बोटुलिज़्म, लहसुन, कोल्ड ऑलिव ऑयल और मेसन जार

Question

मैं एक ऐसा उत्पाद बनाता हूं जिसका आविष्कार मैंने किया है, हो सकता है कि शायद यह मेरीनेड है। ठंड ने अतिरिक्त कुंवारी जैतून जैतून को दबाया, लहसुन को तीन किस्मों में आधार के रूप में दबाया, AoliOliO, Dill और Cayenne Pepper, लहसुन पाउडर, और नमक का स्वाद। मैं इसे 250 मिलीलीटर मेसन जार में पैकेज करता हूं। मैं जार को एक सेलेफ़ेन बैग में इसकी पैकेजिंग के हिस्से के रूप में भी रखता हूं। हाल ही में, एक सार्वजनिक निरीक्षक ने उत्पाद पर ध्यान दिया और बोटुलिज़्म के जोखिमों के बारे में अपने दाँतों को डूबो दिया।

मैं इसे अठारह साल से बना रहा हूं। कोई भी बीमार नहीं पड़ा है। मैंने उत्पाद को अलमारी में संग्रहित करने के लिए डिज़ाइन किया है। कोल्ड प्रेस्ड ऑलिव, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के इस्तेमाल से मुझे कभी भी गज़ब का उत्पाद नहीं मिला, बदबूदार, बदबूदार, और मैंने कुछ महीनों के लिए अपने घर में कुछ अलग सेट पर इसे सेट किया और खुद पर परीक्षण किया और कुछ भी गलत नहीं पाया।

उत्पाद तेल में लहसुन को संग्रहीत करने की एक विधि नहीं है, नुस्खा में अन्य अवयवों के साथ, यह एक ब्रेड डिपिंग तेल, खाना पकाने का उपकरण, पास्ता सॉस गौण बन जाता है। मेसन जार का उपयोग एक सुरक्षित ढक्कन प्रदान करता है, लेकिन स्थिति को खोलने के लिए एक बहुत ही पुन: प्रयोज्य आसान है। मैं ऊपर से तेल नहीं भरता, ताकि उत्पाद को हिलाया जा सके। इसका एक बहुत ही इंटरैक्टिव उत्पाद है अगर यह समझ में आता है, जिस तरह से यह चम्मच सुलभ है।

क्या आप किसी प्रकार का समर्थक और चुनाव अवलोकन प्रदान कर सकते हैं? मैं केवल तेल में लहसुन के भंडारण पर लेख देखता हूं, एक नुस्खा में एक घटक के रूप में नहीं? अगर कोई मौका है तो मैं लोगों को अठारह साल तक बीमार बना दूंगा, मुझे इसे बनाना बंद करना पड़ सकता है। एक ढेर धन्यवाद।

Comments

क्या आप दबाए गए लहसुन को छानते हैं या इसे किसी तरह से हटाते हैं?

— डॉ। बेलिसियस

आप अपने प्रश्न को स्पष्ट रूप से संपादित करने के लिए एक प्रश्न का उत्तर दे सकते हैं जिसका उत्तर दिया जा सकता है। शायद इस सवाल पर गौर करना एक है: Cooking.stackexchange.com/questions/9146/…

— johnny

एक गैर-सीक्वेटुर का कुछ, लेकिन कोई (ओपी, मॉड) इसे संपादित कर सकता है और जोड़ सकता है "ओह, ओह!" शीर्षक के अंत में?

— डैनियल बिंगहैम

बोटुलिज़्म बेस्वाद, गंधहीन है और मलिनकिरण का कारण नहीं है। तो आप वास्तव में इसके लिए परीक्षण नहीं कर सकते।

— डैनियल बिंगहैम

ईमानदारी से, मैं व्यक्तिगत रूप से किसी भी "विज्ञान" से अधिक आपके अनुभव पर भरोसा करता हूं कि हर कोई बोटुलिज़्म हर जगह होगा। उन सभी लोगों के बीच जो वनस्पति विज्ञान पर ध्यान देते हैं, मुझे संदेह है कि उनमें से बहुत से लोग जानते हैं कि क्या वनस्पति विज्ञान के बारे में "वैज्ञानिक" परिणाम ध्वनि प्रक्रियाओं के साथ काटे गए हैं जो तार्किक और व्यवस्थित रूप से ध्वनि हैं। "विज्ञान" एक अति प्रयोग शब्द है जिसे लोग आँख बंद करके इधर-उधर करना पसंद करते हैं।

