यदि मैं गर्म सॉस संरक्षित करना चाहता था, तो मैं श्री राचा को सुपरमार्ट से खरीदूंगा।
हालांकि, मैं ताजा मिर्च मिश्रण पसंद करता हूं। स्वाद और बनावट बिलकुल अलग है। और स्वाद की ताजगी को नष्ट करने के लिए आपको इसे सिरके से भरने की ज़रूरत नहीं है। जब तक आप सर्द करते हैं (38F से अधिक गर्म नहीं होते हैं और दरवाजे के पास नहीं होते हैं) और साथ ही 2 सप्ताह के भीतर उपभोग करते हैं।
यदि आपके पास वास्तव में मिर्च से भरा एक बगीचा है, तो आपको संसाधित करने के लिए आवश्यक है - जितना आपके स्वाद के लिए उतना ही सिरका का उपयोग करें, संरक्षण नहीं - मुझे लगता है कि बाँझ कंटेनरों में गहरी ठंड उन्हें कम से कम 3 महीने तक होनी चाहिए। मुझे नहीं लगता कि आपको उन्हें 6 महीने से अधिक समय तक फ्रीज करना चाहिए।
यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि क्या आप मिश्रण बनाने के बाद अपने मिर्च मिश्रण को पकाते हैं। मैं अपना ताजा और कच्चा खाना पसंद करता हूं - इसीलिए मैं फ्रीजिंग को केवल दो महीने तक चलने देने पर भरोसा करता हूं। इसलिए, मुझे नहीं पता कि अगर इसे पहले पकाया गया था तो यह कब तक जमेगा।
यदि आप ताजी मिर्च की चटनी बना रहे हैं, तो आपके पास अदरक, मसाले और लहसुन या अजवाइन के टुकड़े का मिश्रण होगा या फिर ब्लेंड करने के बाद मिलाया हुआ सीताफल मिलाया जाएगा। सिरका बाढ़ गर्म सलाद ड्रेसिंग के उस आकर्षक ताजा मिश्रण खुशबू और स्वाद को नष्ट कर देगा।
कि मिर्च के साथ पिघल रोटी के दो स्लाइस के बीच ताजा मिर्च ड्रेसिंग मिश्रण सैंडविच है। Yummmy। या आपने ताजी मिर्च की चटनी के साथ टॉर्टिला ट्राई किया है? सिरका बाढ़ सब नष्ट कर देगा।
आपको क्या करना चाहिए, मिर्च, अदरक, लहसुन और मसालों को संसाधित करें और उन्हें फ्रीज करें। और यहां तक कि वैक्यूम बोतल उन्हें ठंड से पहले। जब आपको एक बोतल की आवश्यकता होती है, तो डीफ्रॉस्ट करने के बाद, केवल ताजी कटी {अजवाइन / अजवाइन + मीठी मिर्च + प्याज़} में मिलाएँ, जो "ताज़ा बनी" चिल्ली सॉस या ड्रेसिंग की भूली हुई जमे हुए बोतल की खुशबू और स्वाद को ताज़ा कर देगी।
यदि आपको अजवायन की पत्ती या तिल का तेल बुरा नहीं लगता है, तो आपको ठंड से पहले उन्हें मिलाना चाहिए। मुझे यह महसूस होता है कि अजवायन मिर्च के संरक्षण में कुछ हद तक योगदान करती है। हालांकि, चेतावनी दी है, मेरा अनुभव है - अदरक ठंड के लंबे समय के बाद स्वाद की स्थिरता प्राप्त कर सकता है। लेकिन फिर, यदि आपने इसे सिरका के साथ भर दिया था, तो आपको अंतर नहीं दिखाई देगा।
मुझे नहीं पता कि तिल का तेल क्यों ... मुझे विकिपीडिया की जाँच करने दें: A- हा! विकिपीडिया कहते हैं
ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें दो स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले संरक्षक, सेसमोल और सेसमिन होते हैं।
ताजी मिर्च की चटनी की गुणवत्ता का मेरा परीक्षण इसे पोच्ड सामन पर किया जा रहा है - बहुत अधिक सिरका, तिल या अजवायन की पत्ती और सामन का बर्बाद स्वाद आपको बता देगा। बहुत पानी, यह सामन स्टेक को गड़बड़ करेगा। डंठल का परीक्षण करने के लिए, मुझे लगता है, लेकिन यह हर किसी के साथ काम नहीं कर सकता है, कि मिर्च सॉस (या किसी भी खराब तरल पदार्थ) को ठंडा हार्ड-उबले अंडे की जर्दी गुहा में डालना मेरे लिए चिल्ली सॉस की गंध की किसी भी गति को बढ़ाना प्रतीत होता है। । यह हो सकता है क्योंकि मैं अंडे की सफेदी की गंध में परिवर्तन के प्रति संवेदनशील हूं।
अस्वीकरण है, मैंने कभी भी वैक्यूम बॉटलिंग की कोशिश नहीं की है, इसलिए मुझे इसकी प्रभावशीलता का पता नहीं है।