकि, मुझे पता है कि मीट WL पर अपने "किए गए" तापमान पर सुझाए गए समय से कम है। उदाहरण के लिए, मेरे पास एक चिकन नुस्खा (स्किनलेस, बोनलेस) है जो कम पर 8 घंटे खाना पकाने का सुझाव देता है। मेरे धीमी कुकर में, चिकन केवल 2-1 / 2 या 3 घंटे में 165 डिग्री तक पहुंच जाता है! अच्छी तरह से 8 घंटे के नीचे खाना पकाने के समय का सुझाव दिया।
तो, मेरा सवाल यह है कि क्या मुझे कहना चाहिए कि मेरा भोजन उस 165 डिग्री के निशान पर किया गया है, या पूर्ण खाना पकाने के समय के लिए इसे बंद करने या छोड़ने के लिए कोई धीमी कुकर लाभ है? यह मुझे लगता है कि मांस सिर्फ सूखा हो जाता है अगर मैं इसे लंबे समय तक छोड़ देता हूं, लेकिन शायद अगर मैंने इसे पूरे 7-8 घंटे में छोड़ दिया, तो कुछ अन्य रासायनिक प्रक्रिया होती है, अगर मैं इसे बाहर निकालता हूं तो मांस को अधिक नम और सुगंधित छोड़ देता है। तापमान के कारण 3 घंटे का निशान।