मैं अपनी बारबेक्यू सॉस नुस्खा कैसे सुधार सकता हूं?

Question

मैं हाल ही में अपनी BBQ सॉस को परिष्कृत करने की कोशिश कर रहा हूं और अगर मैं इसे सुधार सकता हूं, या अगर मैं गलत उद्देश्य के लिए सॉस मिला रहा हूं तो मैं वास्तव में उत्सुक हूं। मैंने इसे बनाया है, इसे स्टिक्स के लिए एक प्रकार का अचार के रूप में इस्तेमाल किया गया है, और स्टिल पर फैल गया है जबकि वे ग्रिल पर रहे हैं, हालांकि अगर इसे आधार के रूप में पाया जाता है तो एक रिग्लजैग।

अब तक मेरे पास:

• जैक डेनियल का एक डैश
• केचप के 2 कप
• 1/2 कप ब्राउन शुगर
• साइडर शराब का 1 कप
• संतरे के रस का एक पानी का छींटा
• वॉरहेस्टरशायर सॉस के 2 चम्मच
• लहसुन के 3 क्लोवर
• सूखी सरसों का 1/2 चम्मच

क्या मैं इसका उपयोग "गलत" कर रहा हूं (क्योंकि आप यह बता सकते हैं कि वैसे भी क्या सही और गलत नहीं है) ... क्या मुझे इसके बजाय स्टेक के लिए गैर-गैसीकरण सॉस पर अधिक ध्यान देना चाहिए?

Comments

मसाले की कमी है, जैसा कि लगभग हर किसी ने सुझाव दिया है, और आप कुछ काली मिर्च और मिर्च भी चाह सकते हैं ...

— बूबू

बस इसे बंद प्रश्नों के माध्यम से खोजा। यकीन नहीं है कि यह वास्तव में समापन के लिए एक अच्छा उम्मीदवार है। शीर्षक को जुगाड़ करने की आवश्यकता है, लेकिन इसे एक नुस्खा सुधार प्रश्न में मालिश किया जा सकता है।

— होबोड्वे जुले

मैंने सवाल के शरीर को प्रतिबिंबित करने के लिए शीर्षक को बदल दिया। मुझे लगता है कि यह कुछ शुरुआती दिन विरोधी नुस्खा उत्साह से बंद हो गया। मुझे लगता है कि यह एक अच्छी तरह से पूछा गया, ऑन-टॉपिक नुस्खा-आधारित प्रश्न का एक बड़ा उदाहरण है।

— hobodave

मैंने फिर से मतदान किया। मुझे ठीक लगता है।

— एरोनट

साथ ही फिर से खोलने के लिए मतदान किया। हालांकि, मैं यह देखना चाहूंगा कि ओपी एक अधिक विशिष्ट प्रश्न पूछ रहा है कि क्या गलत है - संगति गलत है, स्वाद है, क्या यह अजीब तरह से पक रहा है, क्या यह ग्रिल पर जलता है, आदि

Answer 1

मैं एक समान नुस्खा का उपयोग करता हूं, दुर्भाग्य से मुझे मूल स्रोत याद नहीं है, लेकिन मैंने समय के साथ वैसे भी बदल दिया है।

चीजें जो मैं आपके नुस्खा में उपयोग नहीं करता हूं:

• चीनी
• जैक डेनियल्स
• साइडर सिरका
• वूस्टरशर सॉस
• सरसों

मेरे द्वारा उपयोग की जाने वाली चीजें:

• ताजा जमीन मसालों के बहुत सारे। आमतौर पर 4 या 5 लौंग, जीरा का चम्मच, सौंफ के बीज का चम्मच, काली मिर्च और नमक।
• रोज़मेरी, बे और थाइम सहित ताजा जड़ी बूटी
• Balsamic सिरका - सस्ती सामान की लगभग आधी बोतल
• ऑरेंज जेस्ट - एक पूरे नारंगी का जेस्ट
• स्मोक्ड पैपरिका - लगभग 4 ढेर चम्मच
• जैतून का तेल - लगभग 4 बड़े चम्मच

मसाले को पीसकर मैरिनेड ट्रे में रखें। मध्यम ठीक ताजा जड़ी बूटियों (ताजा बे पत्तियों को छोड़ दें) को नारंगी ज़ेस्ट और लहसुन के एक पूरे बल्ब के साथ काट लें, फिर मसाले के मिश्रण में जोड़ें। एक नारंगी से रस जोड़ने के लिए, बाल्समिक, उसके बाद केचप और जैतून का तेल। अच्छी तरह मिलाएं।

