कैसे बताया जाए कि संरक्षित मिर्च अभी भी अच्छी है?

Question

मैं इस वर्ष का उपयोग करने में सक्षम होने की तुलना में दर्जनों अधिक मिर्च उगाता हूं ताकि उन्हें फेंकने के बजाय मैंने उन्हें एक मेसन जार में संरक्षित किया। मेरे पास ऐसा करने के लिए बहुत समय नहीं था इसलिए मैंने ऑनलाइन देखा और एक लेख (जो मुझे अब नहीं मिल रहा है) मैंने कहा कि मैं उन्हें वोदका में संरक्षित कर सकता हूं - मैंने उबलते पानी, धोया, कटा हुआ और के साथ मेसन जार को साफ किया डी-सीडेड और डी-स्टेमेड चिल्लीज़, फिर उन्हें अंदर डाल दिया और उन्हें वोदका में ढक दिया।

वे अब लगभग एक महीने से बैठे हैं (मेरे पास उन्हें इस्तेमाल करने के लिए अभी तक कोई कारण नहीं है) और दूसरे दिन मैंने जार को स्थानांतरित किया और तरल अंदर ऊपर तक छप गया और मैंने देखा कि इसमें से कुछ अतीत से बच गए रबड़ की मुहर। तो अब मैं थोड़े चिंतित हूं कि सुराही को ठीक से सील नहीं किया गया है और संरक्षित किए जाने के बजाय वे वहां सिर्फ सड़ रहे हैं।

क्या पक्का बताने का कोई तरीका है? वे मसालेदार के अलावा कुछ भी गंध नहीं करते हैं।

Comments

भविष्य में आप उन्हें डी-सीडिंग न करने पर विचार कर सकते हैं - ऐसा करने से वे कम गर्म हो जाएंगे (जब तक कि आपका इरादा न हो)। यदि आप स्टोर से संरक्षित मिर्च खरीदते हैं (उदाहरण के लिए, जार, मिर्च के गुच्छे आदि में सूखे हुए), तो आप देखेंगे कि उनके पास आमतौर पर बीज बरकरार हैं।

— JBentley

Answer 1

शराब एक कीटाणुनाशक है, इसलिए वोदका में एक महीने के लिए बैठे किसी भी बैक्टीरिया को अच्छी तरह से मार दिया गया है ...

चिंता करने वाली एकमात्र बात यह है कि अगर कुछ मिर्च पूरी तरह से पूरी तरह से जलमग्न नहीं हुईं, तो आपको थोड़ी समस्या हो सकती है। देखने के लिए लक्षण हतोत्साहित करने वाले हैं: भूरे / काले धब्बे / चरमसीमा के लिए देखें।

यदि नहीं: कोई चिंता नहीं: वे अभी भी अच्छे हैं।

Comments

धन्यवाद! मैं उम्मीद कर रहा था कि ऐसा ही होगा। एक कभी-कभी सतह पर उछल रहा है, लेकिन मैं उन्हें अच्छी तरह से कवर करने के लिए उन्हें हिला देता हूं।

— कीरन

बस उन्हें लगभग 25 वर्षों के बाद बाहर फेंकने के लिए याद रखें। सैद्धांतिक रूप से, वे अभी भी ठीक हो सकते हैं, लेकिन संभावना है कि आप उन्हें 50 साल बाद फेंकने के लिए नहीं होंगे। हमेशा इन जार पर तारीख लिखने के लिए एक अच्छा विचार है।

— पीटर

@Peter मूल पर

— Fabby

Answer 2

जैसा कि उनके जवाब में फैबी नोट करता है , शराब एक उत्कृष्ट परिरक्षक है। जब तक आपके मिर्च पूरी तरह से डूबे हुए हैं, तब तक यह बहुत कम संभावना है कि वे किसी भी तरह से सड़ या खराब हो सकते हैं। (यदि वे नहीं हैं, तो जोखिम है कि मोल्ड या कुछ उजागर भागों पर बढ़ सकता है, लेकिन यहां तक ​​कि काफी कम है अगर सभी सतहें कम से कम अस्थायी रूप से वोदका के संपर्क में हैं।)

इससे बड़ी चिंता की बात यह हो सकती है कि कैप्साइसिन , जो रसायन मिर्च मिर्च को गर्म बनाता है, वह शराब में घुलनशील है। एक महीने के लिए वोडका में मिर्च को भिगोने के बाद, यह संभावना है कि मिर्च में तरलता से स्वाद और स्वाद का एक महत्वपूर्ण हिस्सा अलग हो गया है, जो आपको मिर्च-संक्रमित वोदका के जार के साथ छोड़ देता है और कुछ विशेष रूप से कम-गर्म-से-पहले काली मिर्च।

ऐसा नहीं है कि आवश्यक रूप से एक बुरी बात है, आप मन। मिर्च-सुगंधित वोदका के साथ आप बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं, और मिर्च खुद कुछ के लिए बस एक चीज हो सकती है, जो ताजे होने पर थोड़े नरम और कम मसालेदार होते हैं। लेकिन कुछ का ध्यान रखना चाहिए जब आप यह तय करते हैं कि उनके लिए क्या उपयोग करना है।

Comments

मैं बनावट के लिए मिर्च और जार से थोड़ा सा रस किक के लिए उपयोग करने की योजना बना रहा था। :)

— कीरन

स्मार्ट आदमी @Kieran ;-)

— Fabby