— बहुपत्नी_लूटन

Answer 1

20 वर्षों से एक स्वास्थ्य निरीक्षक के रूप में, मैं जागरूकता की कमी से चकित हूं कि खाद्य सुरक्षा नियंत्रण विज्ञान पर आधारित हैं और व्यक्तिगत निरीक्षकों के व्यक्तिगत भय और बुरे मूड पर नहीं। बोटुलिज़्म नियंत्रण कुछ निम्नलिखित तथ्यों पर आधारित है: बोटुलिनम बीजाणु आम तौर पर मिट्टी में और वनस्पति सतहों पर पाए जाते हैं, बोटुलिनम कम या कोई ऑक्सीजन envt में बढ़ता है। बोटुलिज़्म में उच्च पौरुष है। (वीरुलेंस इस तथ्य के लिए एक तकनीकी शब्द है कि स्टैफ या कैंपिलोबैक्टर जैसे अन्य खाद्य जनित बीमारियों के विपरीत, बोटुलिज़्म पीड़ितों की एक बड़ी संख्या मृत हो जाती है (जैसे लिस्टरियोस ऑफ़ रॉ मिल्क फेम), जब इस तथ्य पर विचार किया जाता है कि बोटुलिनम धीरे-धीरे बढ़ता है। और खाद्य जनित बीमारियां लोगों को कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली जैसे कि बुजुर्ग, बीमार और बहुत युवा लोगों के साथ अधिक बार मारती हैं,

इस तर्क के रूप में कि सदियों से पुराने समय के व्यंजनों को बनाया जाता रहा है, जैसा कि इस मामले में, (मैं थोड़ा खाने वाला और इटैलियन हूं), बड़ा अंतर यह है कि कई उत्पादों को बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए या आसपास चिपकाने के लिए कभी नहीं बनाया गया था। लंबे समय तक अलमारियों, और यदि ऐसा है, तो किसी भी डेटा, अकेले खाद्य सुरक्षा डेटा, ऐतिहासिक खाद्य उत्पादों के लिए उपलब्ध नहीं है। वास्तव में, कोक द्वारा बैक्टीरिया और बीमारी के बीच की कड़ी को 1800 के अंत में देर से साबित किया गया था। एक अन्य तथ्य यह है कि सीडीसी के आंकड़ों से पता चलता है कि पिछले 50 वर्षों में प्रकोप कम हैं, पीड़ितों की संख्या अधिक है और अधिक बार बड़े पैमाने पर उत्पादन और भोजन के वितरण से जुड़े हैं। मेरा स्वास्थ्य विभाग भोजन की सूचनाएँ सप्ताह में कम से कम एक बार याद आती हैं।

तेल में बोटुलिज़्म और ताजा लहसुन के मामले में, यह इतना जोखिम भरा माना जाता है कि देशव्यापी रूप से अम्लीकरण की आवश्यकता होती है। कैलिफोर्निया में, एक राज्य प्रयोगशाला है जो वाणिज्यिक संचालन के लिए बोटुलिज़्म सुरक्षा का मूल्यांकन करने में माहिर है। (यह करों द्वारा लागत को कम करके व्यवसायों को रखने के लिए वित्त पोषित है और इसे एक सार्वजनिक सेवा माना जाता है।) मैं सिफारिश करूंगा कि निर्माता अपने राज्य के स्वास्थ्य डिपो से संपर्क करें। और उनके साथ काम करना और किसी भी कम एसिड भोजन की डिब्बाबंदी और बिक्री के लिए उपलब्ध सभी विकल्पों की पहचान करना - जिसमें अम्लीकरण शामिल है, सूखे सामग्री, तापमान नियंत्रण, फ्लैश हीटिंग का उपयोग करके (जिसे "किल स्टेप" कहा जाता है)। हम में से अधिकांश निरीक्षक वास्तव में इस बात पर ध्यान केंद्रित करते हैं कि भोजन को सुरक्षित रूप से कैसे बेचा जाए और लोगों को जीवन यापन करने से रोकने के रूप में उनकी नौकरियों से संपर्क न करें। और आश्चर्य की बात है कि हम हमेशा एक जैसा नहीं सोचते, बस मुझे शुरू नहीं करते। तथापि, मैं इस निहितार्थ के निम्नलिखित विचार के साथ समाप्त करूँगा कि "जीवन के कई जोखिम हैं" यह तर्क है जो हम अक्सर निरीक्षकों को सुनते हैं। जब मौत की बात आती है, तो जनता, राजनेताओं और जिम्मेदार उद्योग के सदस्यों को खुद "थोड़ी मौत" बर्दाश्त नहीं होती है।

