मुझे हमेशा कुछ प्रकार के दाल या अन्य भारतीय व्यंजनों को बनाने की कोशिश में दिलचस्पी रही है, लेकिन मुझे जीरे से बहुत एलर्जी है । यह आम तौर पर करी या मिर्च पाउडर के साथ व्यंजनों के लिए मुझे हड़ताल करता है। क्या किसी को करी (हरे, पीले, आदि) या भारतीय खाद्य पदार्थों के कुछ प्रो टिप्स दिए गए हैं जो मुझे इस पाक अंतरिक्ष में उतरने की अनुमति देंगे?
पी एस मैं भी लस असहिष्णु और नट और शंख से एलर्जी हूँ।
जवाबों:
तुम्हें पता है, मुझे नहीं लगता कि आपको इसे बहुत ज़्यादा करने की ज़रूरत है। यदि आप एक विशिष्ट भारतीय करी रेसिपी देखें, तो इसमें 10 मसाले हो सकते हैं। बस जीरा छोड़ दें, और शायद क्षतिपूर्ति करने के लिए अन्य मसालों को थोड़ा उछालें। यह बिल्कुल वैसा ही नहीं होगा, लेकिन यह अभी भी स्वादिष्ट होगा। आप सही हैं कि आपको पूर्व-पैक मसाले के मिश्रण से बचने के लिए सावधान रहना होगा जब तक कि सामग्री को बाहर नहीं निकाला जाता है। यहाँ मेरा चना मशरूम मसाला है, जिससे आप जीरे को सुरक्षित रूप से निकाल सकते हैं: http://www.herbivoracious.com/2009/09/quick-chana-mushroom-masala-chickpea-curry-reze.html
जीरे के विकल्प के रूप में कैरवे को आज़माएं । यह एक समान स्वाद प्रोफ़ाइल है, बस थोड़ा अधिक तीव्र है। कुछ लोग कैरावे के स्वाद को पसंद करते हैं और इसे जीरा के बजाय अपने सभी व्यंजनों में उपयोग करते हैं।
मैं आपको बता नहीं सकता कि क्या आपको इस जड़ी बूटी से एलर्जी होगी, जैसे मुझे नहीं पता कि आपको किसी अन्य जड़ी बूटी से एलर्जी होगी क्योंकि जीरा से एलर्जी है। Caraway एक पूरी तरह से अलग संयंत्र से आता है। यह उसी परिवार का है जो अनीस, सौंफ, डिल, जीरा, नद्यपान और धनिया के रूप में है। इसलिए यदि आप उन सभी (यानी पूरे परिवार) से एलर्जी हैं, तो आपको शायद कैरवे से भी एलर्जी है। लेकिन अगर आपकी एलर्जी जीरे तक सीमित है, तो आप कैरवे को आज़मा सकते हैं।
-Unlucky! जीरा सबसे भयानक मसालों में से एक है! इसके बिना उत्तर भारतीय व्यंजन बनाना लगभग असंभव है। जीरे का स्वाद गाजर की तरह बिल्कुल भी नहीं होता है, योइयू दोनों को नहीं बदल सकता है। कैरवे स्वाद में सौंफ के समान है, जीरा के लिए पूरी तरह से अलग है!
आप इसके बजाय सरसों के बीज और करी पत्ते, या सरसों और मेथी के पत्तों का उपयोग करके अधिक दक्षिण भारतीय प्रकार के व्यंजनों की कोशिश कर सकते हैं।
ये कॉम्बो अभी भी आपको कुछ स्वादिष्ट एस भारतीय शैली का किराया दे सकते हैं।
सौभाग्य