क्या पैलेंड्रोम-कॉकटेल बनाने के लिए कोई चाल है?

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मैं एक पलक का कॉकटेल बनाने की कोशिश कर रहा हूं :

घटकों का निर्माण करके, उदाहरण के लिए क्लासिक B52 ; और भी
ऊपर से नीचे की ओर जाने वाली समान सामग्री होने के कारण यह नीचे से ऊपर तक जा रही है।

पहले मुझे लगा कि यह सतह का तनाव था जिसने एक निर्मित कॉकटेल की परतों को अलग कर दिया। हालांकि, ऐसा लगता है कि यह घनत्व है जो निर्धारित करता है कि एक विशेष घटक कहां जाएगा। घनत्व पर संसाधनों में से एक मुझे यह आत्माओं घनत्व चार्ट मिला था । अब, निश्चित रूप से: उस चार्ट पर दो बार कोई विशेष भावना नहीं पाई जाती है! यह पैलिंड्रोम कॉकटेल को काफी चुनौती देता है।

प्रश्न: क्या कोई उत्पाद, चालें या तकनीकें घनत्व के आधार पर निर्मित कॉकटेल में परतों को अलग करने के लिए उपलब्ध हैं?

कुछ बुद्धिशीलता-विचार जो मैं लेकर आया था, लेकिन कोशिश करने में कोई विश्वास (अभी तक) नहीं है:

अलग-अलग परतों के साथ एक छंटनी crême-bréelée-style crust। हालांकि यह ज्यादातर किनारों पर पूरी तरह से बंद नहीं होगा, साथ ही मैं आत्माओं को आग लगाने का जोखिम उठाता हूं।
किसी प्रकार के जिलेटिन उत्पाद का उपयोग करें?

एक साइड नोट के रूप में, भले ही मेरा सवाल एक सच्चे पैलिन्ड्रोम ड्रिंक के बारे में है ( बिल्कुल समान आत्माओं के साथ नीचे-ऊपर के रूप में), अगर कोई वास्तविक चाल नहीं है, तो मुझे कुछ अतिरिक्त सुझावों को देखने के लिए भी दिलचस्पी होगी। "नकली" palindrome जहां यह सिर्फ "दिखता है" एक palindrome (रंग / पारदर्शिता बुद्धिमान) की तरह है। मैंने यह कोशिश की, लेकिन उपरोक्त घनत्व चार्ट को दिया जो अपने आप में एक कठिन-पर्याप्त चुनौती के रूप में महसूस किया।

लॉग इन प्रयास

मैं इस अनुभाग को अपडेट करूंगा क्योंकि मैं प्रदान किए गए उत्तरों के साथ प्रयोग करता हूं (लेकिन उपरोक्त प्रश्न निश्चित रूप से नहीं बदलेगा)।

पलिंड्रोम-कॉकटेल पीटी 2

एक कॉन्ट्रेयू + बेलीज़ + बटरस्कॉच शराब। एक रंग-आधारित पैलिंड्रोम (एक धोखा!) बनाने का प्रयास, लेकिन रंग स्पष्ट रूप से समान नहीं हैं।
बी डार्क रम + कोंट्रीउ + डार्क रम। नीचे गहरे रम को गम सिरप और यहां तक कि अधिक चीनी (जितना घुल जाता है) के साथ मिलाया जाता था ताकि यह नीचे तक डूब जाए। नीचे इस जवाब पर आधारित हालांकि अभी भी रंग पर काम करना है।

पालिंड्रोम-कॉकटेल जेलो-शैली

जे 1 चेरी-बटरस्कॉच-जेलो + नींबू शराब + चेरी-बटरस्कॉच-जेलो । बीच की तरबूज की परत के भीतर ऊपर की तरह की जेलो।
जे 2 चेरी-बटरस्कॉच-जेलो + नींबू शराब + चेरी-बटरस्कॉच-जेलो । J1 के समान, केवल एक चम्मच के पीछे शीर्ष जेलो को खिसकाने में अधिक सावधानी।
J3, अवधारणा का प्रमाण! तरबूज-शराब + चेरी-बटरस्कॉच-जेलो + नींबू शराब । पहले मैंने नीचे वाली शराब को फ्रीज़र में डाला, फिर ऊपर की ओर जेलो (इसे जगह में ढालें), फिर ऊपर से अधिक लीकर डालें, और नीचे की परत को पिघलाने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।

पाद लेख

यद्यपि मैं किसी भी चाल को स्वीकार करता हूं जो एक बुनियादी पैलिंड्रोम-कॉकटेल की अनुमति देता है, मुझे अतिरिक्त खुशी होगी अगर वे 3 परतों (इसलिए 5 परतों और ऊपर) के लिए पैलिंड्रोम के लिए अनुमति देते हैं।

alcohol molecular-gastronomy cocktails

— जेरोन
स्रोत

क्या आप सुनिश्चित हैं कि यह संभव है? मैंने एक त्वरित वेब खोज की, लेकिन इसके अलावा कुछ भी नहीं आया, इसके अलावा: twitpic.com/79w0cy और मुझे यह भी नहीं पता कि सामग्री क्या हैं। या यह आपके द्वारा खुद के बारे में सोचा गया कुछ है?

