Different पैनकेक ’की कितनी विभिन्न किस्में हैं?


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मैं संघटक मतभेदों के बारे में बात नहीं कर रहा हूं जैसे कि ब्लूबेरी या चॉकलेट चिप्स, या यहां तक ​​कि छाछ या पका हुआ कद्दू बल्लेबाज के लिए ...

Ake पैनकेक ’के कितने मौलिक रूप से विभिन्न क्षेत्रीय प्रकार हैं? या तो सामान को अंग्रेजी में 'पैनकेक' या 'पैन केक' कहा जाता है, या जहां अंग्रेजी में शाब्दिक अनुवाद 'पैन केक' है, भले ही यह किसी तरह से योग्य हो (जैसे, 'आलू पैनकेक')

(मैं गेहूं के बल्लेबाज आधारित पेनकेक्स में पूरी तरह से दिलचस्पी नहीं रखता हूं ... मैं वास्तव में उन वस्तुओं को खोजने में दिलचस्पी रखता हूं जो अमेरिकी पेनकेक्स से दूर हैं, लेकिन यह कि कुछ समूह अभी भी 'पैनकेक' कहेंगे)

अद्यतन : अजीब तरह से पर्याप्त है, यह परोक्ष रूप से व्हीप्ड क्रीम overpressurizing पर मेरे सवाल का एक अनुवर्ती है । यह मेरे काम के स्थान पर एक प्रतियोगिता के लिए था जिसे "आपका विज्ञान के रूप में भोजन" कहा जाता है, और अच्छी तरह से, मैं जीत गया , इसलिए मैं अगले साल के लिए अनुवर्ती के साथ आने की कोशिश कर रहा हूं। मैंने पिछले दो वर्षों से हेलियोफिजिक्स विषय पर काम किया है, "मेरा विज्ञान" वास्तव में सूचना विज्ञान है , इसलिए मैं बहुत सारे 'पैनकेक' वस्तुओं के साथ प्रदर्शन करने के बारे में सोच रहा था, और थोड़ा सा सर्वेक्षण होने के कारण यह एक पैनकेक है। ? ' इस के समान है, लेकिन क्या यह एक सैंडविच है? सर्वेक्षण, उन चीजों को ढूंढना चाहते हैं, जिनके बारे में लोगों को कुछ समय के लिए सोचना होगा कि क्या यह 'पैनकेक' है या नहीं।


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पिकी नहीं होना चाहिए, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि यह सवाल जवाबदेह हो, तो आपको पैनकेक के बेहतर बचाव की आवश्यकता है। क्या आपका मतलब है कि किसी भी ब्रेड चीज़ को मक्के की तरह पैन में पकाया जाता है? या आप किसी भी त्वरित रोटी का मतलब है कि पेनकेक्स के समान लक्षण साझा करता है लेकिन एक मफिन टिन में पकाया जा सकता है? या यहां तक ​​कि खाद्य पदार्थ जो एक ही रूप में पैनकेक के रूप में एक ही भूमिका को भरते हैं या टॉरिटास की तरह एक और?
सर्ज_स्मिथ

@sarge_smith: मैं बहुत अधिक नहीं देना चाहता था, क्योंकि मैं प्रतिक्रियाओं को नहीं टालना चाहता, लेकिन डच pannenkoeken (अधिक क्रेप जैसे) या जर्मन pfannkuchen (अधिक आबादी) जैसे सामान, जहां समानता केवल नाम में है। । मैं अमेरिकी पेनकेक्स (उदाहरण के लिए डच poffertjes, दक्षिणी अमेरिकी hoecakes / उत्तर पूर्व अमेरिकी jonnycakes) या जरूरी खाना पकाने की तकनीक (दक्षिण अमेरिकी tortillas) के लिए समानता नहीं देख रहा हूँ
जो 4

और यह एक ऐसा मामला है जहां यह बताना कि आप क्यों रुचि रखते हैं उपयोगी हो सकता है। यदि आप एक तलना पैन में रोटी बनाने के लिए 1000 और 1 तरीके पर एक किताब लिख रहे हैं जो उत्तर के साथ मदद करेगा। चूंकि कुछ शुरुआती (पैतृक) पके हुए व्यंजन गर्म चट्टानों पर पकाए गए फ्लैट ब्रेड थे, इसलिए आपके पास बहुत सारे विकल्प हैं। एक भारतीय किराने में बस आटे के प्रकारों की जांच करें ... इन सभी का उपयोग विभिन्न प्रकार के फ्लैट ब्रेड बनाने के लिए किया जा सकता है। और आपको छलकने पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। क्या आप केवल गैर-खमीर पेनकेक्स शामिल करते हैं?
डग जॉनसन-कुकलोज

