मेरे पास बहुत मक्खन और मार्जरीन है और इसे लंबे समय तक रखने के तरीकों की तलाश है।
क्या उन्हें फ्रीज़ करने से गलनांक, स्वाद, या ऐसी कोई चीज़ बदल जाएगी जो खाना बनाते समय अवांछनीय हो सकती है?
अपडेट: हम अब अपने मक्खन और नकली मक्खन को फ्रीज कर रहे हैं। यह एक सही समाधान है!
जवाबों:
मक्खन और नकली मक्खन पूरी तरह से फ्रीज। मैं आम तौर पर बिक्री के दौरान स्टॉक करता हूं और आवश्यकतानुसार इसे पिघलाता हूं। आपको बस यह सुनिश्चित करना है कि यह पन्नी में कसकर लपेटा गया है, ताकि ऑक्सीकरण को रोका जा सके। यह कम से कम 6 महीने रखेंगे, शायद अधिक अगर आपके पास आत्म-डीफ्रॉस्टिंग फ्रीज़र नहीं है।
हालांकि, मक्खन चबाने में काफी समय लगता है। मैं आमतौर पर पूरी तरह से पिघलना करने के लिए कुछ दिनों का पैकेज देता हूं। यदि आपको जल्दबाजी में मक्खन की आवश्यकता होती है, तो आप इसे हमेशा एक Ziploc बैग में रख सकते हैं और इसे तेजी से बहते पानी के नीचे एक कटोरा दे सकते हैं। या, बस इसे माइक्रोवेव में नरम करें।
इस पर कुछ वास्तविक विज्ञान है। Http://naldc.nal.usda.gov/download/15684/PDF देखें
जब जमे हुए frozen20 ° C मक्खन गुणवत्ता में कोई वास्तविक परिवर्तन के साथ 1 वर्ष तक रह सकता है
हमने पूरे जीवन में मार्जरीन को जमे रखा है। मेरी माँ बिक्री पर मार्जरीन खरीदती और हमारे बड़े परिवार के लिए इसे फ्रीज करती। हमने इसे आवश्यकतानुसार फ्रीजर से बाहर निकाला।
हम हमेशा करते हैं, और अभी भी करते हैं, बॉक्स में इसे फ्रीज करते हैं, जिसमें कोई अतिरिक्त लपेटन की आवश्यकता नहीं होती है और यह सड़क से 2 साल नीचे उतना ही अच्छा होता है जितना कि आप इसे किराने की दुकान से घर लाते हैं। अब, अलग-अलग ब्रांड उतने अच्छे या फ्रीज नहीं हो सकते जितने अच्छे हैं। मुझे याद नहीं है कि हम क्या बड़ा करते थे, लेकिन अब, हम केवल ब्लू बोनट मार्जरीन (मूल / नियमित और कभी भी लाइट नहीं) खरीदते हैं।
मैं मक्खन के लिए चार पैकेज खरीदता हूं और उन्हें आवश्यकतानुसार फ्रीज करता हूं। मैं फिर एक चौथाई छड़ी लेता हूं और इसे कंटेनर में डालता हूं और रात भर इसे पिघलने देता हूं। मैं इसे तब तक बाहर छोड़ता हूं जब तक यह चला नहीं जाता है और फ्रीजर से मक्खन की एक और छड़ी निकालता है। मुझे कोई समस्या नहीं है ठंड या विगलन मक्खन।
यदि आप किसी भी मार्जरीन निर्माताओं से पूछते हैं, तो वे आपको बताएंगे कि उच्च पानी की मात्रा के कारण मार्जरीन को फ्रीज नहीं करना है। पिघलने पर, तेल और पानी अलग होने की संभावना होगी। यह खराब लगेगा और जैसा होना चाहिए वैसा नहीं है।
दूसरी ओर, मक्खन, उच्च वसा सामग्री की वजह से जमे हुए किया जा सकता है।