— मियां

यह एक चुनौती है जिसे हमने खुद बनाया है। यदि आप कॉकटेल के बारे में सोचते हैं, तो मुझे डर है: D: यदि ऐसा होता है, तो यही होता है। इसलिए मुझे यकीन नहीं है कि यह संभव है (हालांकि मेरी आंत की भावना "हां" कहती है, ऐसा करने के लिए कम से कम कुछ प्रकार की आणविक गैस्ट्रोनॉमी चाल होनी चाहिए?)। वैसे भी, अगर कोई जवाब नहीं देता है तो मैं "Nope" को अपने प्रश्न = 'के उत्तर के रूप में स्वीकार करूंगा। (

— Jeroen

खैर, मुझे निश्चित रूप से लगता है कि एक नकली पैलिंड्रोम कॉकटेल बनाने का एक तरीका है। लेकिन मैं यह भी जानना चाहता हूं कि क्या सच में यह संभव होगा। यह पेचीदा है।

— मियां

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आप निश्चित रूप से, जेल परतों को बना सकते हैं, और स्थिरता में निर्धारण कारक उन जैल की दृढ़ता होगी। हालांकि - और मुझे लगता है कि यह सिर्फ एक कूबड़ है - मुझे गंभीरता से संदेह है कि एक जेल फर्म इसके ऊपर सभी भारी परतों का वजन रखने के लिए पर्याप्त है (और आप कम से कम 3 के लिए पूछ रहे हैं) वास्तव में पीने योग्य होगा, जब तक कि आप लक्ष्य नहीं कर रहे हों एक "जेलो शॉट" की स्थिरता के लिए।

एक बेहतर विचार, मेरी राय में, कुछ परतों की घनत्व को बदलना होगा , और ऐसा करने का एक प्रभावी (और स्वादिष्ट) तरीका चीनी के साथ, या अधिक सटीक रूप से, चीनी सिरप होगा। गॉरम सिरप नामक बार्टिंग में इस्तेमाल होने वाला एक प्रकार का सिरप है , जो क्रिस्टलीकरण (अन्य चीजों के बीच) को रोकने के लिए गम अरबी के साथ एक मोटी चीनी सिरप है ।

चीनी, अपने आप में, शराब में बहुत खराब घुलनशीलता है, लेकिन विशेष रूप से चीनी सिरप और गोमू सिरप में कुछ समस्याएं होंगी, यह देखते हुए कि पहले से ही मिश्रित पेय (जैसे व्हिस्की खट्टा) बनाये जाते हैं। यदि आप वास्तव में रोमांच महसूस कर रहे हैं, तो आप सोर्बिटोल या ज़ाइलिटोल जैसे चीनी अल्कोहल का भी उपयोग कर सकते हैं, जो ठोस रूप में एथिल अल्कोहल में आसानी से भंग कर देते हैं। हालाँकि, ये सुक्रोज की तुलना में बहुत अधिक गुणकारी (मिठास वाले) हैं और कुछ लोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल प्रतिक्रियाओं की रिपोर्ट करते हैं, इसलिए अपने जोखिम पर उपयोग करें।

चीनी सिरप बहुत घने होते हैं, इसलिए यदि आप उन्हें एक विशेष भावना के साथ अच्छी तरह से मिलाते हैं, तो आप उस आत्मा के एक भारी (और मीठा) संस्करण के साथ समाप्त हो जाएंगे। इसलिए अपने पैलिंड्रोम को बनाने के लिए, जो आप सामान्य रूप से शीर्ष पर कहते हैं (जीएम के लिए बी 52) से शुरू करें, इसे सिरप के साथ मिलाएं (यह अत्यधिक मात्रा में नहीं लेना चाहिए - शायद मात्रा से 20-30%, लेकिन आप ' प्रयोग करना होगा), और तल पर परत। फिर अगला-हल्का लें, इसे थोड़ा कम सिरप के साथ मिलाएं, और जारी रखें। एक बार जब आप पहुंच जाते हैं तो सामान्य रूप से सबसे घना तरल होता है, "शुद्ध" आत्माओं के साथ पेय को ऊपर तक सामान्य रूप से परत करें।