@ जो गेचा, जानता था कि यह उस सवाल का संस्करण नहीं होगा जिसका मैं जवाब दे सकता था। :)
सर्ग_स्मिथ

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आपका प्रश्न भोजन की तुलना में भाषाविज्ञान के साथ अधिक लगता है। डच और जर्मन शब्द अंग्रेजी के समान हैं क्योंकि अंग्रेजी में जर्मनिक मूल हैं। दूसरा मुद्दा यह है कि अनुवाद बहुत ही व्यक्तिपरक है, इसलिए यह एक व्यंजन है कि एक व्यक्ति अंग्रेजी में किसी प्रकार के "पैनकेक" के रूप में अनुवाद कर सकता है, दूसरा अलग-अलग अनुवाद करेगा, या मूल शब्द के एक एंग्लिकेटेड संस्करण का उपयोग करेगा।
एलीसन

जवाबों:


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मैं इसे एक उत्तर के रूप में स्वीकार नहीं कर रहा हूं, लेकिन जैसा कि समुदाय ने इसे एक कुहनी देने का फैसला किया है।

मैंने ऐसा करने के बाद अपना छोटा सा 'प्रयोग' लिखा ।

हालाँकि, एक पैनकेक एक बैटर से कुछ होता है जो स्व-समतल होता है, कुछ अन्य श्रेणियां भी होती हैं जो कई लोग अपने पालन-पोषण के आधार पर 'पेनकेक्स' पर विचार नहीं कर सकते हैं:

  1. कटा हुआ सब्जियों से बने आइटम, स्टार्च के साथ या एक अंडे के रूप में एक बांधने की मशीन के साथ: लैटिस (यहूदी; उर्फ ​​'आलू पेनकेक्स'), ओकोनोमियाकी (जापान), जीओन (कोरिया), कार्टोफेलफेर (जर्मनी)

  2. आटा जो बहुत पतला होता है और फिर उसे कद्दूकस या कड़ाही में पकाया जाता है: रोटी (भारत), बिंग की कुछ किस्में (चीन, उदा। 'स्कैलियन पेनकेक्स' (कोन यू बिंग) और 'मैंडरिन पेनकेक्स' (बाओ बिंग)) )। ध्यान दें कि इसमें दक्षिण अमेरिकी टॉर्टिला और कई फ्लैटब्रेड भी शामिल होंगे । (हालांकि नान (भारत) की क्लासिक तैयारियाँ जो तंदूर में नहीं की जाती हैं)

  3. बैटर या ग्रेल जो स्व-समतल होने के बजाय बाहर फैला हुआ है: क्रेप्स (फ्रांस), डोसा (भारत), माताफैन (फ्रांस), जोंकाइक्स की कुछ शैलियाँ (यूएसए), कुछ शैलियों के होकेक्स (यूएसए)

स्व-समतल बल्लेबाज-आधारित पेनकेक्स के लिए, हम अभी भी उन्हें कुछ श्रेणियों में विभाजित कर सकते हैं, क्योंकि सभी ने सभी पेनकेक्स पर विचार नहीं किया है:

  1. बड़ी, पतली, और अखमीरी: पेनकेक्स (इंग्लैंड), pannekoeken (नीदरलैंड), pannkakor (स्वीडन), pannekaken (नॉर्वे), pfannkuchen (जर्मनी)

  2. खमीर, एक अवसाद (नहीं एक फ्लैट तवे या पैन) में पकाया जाता है, के दौरान खाना पकाने घुमाया जा सकता है: POFFERTJES (नीदरलैंड), æbleskiver (डेनमार्क), takoyaki (जापान)

  3. ओवन में एक बर्तन में पकाए गए (व्हीप्ड एयर और स्टीम के अलावा) गैरकानूनी : डच बच्चे (यूएसए), पन्नुक्कु (फिनलैंड), यॉर्कशायर पुडिंग (इंग्लैंड)। अन्य आबादी शामिल हो सकते हैं।

  4. खमीर, एक पैन या तवे पर पकाया जाता है: ड्रॉप फुलका (यूके), पेनकेक्स ; (यूएसए उर्फ flapjacks , griddlecakes ,) पेनकेक्स (स्कॉटलैंड, उर्फ 'स्कॉच पैनकेक'), pikelet (ऑस्ट्रेलिया), के कुछ शैलियों jonnycakes (अमरीका), कुछ Hoecakes की शैली (यूएसए)

मुझे यकीन नहीं है कि निम्नलिखित को कैसे वर्गीकृत किया जाए:

