जवाबों:
मैं ब्रिटेन में चीनी के लिए नामकरण सम्मेलनों से परिचित नहीं हूं इसलिए अगर मैं संरक्षण देता हूं तो मैं माफी मांगता हूं।
दानेदार चीनी यहाँ की हर दिन की तालिका चीनी है। यह वही है जो मैं अपने अनाज और इस तरह के लिए एक चम्मच पकड़ता हूं, और यह लगभग सभी तरह के बेकिंग में उपयोग किया जाता है। क्या ढलाईकार चीनी आपके पास आमतौर पर है?
राज्यों में कॉस्टर चीनी को "सुपर-फाइन" चीनी कहा जाता है। यह महीन है कि दानेदार चीनी लेकिन पाउडर चीनी (यूके सही के लिए चीनी) के रूप में ठीक नहीं है?
ईमानदारी से, मैं यह नहीं कह सकता कि मैंने कभी भी खरीदा है क्योंकि मैं आमतौर पर केवल दानेदार और पाउडर देखता हूं, लेकिन विकिपीडिया मुझे बताता है कि "कैस्टर शुगर को एक खाद्य प्रोसेसर में कुछ मिनटों के लिए दानेदार चीनी पीसकर घर पर तैयार किया जा सकता है। "
यह कहा जा रहा है, अगर आप इसे मक्खन में डाल रहे हैं तो मुझे लगता है कि ढलाई चीनी काम के लिए पूरी तरह से उचित होनी चाहिए। हालांकि मैं बाइकबॉय से सहमत हूं कि अगर आप एक प्रतिस्थापन का उपयोग करते हैं तो आपको वजन से जाना चाहिए।
इस साइट के चारों ओर भागते हुए, मैंने पाया कि प्रति कप दानेदार चीनी में एप्रोक्स 7 ओज़ (200 ग्राम) और 6.5 सेंट (190 ग्राम) प्रति कप कैस्टर शुगर हैं। तो आपको वास्तव में अधिक चीनी की आवश्यकता होगी अगर कॉस्टर शुगर का उपयोग करें, क्योंकि यह कम घना है। जाहिर है, हालांकि बहुत कुछ नहीं (200/190 = 1.053)।
केस्टर शुगर को सुपरफिन शुगर के रूप में भी जाना जाता है। सुपरफ़ाइन चीनी जमीन की महीन है और एक घंटे के गिलास में रेत जैसा दिखता है। यह उन अनुप्रयोगों के लिए विशेष रूप से अच्छा है जहां इसे जल्दी और अच्छी तरह से भंग करने की आवश्यकता होती है (जैसे meringues)।
पिछले छह महीनों में सुपरफ़ाइन चीनी मेरे क्षेत्र में आ गई है और जबकि यह बेहतर है, मुझे नियमित दानेदार चीनी के साथ उत्कृष्ट परिणाम भी मिले जब नुस्खा सुपरफ़ाइन के लिए कहा जाता है। आप इसे खाद्य प्रोसेसर में डालकर सुपरफिन चीनी बना सकते हैं लेकिन मैंने पाया कि यह परेशानी के लायक नहीं था।
हाँ आमतौर पर आप कैस्टर शुगर का इस्तेमाल मक्खन के साथ करने पर करते हैं क्योंकि यह ब्रिटेन की 'दानेदार चीनी' की तुलना में अधिक महीन होता है।
नहीं, यह एक ही बात नहीं है। दानेदार चीनी सामान्य टेबल चीनी है और ढलाईकार चीनी में दानेदार चीनी और पाउडर चीनी के बीच एक सामंजस्य होता है। आप इसे बेकिंग आइल में प्राप्त कर सकते हैं और इसे बेकिंग शुगर कहा जाता है। इस तरह की चीनी निश्चित रूप से उन व्यंजनों में बेहतर बनावट देती है जिनकी आवश्यकता होती है। मैंने सामान्य चीनी के साथ ठगना बनाने की कोशिश की है क्योंकि मैं संयुक्त राज्य अमेरिका में यहां अरंडी की चीनी नहीं पा सकता था, और यह कुल आपदा थी क्योंकि ठग की बनावट बहुत मोटे थी। मुझे खुशी है कि मुझे अब बेकिंग चीनी मिल गई।
कैस्टर शुगर अमरीका में बेकर की चीनी है