मांस को अच्छी तरह से स्कोर करें और marinade ट्रे में जोड़ें। सभी मिश्रणों में मैरिनेड मिश्रण को रगड़ें ताकि मांस अच्छी तरह से घुस जाए।

पन्नी के साथ ट्रे को कवर करें और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में पकाना (मांस और मात्रा पर निर्भर करता है) एक बार ओवन से बाहर होने के बाद इसे बारबी पर रखा जा सकता है।

Comments

सॉस के अंतिम एडिटोन को पेपरिका और सेयेन काली मिर्च के साथ बनाया गया था, और बीबीक्यू पर दूसरे लोग मुझे एक नुस्खा के लिए पेक कर रहे हैं ... आने के लिए अधिक समाप्ति: डी

— साइबरबेड

इसलिए वह इस रेसिपी की आधी सामग्री को निकालता है और कहता है कि इसमें सुधार करें। वह सुधार नहीं है। यह एक नया नुस्खा है।

— रॉब

Answer 2

मैंने केवल bbq सॉस की एक जोड़ी बनाई है, लेकिन वे हमेशा अच्छी तरह से बाहर आ गए हैं। मेरा सुझाव है कि आपको अपनी रेसिपी में कुछ मसाले मिलाने चाहिए (या सिर्फ एक बीबीक रगड़ें)।

• लाल शिमला मिर्च
• काली मिर्च
• दानेदार नमक
• लहसुन चूर्ण
• प्याज पाउडर
• लाल मिर्च

एक और अच्छा घटक तरल धुआं है क्योंकि यह एक अच्छा स्मोकी स्वाद देता है।

Answer 3

मुझे लगता है कि आपकी चटनी का मूल आधार काफी अच्छा है। यदि यह उस तरह से बाहर नहीं आया जैसा आप चाहते थे कि यह बाहर आ जाए, तो शायद आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली चीजों की मात्रा असंतुलित हो गई थी। व्यक्तिगत रूप से, मैं आपकी चटनी बनाने और यह कैसे काम करता है इसे देखने में कोई आपत्ति नहीं होगी। लेकिन मैं देख सकता हूँ कि मैं कुछ ऐड का उल्लेख करके आपकी सॉस को "बेहतर" कर सकता हूं। मैं अपनी चटनी के इस विचार में शामिल अपने सामान की सामग्री को अपने परिवर्धन के साथ रखूँगा।

जैक डेनियल का एक डैश (किसी भी व्हिस्की का 1/2 कप, चाहे वह जैक डेनियल हो या इवान विलियम्स, आदि) 2 कप केचप (फ्रेंच का केचप है जो मैं साथ जाऊंगा लेकिन वास्तव में कोई भी केचप ठीक है: 1/2 कप ब्राउन शुगर (व्यक्तिगत रूप से मैं गहरे भूरे रंग की चीनी का उपयोग करूंगा क्योंकि हल्का ब्राउन शुगर मेरे द्वारा किए गए कुछ सॉस में उतना सफल नहीं है) 1 कप साइडर वाइनगर (शायद आप एक तांग के अधिक बाहर लाने के बजाय सफेद सिरका की कोशिश कर सकते हैं ) संतरे का रस का एक पानी का छींटा (इसके बजाय एक कप सेब के रस की कोशिश करें) 2 चम्मच वोर्सेस्टरशायर सॉस 3 लहसुन की चटनी 1/2 चम्मच सूखी सरसों 1/2 कप अंगूर जेली 1/3 कप पीसा हुआ कॉफी (एक कप कॉफी प्राप्त करें) अपने स्थानीय कैफे में जाएं, लेकिन क्रीम या चीनी न डालें, घर जाएं और सॉस में 1/3 कप कॉफी डालें) 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर 1/4 कप कॉकटेल सॉस

यह इन अन्य अवयवों का उपयोग करने की मेरी स्मृति से है। मुझे नहीं पता कि यह आपके लिए काम करेगा, लेकिन यह वही है जो मैं सुझाव दूंगा कि क्या आप अपनी सॉस को थोड़ा ट्विक करना चाहते हैं।