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यह एक तरह का विशेषज्ञ जवाब है जो एसई का उद्देश्य खेती करना है।

— कालेब

शीर्ष, अंतिम वाक्य को छोड़कर। मौत की चोट का एक कम जोखिम नियमित रूप से सहन किया जाता है, और वास्तव में इसका निहितार्थ यह है कि हम स्पष्ट रूप से घटनाओं को छोड़ सकते हैं (उदाहरण के लिए वाणिज्यिक खाद्य उत्पादन में) बस भ्रामक है। शून्य जोखिम मौजूद नहीं है, इसमें हमेशा एक जोखिम शामिल होता है। और होममेके फूड से बोटुलिज़्म का खतरा हास्यास्पद रूप से कम है (10 वर्षों में 1 मामले से कम), और मृत्यु का जोखिम भी कम (संक्रमण के बाद 7% मृत्यु दर)। यह अधिकांश मानकों द्वारा स्वीकार्य जोखिम है (लेकिन निश्चित रूप से खाद्य सुरक्षा का उल्लंघन करने से यह जोखिम बढ़ जाता है)।

— कोनराड रुडोल्फ

क्या सीडीसी के लिए यूरोपीय संघ के समकक्ष आपके विचार साझा करते हैं? यहाँ यूरोप में आप जैतून का तेल "हर जगह" में लहसुन, मिर्च और कई अन्य मसाले देख सकते हैं।

— db

इससे पहले कि मैं यहां पहले से मौजूद लंबी सूची के जवाब के रूप में इसे जोड़ूं, मैं इस पर आपकी पेशेवर राय चाहता हूं ।

— फेबी

Answer 2

आप यह सवाल कर रहे हैं या नहीं, आप जो कर रहे हैं वह सुरक्षित नहीं है। आपका सूई का तेल, जबकि मुझे यकीन है कि यह अद्भुत है, एक पाठ्यपुस्तक उदाहरण है कि कैसे बोटुलिज़्म विष बनाने के लिए। आपको अपने स्थानीय सामुदायिक कॉलेज में स्वच्छता पाठ्यक्रम लेने पर विचार करना चाहिए। मैंने किया और जब मुझे पता था कि वहाँ क्या है, तो यह ज्ञान को सुदृढ़ करता है।

आप यह नहीं बता पाएंगे कि आपने जो कुछ बनाया है क्या वह समय से पहले बोटुलिज़्म का कारण होगा। इसलिए यह तथ्य कि सब कुछ ठीक है अप्रासंगिक है।

बोटुलिज़्म एक जीवाणु के कारण होता है। आप पूरे मिश्रण को 250 डिग्री फ़ारेनहाइट तक ले जाकर जीवाणु को मार सकते हैं (विचार दबाव कैनिंग)। आपके नुस्खा के लिए उपयोगी नहीं है। एक और सुझाव रेफ्रिजरेट और अम्लीय है, क्योंकि बैक्टीरिया कम एसिड, अवायवीय (कोई हवा) स्थितियों में नहीं बढ़ता है। तेल में लहसुन मूल रूप से अवायवीय माना जाता है, यही वजह है कि समस्या।

उपयोग करने से ठीक पहले अपना सूई का तेल बनाएं, रेफ्रिजरेटर में थोड़े समय के लिए रखें, और शायद एसिड स्तर को कम करने के लिए इसमें कुछ बाल्समिक जोड़ने पर विचार करें। या निर्जलित लहसुन के साथ जाने पर विचार करें।

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आपके उत्तर में इस बात का उल्लेख किया गया है, लेकिन शायद यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि जबकि बोटुलिनम बैक्टीरिया को आसानी से मारा जा सकता है, बीजाणु एक बहुत कठिन (यानी 250 ° F और लंबे समय तक सूखने तक जीवित रहने वाले तापमान) होते हैं, इसलिए अधिकांश नसबंदी विफल हो जाती हैं।