कॉस्टर शुगर में हमारी बेकर की चीनी (या सुपरफिन शुगर) की समान स्थिरता होती है, लेकिन दोनों के बीच मुख्य और सबसे महत्वपूर्ण अंतर यह है कि चीनी क्या है। अमेरिका में हम आम तौर पर चुकंदर का इस्तेमाल अपनी शक्कर बनाने के लिए करते हैं। लेकिन केस्टर शुगर - कैस्टर शुगर को वर्गीकृत करने के लिए - गन्ने (गन्ने की चीनी) से बनाया जाता है [बेकर की शक्कर गन्ने की चीनी से बनाई जाती है, इसलिए यह यूके में कॉस्टर शुगर के समान ही उत्पाद है] गन्ने की चीनी बहुत अधिक है। चुकंदर चीनी या मकई सिरप की तुलना में अधिक बहुआयामी और गहरा स्वाद। यदि आप कैन शुगर पा सकते हैं - यदि पैकेज निर्दिष्ट करता है कि यह गन्ना चीनी है - विनिर्देश संयुक्त राज्य अमेरिका में खोजने के लिए अक्सर कठिन होता है - तो आपको हमेशा चुकंदर चीनी के बजाय गन्ना चीनी खरीदना चाहिए। (लायल के साइड टेस्ट के आधार पर करें)
NZ में (जो ब्रिटिश शब्दों का उपयोग करता है), दानेदार = सफ़ेद टेबल / सदाबहार चीनी। कॉस्टर शुगर महीन / अधिक पीसा हुआ होता है। हम (व्यक्तिगत रूप से) दिन-प्रतिदिन की चीजों के लिए 'कच्ची चीनी' का उपयोग करते हैं - यह बिल्कुल हमारे सफेद 'टेबल शुगर' की तरह है, लेकिन यह उतना ही ब्लीच नहीं किया गया है। तो बस अपने दलदल मानक 'सामान्य' चीनी का उपयोग :)
आश्चर्य की बात है कि यह एक अमेरिकी नुस्खा है। ब्रिटेन में दानेदार चीनी चाय / कॉफी आदि के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सफेद चीनी है - आमतौर पर नीले रंग के साथ सफेद पैक में बेची जाती है। ढलाईकार चीनी मूल रूप से एक ही सामान होता है जो केवल ग्राउंड फिनर होता है, आमतौर पर सफेद रंग के पैक में नारंगी रंग के साथ बेचा जाता है, जिसे आप बेकिंग के लिए उपयोग करेंगे (चेतावनी यदि आप इसे गर्म पेय के लिए उपयोग करते हैं तो यह बहुत मीठा है - क्योंकि यह महीन है)। आइसिंग शुगर - आमतौर पर गुलाबी रंग के साथ सफेद पैक में बेचा जाता है - केक / बन्स / कप केक के लिए बटर क्रीम और आइसिंग बनाने के लिए उपयोग किया जाता है और फिर से वही सामान होता है जो पाउडर में भी महीन हो जाता है। उन चीजों में से यदि आप सेंकना नहीं जानते हैं। खुश बेकिंग।
यहां ऑस्ट्रेलियाई मेरा मानना है कि "दानेदार चीनी" जिसे हम कच्ची चीनी कहते हैं । हम अक्सर सामान के लिए ब्रिटिश शब्दों का उपयोग करते हैं, इसलिए यह हो सकता है।
यह ब्राउन शुगर की तुलना में क्रंची है (और भूरा नहीं है, लेकिन सफेद भी नहीं है) और, अच्छी तरह से, दानेदार (यह दानों से बना है)। यह सफेद चीनी के रूप में "ठीक" के रूप में नहीं है (जो आइसिंग चीनी के रूप में ठीक नहीं है, जो मुझे लगता है कि अमेरिकियों को पाउडर चीनी कहते हैं, क्योंकि यह पाउडर है)।
1.) कॉस्टर शुगर (यूएस) टेबल चीनी की तुलना में (यूएस) पाउडर चीनी के करीब है। (एयू) रॉ शुगर (यूएस) टेबल शुगर की तुलना में अधिक मोटे जमीन है; रंग और दाने के आकार में टर्बिनाडो के सापेक्ष बंद करें। पाउडर वाली चीनी वह है जो आपको डोनट्स, फनल केक, ज़ेपोली, बीगनेट्स और फ़ेफ़र्नायूस कुकीज़ के बाहर मिलेगी। (मुझे नहीं लगता कि आप वही देख रहे हैं।)
2.) अमेरिका में RAW SUGAR के रूप में यहाँ क्या पैक किया गया है, वास्तव में पूरी तरह से सफेद प्रक्षालित है और फिर कुछ गुड़ को जोड़कर भूरे रंग की ओर रंगा हुआ है। मुझे यकीन नहीं है कि यह विदेश में एक ही प्रक्रिया है।