  • निषेधाज्ञा (इथियोपिया); आत्म-समतल हो सकता है, लेकिन एक सर्पिल में डाला जाता है (इसलिए या तो पैनकेक विविधता 4 या गैर-पैनकेक विविधता 3)। इसके अलावा फ़्लिप नहीं किया जाता है, जो ग्रिल्ड-कुक पैनकेक के लिए असामान्य है।
  • kanom krok (थाईलैंड); पैनकेक किस्म 3 की तरह एक अवसाद में पकाया जाता है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से फ़्लिप होने के बजाय एक सैंडविच की तरह इकट्ठा होता है।
  • kaiserschmarrn (ऑस्ट्रिया); या तो पकने के दौरान मिलाया जाता है या 4 किस्म का पैनकेक बनाने के बाद काटा जाता है।

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जब मेरे पास अधिक समय होता है, तो मुझे शायद वापस जाना चाहिए और उन अन्य वस्तुओं को वर्गीकृत करना चाहिए, जिनका उल्लेख किया गया है - ड्रू पित्त, ब्लिनी (गेहूं और फागोपाइरम), ब्लिंटज, मैलावाच, प्लॉइल्स, फ्लेडल, पैलेट्सिंकडेनी, ओलाडी, कटमी, और शायद en.wikipedia.org / विकी / श्रेणी: पेनकेक्स
जो

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मुझे नहीं पता कि आपने किन स्रोतों का उपयोग किया है, लेकिन मैंने जर्मनी में ओवन-बेक किए गए पफानचूचेन का कभी सामना नहीं किया। इस शब्द का उपयोग अधिकांशतः थोड़े मोटे क्रेप के लिए किया जाता है (ऑस्ट्रियाई जर्मन पलात्सचिंके का पर्यायवाची), और कुछ अन्य प्रकारों को भी एक सामान्य शब्द के रूप में शामिल किया गया है। इसलिए जब यह बोधगम्य है कि आपके द्वारा लिखी जाने वाली विविधता को Pfannkuchen कहा जाएगा, तो यह पहला ऐसा शब्द नहीं होगा जो शब्द सुनते ही किसी जर्मन के लिए दिमाग में आए।
rumtscho

@rumtscho: जिस शैली का मैं उल्लेख कर रहा हूं, उसे अक्सर 'जर्मन पैनकेक', 'डच पैनकेक' या यूएस में 'डच बेबी' कहा जाता है, (यूएस में 'डच' आमतौर पर 'ड्यूश' (जर्मन) नहीं है नीदरलैंड से (उदाहरण के लिए, 'पेंसिल्वेनिया डच'))। En.wikipedia.org/wiki/Dutch_baby_pancake देखें । एक जर्मन था, जो पॉलीसिम पर मेरी बात में शामिल हुआ, और मेरे पैनकेक वर्गीकरण पर सहमत हुआ ... तो शायद जर्मनी का एक क्षेत्र है जो उस शैली को बनाता है?
जो

यहां तक ​​कि अगर जर्मनी में कहीं पकवान बनाया जाता है, तो मुझे बहुत आश्चर्य होगा अगर आप किसी जर्मन व्यक्ति को "पफानचूचेन" और उस व्यक्ति को इस बारे में सोचते हैं और न ही मोटी क्रेप (यदि पश्चिमी जर्मनी से) या डोनट से (यदि है) पूर्वी जर्मनी)। मुझे पता है कि डच शब्द का उपयोग जर्मन समझी जाने वाली चीजों को संदर्भित करने के लिए किया जाता है, लेकिन वास्तव में उनमें से कुछ (जैसे डच ओवन) जर्मनी में वास्तव में लोकप्रिय नहीं हैं। मैं इस पर चर्चा कर रहा हूं। जर्मन पर अब चैट करें, अधिक जानकारी सतहों पर अपडेट करेंगे।
rumtscho

@rumtscho: ठीक है ... मैंने इसे स्थानांतरित किया, और "डच शिशुओं" को रख दिया जहां यह था। लेकिन यह मेरे ऐसा करने के बिंदु का हिस्सा था - सिर्फ इसलिए कि लोग एक ही शब्द का उपयोग कर रहे हैं इसका मतलब यह नहीं है कि वे एक ही चीज़ के बारे में बात कर रहे हैं। और मुझे लगता है कि 'डच ओवन' उन कुछ चीजों में से एक है जो वास्तव में नीदरलैंड ( ब्रैडपैन ) से हो सकती हैं और जर्मनी से नहीं, क्योंकि शुरुआती अमेरिकी इतिहास में डच प्रभाव था (दोनों न्यू इंग्लैंड में तीर्थयात्री जो आने से पहले नीदरलैंड भाग गए थे अमेरिका के लिए, और न्यू एम्स्टर्डम (आज न्यूयॉर्क) की कॉलोनी
जो

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मैं कई "ब्रेड" जैसी डिश के बारे में सोच सकता हूं जो एक पैन में बनाई जाती हैं। चूंकि वे सभी संस्कृतियों से हैं जहां मैं भाषा नहीं बोलता, मैं नाम के अनुवाद के लिए नहीं कह सकता।