अधिक परतें, जितना अधिक गणित आपको करना होगा, क्योंकि आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि आप परत 2 में पर्याप्त सिरप जोड़ते हैं ताकि यह परत 1 (नीचे) की तुलना में हल्का हो लेकिन फिर भी परत 3 से अधिक भारी हो, और इसी तरह पर। जब तक आप पेय को बहुत मीठा बनाने के लिए तैयार नहीं हो जाते, आपको अपनी गणना में काफी सटीक होना चाहिए।

डिस्क्लेमर: मैंने अभी तक इसे खुद नहीं आजमाया है, क्योंकि यह पहली बार है जब मैंने किसी को ऐसा करने की कोशिश करते हुए सुना है। हालांकि, मुझे कोई कारण नहीं दिखता कि यह उचित (सावधान) लेयरिंग तकनीक के साथ काम क्यों नहीं करेगा । वास्तव में, मुझे याद है कि प्राइमरी स्कूल में बहुत कुछ ऐसा ही होता है, जिसे एक गिलास में इंद्रधनुष कहा जाता है ।

— Aaronut
स्रोत

Thx, मैं आज रात बाद gomme सिरप सुझाव कोशिश करने के लिए सुनिश्चित हो जाएगा। इसका उपयोग आत्माओं को पारदर्शी करने के लिए सीमित एक मूत सा है, अन्यथा गोम्म सिरप आत्मा के निचले संस्करण के लिए रंग / पारदर्शिता को बदल देगा। लेकिन मुझे लगता है कि रंग के साथ किसी चीज से विभाजित किए गए कॉइनट्रीयू की दो परतें एक शानदार शुरुआत है!

— जीरन

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@ जरीन: मुझे नहीं लगता कि आपको पता चलेगा कि यह रंग यहाँ सुझाए जा रहे अनुपात में बहुत कुछ बदलता है - और अगर ऐसा होता है, तो रंग बदलने के तरीके भी हैं (खाद्य रंग, भारी क्रीम, आदि। ) इसके अलावा, यह थोड़ा गुदा-प्रतिशोधी हो रहा है; पहले अवधारणा और तकनीक को नीचे लाएं, फिर चालाकी की चिंता करें।

— एरोनट

एक "पीने योग्य जेल" पाने के लिए, आप थिक्सोट्रोपिक जेल की तलाश कर रहे हैं । सावधानी से परोसें;) झटकों के रूप में यह सूख जाएगा।

— मर्सल्टर्स

जेली के आसपास नहीं मिला (न ही थिक्सोट्रोपिक जेल: ओ) अभी तक, लेकिन मेरे पास गोमे सिरप के साथ जाना था (प्रश्न में अद्यतन "प्रयास" अनुभाग देखें)। ऐसा लगता है कि मैं इस जवाब को कुछ और अभ्यासों की कोशिश के बाद स्वीकार करूंगा, जब मैं सही रंग प्राप्त कर सकता हूं।

— जीरन

@ जरीन: अच्छी लग रही हैं। यदि आप स्वाद की तुलना में अधिक देखभाल करते हैं, तो आप बस शीर्ष परतों को पानी की समान मात्रा के साथ मिश्रण करने की कोशिश कर सकते हैं जैसा कि आपने सिरप के नीचे की परतों के लिए किया था। जल घनत्व बहुत कम बदल जाएगा और अपने आप ही ठीक हो सकता है, या, यदि आप एक चीनी / आदेश पर घनत्व बदले बिना रंग बदलने के लिए में एल्कोहल खुद को उसी के रूप में घनत्व के साथ gomme सिरप गढ़ना सकता है सब अगर आपको लगता है कि लगता है, यह शुद्ध पानी के प्रति बहुत संवेदनशील है।

— एरोनट

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दो दृष्टिकोण दिमाग में आते हैं। दोनों ही मामलों में, यह विचार जोर देने से रोकने के लिए है कि अवयव दोनों स्थिति (नीचे और ऊपर) में एक समान रहें, लेकिन इसके बजाय उन्हें समान दिखने के लिए। कॉकटेल पर विचार करें जो एबीसीबीए की तरह (नीचे से ऊपर तक) दिखता है। इसे पूरा करने के दो तरीके हैं:

नीचे और ऊपर अलग सामग्री का उपयोग करें। तो आपका कॉकटेल निर्माण वास्तव में ABCDE है। B और D एक ही रंग के होने चाहिए, लेकिन B का C, D, या E. से अधिक घनत्व होना चाहिए। इसी तरह A और E का भी एक ही रंग होना चाहिए लेकिन अलग-अलग घनत्व के होने चाहिए।
संबंधित पदों के लिए समान सामग्री शुरू करें, लेकिन उनकी घनत्व को बदलने के लिए उन्हें बदल दें। तो, आपकी ABCBA कॉकटेल वास्तव में A1-B1-C-B2-A2 है, जहां A1 और A2 एक ही स्पिरिट हैं, लेकिन आपने बहुत सारी चीनी या ऐसा कुछ जोड़ा है जो आधार A में है।

