मैं डीप-फ्राइंग के लिए अपेक्षाकृत नया हूं। तेल के पुन: उपयोग और संरक्षण के बारे में सवाल देखने के बाद , मैं अभी भी इस बात को लेकर दुखी हूं कि मेरे तेल के साथ क्या हो रहा है ...
मेरा सूरजमुखी का तेल पागलों की तरह फुंफकारता है। मैं अब कुछ समय के लिए इस तेल का पुन: उपयोग कर रहा हूं और इसे त्यागने जा रहा हूं, हालांकि मेरे एक मित्र ने मुझे बताया कि यह तेल अभी भी अच्छा लग रहा था। अपेक्षाकृत स्वच्छ (मैं इसे नियमित रूप से फ़िल्टर करता हूं), कोई गंध नहीं है और यह धूम्रपान नहीं करता है (मेरे फ्रायर में, वह है)। मैं केवल स्वाद के हस्तांतरण से बचने के लिए तेल के इस बैच में आलू भूनता हूं। ये फ्रेंच फ्राइज़, चिप्स या स्ट्रॉ आलू में काटे जाते हैं। विशेष रूप से चिप्स और पुआल बहुत पानी बरकरार रखते हैं, और मुझे लगता है कि इसके साथ कुछ करना है।
इसके अलावा, मैंने देखा कि झाग के तेल के साथ तलने में अधिक समय लगता है।
संपादित करें: मैंने फ्रेंच फ्राइज़ के अवैध शिकार (?) की कोशिश की है, लेकिन वे अवैध शिकार के दौरान फोम करते हैं। फिर जब तलते हैं, तो वे वास्तव में फोम करते हैं। मुझे इस पर नजर रखनी होगी या तेल ऊपर से फैल जाएगा। मैं इसके बारे में कुछ भी कर सकता हूं, या मुझे बस आगे बढ़ना चाहिए और तेल को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए?
संपादित करें: गंभीर ईट्स में तेल तलने के बारे में एक लेख है।