— कोनराड रुडोल्फ

हाँ। और लहसुन के साथ समस्या यह है कि यह सूखा नहीं है, इसलिए यदि आप एक बार में सभी जीवाणुओं को मारते हैं, तो भूनकर कहते हैं, यदि आप तेल में लहसुन को नहीं डालते हैं, तो भी आप बीजाणुओं को गीले, अवायवीय में पा सकते हैं। वातावरण।

— हरलन नोव

मैंने आपके लिए एक और सोचा था। यदि ठंडा दबाया हुआ जैतून का तेल ठंडा रखना आपके लिए एक या दूसरे तरीके से वास्तविक स्वाद का लाभ नहीं है, तो आप 275 में थोड़ी देर के लिए ओवन में जार में अपने मिश्रण को संसाधित करने की कोशिश कर सकते हैं (मैं एक घंटे के साथ जाऊंगा, लेकिन तुम्हारा कॉल)। यह तेल के स्वाद (बहुत?) को चोट नहीं पहुंचाना चाहिए, पानी को उबालने और बीजाणुओं को मारने का कारण होगा (यह मानते हुए कि आप तेल का तापमान 250 से अधिक 3 मिनट तक प्राप्त करते हैं)। यदि स्वाद अभी भी अच्छा है, तो यह सुरक्षित होना चाहिए।

— डौग जॉनसन-कूकलोज

जुदाई होने के कारण, मैं यह नहीं देखता कि कैसे मिश्रण में बाल्समिक (या किसी अन्य एसिड) को जोड़ने से बोटुलिज़्म को रोक दिया जाएगा। जब तक अचार को एक निलंबन या पायसीकरण के रूप में संग्रहीत नहीं किया जाता है, तब तक तेल के पीएच को इसके नीचे एक और परत की अम्लता से बहुत अधिक नहीं बदला जाएगा।

— ग्रेगर

Answer 3

स्पष्ट करने के लिए समस्या यह है कि लहसुन की लौंग पीएच में तटस्थ हैं, और उनमें पानी है, बोटुलिज़्म के बढ़ने के लिए एकदम सही है अगर वे तेल की बोतल की तरह अवायवीय स्थान पर फंस गए हैं। इसलिए आपको तेल में भिगोने से पहले लहसुन को कुछ करने की जरूरत है। एक चीज जो आप कर सकते हैं वह यह है कि कुछ दिनों के लिए सिरका में लहसुन का अचार डालें, फिर तेल में मसालेदार लौंग डालें। अलग-अलग स्वाद प्रोफ़ाइल, लेकिन फिर भी अच्छा होना चाहिए। और बहुत सुरक्षित का एक नरक!

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यह सच है कि अम्लता प्रक्रियाओं का उपयोग लहसुन के संक्रमण को सुरक्षित बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन पर्याप्त अम्लता सुनिश्चित करने के लिए इस प्रक्रिया का पूरी तरह से परीक्षण किया जाना चाहिए। उपभोक्ताओं के लिए साइट्रिक एसिड को शामिल करने के लिए एक अनुमोदित प्रक्रिया है जो मैंने संबंधित प्रश्न के उत्तर में चर्चा की है । हालांकि, सिर्फ दो दिनों के लिए सिरका में पूरे लौंग को फेंकना सुरक्षा की गारंटी नहीं दे सकता है, क्योंकि अम्लता का स्तर पर्याप्त उच्च नहीं हो सकता है और / या एसिड पर्याप्त रूप से लहसुन में प्रवेश नहीं कर सकता है।

— अथानासियस

Answer 4

मैं देख रहा हूं कि मुझे यहां उत्तर देने में देर हो रही है, लेकिन मैंने लहसुन के स्वाद को बनाए रखने और जोखिम को खत्म करने के लिए एक उपाय सोचा। मैं जैतून का तेल और मक्खन में स्वाद जोड़ने के लिए लहसुन आवश्यक तेल का उपयोग करता हूं। यह केवल एक बूंद लेता है और स्वाद बहुत अच्छा है! संदूषण का कोई जोखिम नहीं है। तब आप अपने ठंडे दबाए हुए जैतून के तेल को शुद्ध और स्वस्थ रख सकते हैं। एसेंशियल ऑयल बहुत अधिक हर स्वाद में कल्पनाशील होते हैं और किसी भी वास्तविक वनस्पति से सभी जोखिम को खत्म करते हैं। मुझे अपने तेल नई दिशा के एरोमैटिक्स से ऑनलाइन मिलते हैं। मैं कृत्रिम स्वाद के बजाय पके हुए माल में भी उनका उपयोग करता हूं।

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मुझे लहसुन के आवश्यक तेल के बारे में कोई जानकारी नहीं थी, लेकिन अब कुछ खोजने की कोशिश कर रहा हूं, यह कब तक रहता है (फ्रिज से बाहर शेल्फ जीवन)?

