ब्रोकोली डंठल के साथ क्या करना है?

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यह बहुत बड़ा और भारी तना होने पर ब्रोकोली खरीदने और प्रति वजन का भुगतान करने के लिए कष्टप्रद है, इसलिए मैं सोच रहा था कि मैं इसके साथ क्या कर सकता हूं?

मुझे पता है कि इसे बाकी स्प्राउट्स की तरह काट और स्टीम / पकाया जा सकता है, लेकिन क्या इसके लिए कोई खासियत हैं?

vegetables broccoli

— पैट्रिक
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कई जगह सिर्फ मुकुट (फूलमाला) भी बिकते हैं। यह थोड़ा अधिक है, मैंने यह देखने के लिए गणित करने की कोशिश नहीं की है कि यदि आप डंठल का उपयोग नहीं करते हैं तो अधिक किफायती है। यह एक विकल्प हो सकता है यदि आप आमतौर पर केवल डंठल के माध्यम से बाहर निकलते हैं।

— रायन एल्किंस

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यदि आप बहुत इच्छुक हैं, तो ब्रोकोली डंठल कुत्तों के लिए चबाने का इलाज करते हैं।

— जेन नोव

एक ही बात मैं सभी ब्रोसिकों के साथ करता हूं, उन्हें सुरक्षित रूप से निपटाना और उन पर प्रतिबंध लगाने के प्रयासों को कम करना। ;-)

— 0b

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बस इसे पतली डिस्क (एक मैन्डोलिन त्वरित है) में टुकड़ा करें और बच्चे इसे चीप'निलाइड के रूप में उपयोग करते हैं। कुछ प्राकृतिक या ग्रीक शैली दही और पूरे बीज सरसों को डुबकी के रूप में आज़माएँ। बहुत कुरकुरे और स्वादिष्ट

यदि त्वचा सूखी या धब्बेदार है, तो मैं जल्दी से पहले उस पर आलू के छिलके को चलाता हूं

अन्यथा, बस इसे सूप या स्ट्यू में पीसना एक अच्छा सब्जी भराव है

EDIT Doh, Coleslaw के लिए इसका उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी बात भूल गया , यह गोभी को पूरी तरह से बदल देता है। या आप गोभी और ब्रोकोली को मिला सकते हैं। बस मोटे इसे कुछ गाजर, प्याज के साथ पीस लें। इसे थोड़ा मेयो और दही, या नींबू का रस और जैतून के तेल के साथ ब्लेंड करें। अतिरिक्त ज़िंग के लिए कुछ जमीन सौंफ़ और जीरा या कुछ कटा हुआ पुदीना जोड़ें

— TFD
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सर्दियों में मैं इसका उपयोग ब्रोकली पनीर सूप बनाने के लिए करता हूं। मैं वास्तव में लगता है कि भारी स्टेम सबसे ऊपर से बेहतर बनावट के लिए बनाता है (वे बहुत भावुक हो जाते हैं)।

— SatanicPuppy
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डंठल भी थोड़ी देर तक रहता है, इसलिए मैं कुछ बचा सकता हूं और सूप का एक बड़ा बैच बना सकता हूं। मैं भी कुछ हद तक केवल अपील के लिए फ़्लोरेट का एक सा डाल दिया।

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सब्जी के छिलके के साथ डंठल को शेव करें और इसे लंबे समय तक घुमाएं। फिर मैं एक मंच के रूप में क्वार्टर के डंठल के टुकड़ों का उपयोग करता हूं, जिस पर स्टीमिंग के लिए फ्लोरेट्स सेट करना है। डंठल के टुकड़ों को उबलते पानी में डुबोया जाता है, जबकि उबलते पानी से फूलों को स्टीम किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप लगभग 5 मिनट या इसके बाद पूरी तरह से फ्लोरेट्स और डंठल होते हैं।

— माइक हॉकी
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अमेरिका की टेस्ट किचन फैमिली कुकबुक इस विधि के बारे में भी बताती है।

— justkt

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डंठल को पकाते समय, आपको पहले बाहर छीलना चाहिए (बस एक कुंडा छिलके का उपयोग करें और इसे बाहर निकालने से पहले बाहरी त्वचा को हटा दें)। बाहरी परत थोड़ी सख्त हो सकती है। इसके अलावा, इसे काफी पतला होना सुनिश्चित करें ताकि यह फ्लोरेट्स के समान ही पक जाए।

— बॉब
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एक वैकल्पिक छीलने की विधि जो अच्छी तरह से काम करती है वह है पारिंग चाकू का उपयोग करना, चाकू के साथ आधार में कटौती, और ब्रोकोली "त्वचा" के छोटे फ्लैप को पकड़कर, इसे तब तक छीलें जब तक कि यह टूट न जाए। आधार के चारों ओर अगले भाग के साथ फिर से करें, जब तक आप एक पूर्ण बाहरी परत को हटा नहीं देते। आप बाहर के तने के सबसे लकड़ी वाले हिस्से को हटा देंगे, जिससे कोमल हृदय निकल जाएगा। चॉप करें और फ्लोरेट्स के साथ पकाएं, या, यदि टुकड़े मोटे हैं, तो उन्हें फ्लोरेट्स से थोड़ा आगे शुरू करें ताकि वे एक ही बार में हो जाएं। वैसे, यह वर्णन करने की तुलना में आसान तरीका है।