  • इथियोपियन इंजेरा - यह एक रोटी है जिसे गेहूं के आटे और टेफ के आटे के पानी से बनाया जाता है, जिसे उठने के लिए तीन दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है (बिना स्टार्टर के खट्टा लगता है) और फिर कड़ाही में पकाया जाता है। यह काफी खट्टा है, लेकिन इसमें एक शराबी पैनकेक की स्थिरता है। यह इथियोपियाई आहार का मुख्य स्टेपल है, जिसे विभिन्न "सॉस" के साथ परोसा जाता है।
  • Druze Pitta - यह एक नियमित Pitta से थोड़ा अलग है, क्योंकि इसमें जेब नहीं है, और न ही इतना पका हुआ है जैसा कि एक उत्तल पैन के शीर्ष पर किया जाता है। विचार आटा टॉर्टिला के समान है, लेकिन स्वाद अलग है।
  • येमेनी / इज़राइली मालावाच - यह फ़िलियो या पफ पेस्ट्री के समान एक पेस्ट्री है, लेकिन अधिक मार्जरीन के साथ। फिर इसे एक पैन में तला जाता है और कुचल टमाटर और किनारे पर कड़ी उबले अंडे के साथ गर्म परोसा जाता है।
  • फ्रेंच टोस्ट (दर्द प्रति) - मुझे यकीन नहीं है कि यह योग्य है, लेकिन यह ब्रेड का एक टुकड़ा (पहले से पका हुआ) अंडे में सूखा हुआ है और फिर एक पैन में तला हुआ है।

मैं अभी कुछ और नहीं सोच सकता, लेकिन मुझे यकीन है कि बहुत अधिक हैं।


इसके अलावा क्रेप्स, ब्लिंटज, ब्लाइंस, और बहुत कुछ मैं शायद भूल रहा हूं।
justkt

मैं कुछ असामान्य लोगों को सूची में जोड़ सकता हूं: फ्लैडल (सूप में), पाल्त्सचिंकेन (अखमीरी), गेहूं ब्लिनी, फगोपाइरम ब्लिनी, ओलादी, कटमी (दूध के बजाय दही के साथ बनाया जाता है) और मुझे लगता है कि कुछ जर्मन कैसरचमार्रन मानते हैं एक पैनकेक भी, हालांकि यह पैन में टुकड़े करने के लिए फटा हुआ है। और मैं बल्लेबाज में कसा हुआ सेब के साथ एक मेरिंग्यू-लीक्ड पैनकेक था, जिसमें एक विशिष्ट नाम नहीं था, रसोइए ने इसे "ऐप्पल पैनकेक" कहा।
rumtscho

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वहाँ है

  • प्लॉयस (फ्रेंच-कनाडाई एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स)

और दो नहीं तो मीठा पेनकेक्स लेकिन ओह इतना अच्छा:

  • स्कैलियन पेनकेक्स (/ चीनी / कोरियाई)
  • लैटिस (आलू के पैनकेक)

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यह वास्तव में एक अच्छा जवाब देने के लिए एक भाषाविद ले सकता है! मेरे पास वास्तव में कोई अच्छा जवाब नहीं है, लेकिन मैं देख रहा हूं कि आप कहां जा रहे हैं ... 'पैनकेक' शब्द इतना अस्पष्ट है कि यह बहुत आसानी से कई चीजों पर लागू हो सकता है जो कि बहुत अधिक नहीं हैं।

मैंने इसके माध्यम से नहीं देखा है, लेकिन यह देखने लायक हो सकता है: पेनकेक्स (विकिपीडिया)।

यह मानते हुए कि वे ज्यादातर पैनकेक का प्रकार होंगे, जिसके बाद आप नहीं होंगे, लेकिन कुछ दिलचस्प अपवाद हो सकते हैं।


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भाषा में एक जर्मन विषमता:
बर्लिन शहर में, "बर्लिनर" को "पफानचूचेन" कहा जाता है।
जर्मनी के बाकी हिस्सों में, एक "Pfannkuchen" वास्तव में एक पैनकेक है।

तो, एक तरह से, जर्मन "बर्लिनर" एक पैनकेक से दूर शांत हो सकता है, जबकि अभी भी एक कहा जा रहा है। बर्लिनर खुद एक डोनट के करीब है, वास्तव में: बर्लिनर


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एक पैनकेक है जो अभी भी यहां गायब है: ब्रेटन गैलेट, https://en.wikipedia.org/wiki/Getette । यह बहुत अधिक तापमान पर पकाया जाने से अन्य हिरन का मांस पेनकेक्स से भिन्न होता है - मुझे सिखाया गया था कि अगर आटे को कन्घी करने से पहले बुलबुले नहीं फेंकते हैं, तो पैन पर्याप्त गर्म नहीं होता है।

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