यदि आप सवोयार्डी बिस्कुट का उपयोग कर रहे हैं, तो कमरे का तापमान कॉफी शायद यह सुनिश्चित करने के लिए सबसे अच्छा है कि बिस्कुट बहुत ज्यादा नरम न हों। जब मैं टिरमिसु बनाता हूं, तो मैं मजबूत कॉफी के उथले तश्तरी के माध्यम से जल्दी से बिस्कुट को रोल करता हूं जो लंबे समय तक गर्म नहीं रहता है।
मैं सहमत हूँ, हालांकि, कि गर्म गर्म कॉफी अच्छा स्वाद नहीं है। कॉफी में वाष्पशील तेल जल्दी ऑक्सीकरण करते हैं और जब तक यह ठंडा हो जाता है तब तक बासी स्वाद होगा। व्यक्तिगत रूप से मैं एक अंधेरे, गैर-मलाईदार, कॉफी लिकर (टिया मारिया अच्छी तरह से काम करता है) के लिए स्थानापन्न करता हूं।
मैं ठंडा पीसा कॉफी का उपयोग करने की कोशिश करना चाहूंगा, जो मुझे बताया गया है, सामान्य पीसा कॉफी की तुलना में एक अलग, मीठा स्वाद प्रोफ़ाइल है।
एक और प्रयोग जो आप आजमा सकते हैं, वह है कॉफी को जल्दी से जल्दी ठंडा करना, शराब बनाने की कटाई में मेटल मिक्सिंग बाउल का उपयोग करना, यह देखने के लिए कि क्या ऑक्सीडेशन को कम करने में मदद मिलती है। यदि आप यह प्रयास करते हैं, तो कृपया वापस रिपोर्ट करें।
यदि आप कॉफी को पीटे हुए अंडे के सफेद भाग में मिला रहे हैं, तो पहले इसे मस्कारापोन के साथ मिलाना सुनिश्चित करें, जो मुझे लगता है, आप अंडे की सफेदी में बदल देंगे। इस तरह यह अपस्फीति नहीं करेगा। मैं इसके लिए कोल्ड कॉफी का उपयोग करता हूं, लेकिन गर्म या गर्म ठीक होना चाहिए अगर यह मस्कारपोन को कर्ल नहीं करता है।
अपडेट: मैंने कॉफी को जल्दी ठंडा करने के अपने सुझाव पर बदलाव करने की कोशिश की है, जिसे जापानी आइस्ड कॉफी के रूप में जाना जाता है । इसमें सीधे बर्फ पर कॉफी पीना शामिल है।
आम तौर पर बर्फ के लिए तरल पानी के 1: 1 अनुपात का उपयोग किया जाता है। मैं इसे थिरमिसु के लिए थोड़ा मजबूत बनाना चाहता था, इसलिए मैंने समय-समय पर पीसा हुआ कॉफी खाली कर दिया ताकि यह ठंडा हो लेकिन बहुत पतला न हो।
मैं परिणामों से बहुत खुश हूं। भले ही मैंने कॉफी को पहले से बहुत कम पीया हो, लेकिन यह 20 मिनट बाद बासी नहीं था जब मैं इसे बिस्कुट के लिए इस्तेमाल करने आया था। तिरामिसु भी महान थे।