— बजे डौग जॉनसन-कूकलोज

छीलने पर सहमत (मैं डौग के रूप में एक ही तकनीक का उपयोग करता हूं), लेकिन इसे पतले काटने के बजाय, मैं पहले डंठल को सॉर्ट करता हूं, फिर फ्लोरेट्स जोड़ता हूं, पैन में थोड़ा पानी फेंकता हूं और फ्लोरेट्स को भाप देने के लिए इसे ढक्कन करता हूं; हलचल तलना करते समय, मैं स्टेम डब्ल्यू / गाजर और कठिन सब्जी जोड़ता हूं। फिर पुष्प और अंत की ओर निकल जाता है।

— जो

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अगर मेरे पास उनमें से कुछ हैं, तो मैं स्टॉक में चिपकेगा, या तो सब्जी के साथ (गाजर के छिलके के साथ, प्याज के छिलके के साथ और कुछ भी) जो बेकार चला जाएगा (आलू की खाल को छोड़कर जो आपके स्टॉक को बहुत बादल बनाते हैं), या चिकन मैं 'एक शव को छोड़ दिया गया।

— NBenatar
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क्या इससे आपका स्टॉक कड़वा नहीं होगा?

— माइकल हॉफमैन

मेरे पास वास्तव में कोई समस्या नहीं है।

— NBenatar

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मुझे कबूल करना है, मैं उन्हें रात के खाने में खाना बनाते हुए, उन्हें काटकर और कच्चा खाकर खाता हूं। यदि आप उन्हें स्ट्रिप्स में काटते हैं, तो मुझे यकीन है कि वे डिप्स के लिए गाजर / अजवाइन आदि का अच्छा क्रंची विकल्प बना देंगे।

या, ब्रो को पूरी तरह से छोड़ दें, और एक संकीर्ण पैन में इसे खड़े होने के लिए पर्याप्त पानी के साथ खड़े करें, और ढक्कन को कवर करें। फ्लोरेट्स स्टीम करता है, स्टेम उबलता है, और आप पूरी चीज खा सकते हैं।

— फिल एम जोन्स
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एक बार छीलने और कटा हुआ होने के बाद, उन्हें भाप में पकाया जा सकता है, तला हुआ, या सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है। मैंने सुना है ब्रोकली के तने को गरीब आदमी का शतावरी कहा जाता है।

— निशान
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आप उन्हें छील सकते हैं, अंडे धोने और फिर ब्रेडक्रंब और तलना में डुबकी लगा सकते हैं: वास्तव में अच्छी सब्जी चिप्स

ब्रोकोली और पनीर सूप के लिए, मैं गॉर्डन राम्से की रेसिपी + 1/2 कप कटा हुआ चेडर चीज़ का उपयोग करता हूँ, पहले तने को छीलता हूँ, और बहुत बारीक काटता हूँ, यह डंठल को तेज़ी से पकाने में मदद करता है। मैं गार्निश के लिए कुछ फूलों को आरक्षित करता हूं।

आप शतावरी के स्थान पर डंठल का उपयोग भी कर सकते हैं। स्लाइस डंठल शतावरी आकार, थोड़ा जैतून का तेल / लहसुन पाउडर के साथ उच्च गर्मी पर भूनें। हॉलैंडाइस सॉस के साथ परोसें।

या आप इसे मटर की तरह उपयोग कर सकते हैं: डंठल को छील लें, सिर्फ निविदा तक ब्लैंक करें लेकिन फिर भी थोड़ा कुरकुरा। थोड़ा मक्खन और पार्मेसन चीज़ और काली मिर्च के बहुत सारे के साथ नाली और मिश्रण।

एक त्वरित कोल स्लाव में गोभी के स्थान पर भी उपयोग करें, मैं मेयो के बजाय एक विनेग्रेट का उपयोग करता हूं और बीबाक चिकन सैंडविच के साथ जोड़ी बनाता हूं

— mkc
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मुझे उन्हें छीलना पसंद है, उन्हें क्यूब्स में काट लें और गाजर क्यूब्स के साथ उन्हें भूनें। एक बार जब वे कर रहे हैं, मैं एक छोटे से काली मिर्च और नमक (बहुत ज्यादा नहीं) के साथ स्वाद। असली किकर चीनी के साथ कुछ सेब के सिरके को मिला रहा है और एक बार स्टफिंग पैन में डालें। अब गर्मी जारी न रखें, इससे यह खट्टा हो जाएगा।

बहुत स्वादिष्ट इम्हो।

— Anpan
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