— कालेब
स्रोत

मुझे आपका सुझाव पसंद है, साथ ही साथ वर्कअराउंड के लिए यह मेरा पहला विचार था। लेकिन क्या आपके पास वास्तविक आत्माओं के लिए पहले, "नकली" एबीसीडीई संस्करण में उपयोग करने के लिए कोई सुझाव है? मैं एक ही रंग / पारदर्शिता लेकिन अलग घनत्व के साथ आत्माओं को खोजने में बहुत कठिन समय था।

— जीरन

2

शराब में से एक बनाने के लिए खाद्य रंग का उपयोग करने का प्रयास करें दूसरे के रंग से मेल खाएं। उदाहरण के लिए, रम और वोदका, फिर बीच में एक अलग रंग का उपयोग करें।

हालांकि अव्यावहारिक, समुद्र से नमकीन पानी कभी-कभी समुद्र तल के नीचे चला जाता है और शेष महासागर के साथ मिश्रण करने से इनकार करता है। यदि स्वाद कोई समस्या नहीं थी, तो आप नमक के साथ एक सुपर-संतृप्त बना सकते हैं ताकि यह डूब जाए।

इसके अलावा, एक ही शराब के तापमान में भिन्नता है, इसलिए ठंडा बैच डूब जाता है। यदि आप इसे फ्रीज़ बिंदु के पास फ्रीज़ करते हैं, तो शायद तरल नाइट्रोजन या सूखी बर्फ के साथ, और उबलते बिंदु के पास एक और बैच रखें, शायद ओवन में, तो वे आसानी से मिश्रण नहीं करेंगे। आपको इसे धीरे से गिलास में डालना होगा।

उपरोक्त का एक संयोजन भी काम करेगा।

— क्लो
स्रोत

आप कह रहे हैं कि एक निकट-जमे हुए शराब और एक निकट-उबलती शराब का निर्माण किया जा सकता है? क्या तापमान बहुत जल्दी नहीं होगा?

— जीरोने

भोजन का रंग सुझाव दिलचस्प है, हालांकि ऐसा करने का एक आसान तरीका है। यह शायद पारदर्शी शराब के साथ सबसे अच्छा काम करेगा, नहीं? यदि हां, तो क्या आपके पास कोई सुझाव है कि किस शराब का उपयोग करें? मैंने पाया कि पारदर्शी शराब में सभी समान संप्रदाय होते हैं।

— जीरोने

मुझे लगता है कि सिद्धांत रूप में, निकट-जमे हुए और निकट-उबलते काम कर सकते हैं यदि उनके बीच एक और समशीतोष्ण परत है - लेकिन फिर आपको एक दूसरे लिकर को खोजने के लिए छोड़ दिया जाता है जिसका कमरा-अस्थायी घनत्व लीक के बीच बहुत पतली मार्जिन में आता है। 1 जमे हुए और liq2.boiling। और तुरंत पी लो। ओह, और आपके मुंह से एक बार स्वीकार्य स्पेक्ट्रम (या परे) की दोनों सीमाओं से अत्यधिक तापमान के अधीन होने के कारण, स्वाद नहीं मिलता है। सब सब में, एक योजना नहीं जिसे मैं निष्पादित करने की कोशिश करूंगा।

— rumtscho

मैंने एक और विचार भी सोचा। 1/3 शराब 1 गिलास में डालें, 1/4 पानी से ढक दें। बर्फ अवरोधक बनाने के लिए गिलास और पानी को फ्रीज करें। बर्फ के ऊपर शराब 2 डालें। शराब के ऊपर 1 शराब डालें। Voilá! 5, 7, आदि परतों में भी दोहराया जा सकता है, ऊपर से नीचे की ओर मोटी बर्फ का उपयोग करें, इसलिए संरक्षक पेय के रूप में, बर्फ उस हिस्से तक पहुंचने तक पिघल जाता है।

— क्लो

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मेरे पास विचार है! :)

सोडियम एल्गिनेट से कुछ पतले जेल कप बनाएं।

अपने बेलनाकार गिलास के अंदर एक जेल कप रखो फिर उस शराब से भरें जो आप चाहते हैं। फिर उसके ऊपर एक कप रखें और उस जेल कप को एक अलग अल्कोहल से भरें। और फिर उस पर और इतने पर एक ...

फिर इसे एक स्ट्रॉ के साथ परोसें ताकि स्ट्रॉ जेल कप के माध्यम से छेद सकें और आप उन परतों तक पहुंच सकें जो आप चाहते हैं।

मुझे लगता है कि यदि आप फैंसी बनना चाहते हैं, तो आप विभिन्न स्वादों के साथ जेल कप का स्वाद भी ले सकते हैं!

— नील
स्रोत