मैं एक टॉर्टिला बनाना चाहता हूं जो बहुत नरम है और अधिक लोचदार है, जिसमें बहुत सारे भरने के साथ बड़े बर्रिटो की अनुमति है
मैं नीचे दिए गए नुस्खे का उपयोग कर रहा हूं जिसमें अच्छे परिणाम मिलते हैं, हालांकि यह बड़ी मात्रा में भरने को संभालने के लिए नरम या लोचदार नहीं है।
1/4c butter
1/2c water
1/4 tsp baking powder
1 3/4c flour
मैं आटा गूंधता हूं और फिर तुरंत पकाता हूं।
परिणाम
टॉर्टिल्स का स्वाद बहुत ताज़ा होता है, लेकिन कुछ घंटों के लिए जिप-लॉक बैग में बैठने के बाद बहुत कम हो जाता है। मैं आम तौर पर उन्हें माइक्रोवेव में एक नम तौलिया के साथ फिर से गर्म करता हूं जो उन्हें भरने में लपेटने के लिए पर्याप्त रूप से अनुकूल बनाता है।
मैंने इस सवाल को पढ़ा है कि "बिग, फ्लफी" टॉर्टिल कैसे बनाया जाता है, और यह नोट करता है कि आटा को आराम देना एक महत्वपूर्ण कदम है। मैंने यह कोशिश की, और मैंने अधिक हवाई बुलबुले प्राप्त करना समाप्त कर दिया, लेकिन इसके अलावा वे बहुत अधिक समान हैं।
मुझे यह पता लगाना है कि मो के रेस्तरां कैसे बनाते हैं और अपने टॉर्टिल को तैयार करते हैं जो बड़े बरिटो के लिए उपयुक्त हैं। मैं तकनीक या अवयवों में सुझावों के लिए खुला हूं।