— डगल 5.0.0

Answer 5

मैं अपने आप को इस तरह देख रहा हूँ जैसे मैं वही काम करना चाहता हूँ। समस्या बीजाणुओं के लिए नीचे आती है, जो मिट्टी में बढ़ती है और किसी भी वनस्पति पर डोरमेंट हो सकती है। व्यावसायिक रूप से वे अवयवों में एसिड जोड़ते हैं, जो इसे बीजाणु डोरमेंट रखने के लिए सही स्तर पर लाते हैं। प्रेशर कैनिंग 3 मिनट के लिए 250 ° तक तापमान लाकर बीजाणुओं को मारने का एक और तरीका है।

हर कोई आपकी वनस्पति को सिरका में भिगोने के खिलाफ सुझाव देता है क्योंकि यह बताना काफी मुश्किल है कि यह किस बिंदु पर अम्लीय है। मेरे पास प्रश्न गर्मी है। मैं यह कहने के लिए कोई विश्वसनीय स्रोत नहीं ढूंढ पाया कि तेल के तापमान को एक निश्चित स्तर तक लाने के लिए बीजाणु को मारने के लिए पर्याप्त होगा। शायद लहसुन को अपने आप से दबाकर रखने से यह सुनिश्चित हो जाता है कि यह सुरक्षित होने के लिए पर्याप्त गर्म हो जाता है और फिर इसे तेल में डाल दिया जाता है। समस्या वास्तव में संदूषण के लिए नीचे आती है। यदि आपको तेल में एक बीजाणु मिलता है, तो बोटुलिज़्म टॉक्सिन बनने के लिए कम ऑक्सीजन का वातावरण होता है।

जैसा कि कहा गया है, यह गंधहीन, बेस्वाद और बहुत खतरनाक है। अगर मैं एक विश्वसनीय घरेलू उपयोग समाधान ढूंढता हूं, तो मैं अपनी खोज और अपडेट जारी रखूंगा।

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लेकिन लहसुन को गर्म करने से यह मीठा हो जाता है, जो स्वाद प्रोफ़ाइल को भी बदल देगा। मेरा मतलब है, यह नसबंदी मुद्दे को हल चाहते हैं, लेकिन यह एसिड के रूप में एक ही समस्या होगा (हालांकि, अधिक लगातार, मुझे लगता है चाहते हैं)

— जो

यह एक कठिन बात है जिस तरह से आप इसे सुरक्षित रखने के लिए कुछ करना है। वैसे भी आप इसे देखते हैं, यदि आप चाहते हैं कि कच्चे लहसुन का स्वाद, आप अस्थिर वातारण से निपट रहे हैं। तो आप किस रास्ते पर जा सकते हैं यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सुरक्षा है और स्वाद में कम से कम बदलाव है?

— फूडटैस्ट नोव

आप कुछ नहीं कर सकते। या तो आप इसे तब तक अचार करेंगे जब तक कि लहसुन का सारा स्वाद और पानी लहसुन से दूर न हो जाए और यह सारा एसिड हो जाए, या आप इसे इतना सख्त और लंबे समय तक सेंकें कि यह एक सिंडर से चिपक जाए।

— 11'11

@ jwenting- यह निराशावादी दृष्टिकोण है। 250F शायद ही "एक सिंडर के लिए मंत्रमुग्ध" है।

— सोबचटिना

Answer 6

ठीक है, मुझे लगता है कि यहां का अंतर कुचला हुआ लहसुन हो सकता है - क्योंकि यह लहसुन के एंटीबैक्टीरियल आदि प्रॉक्टिक्स को 4000 प्रतिशत बनाम पूरे, कीमा बनाया हुआ या कटा हुआ लहसुन देता है। मैं भी इस कारण से केवल ताजा कुचल लहसुन का उपयोग करता हूं और कभी कोई समस्या नहीं हुई है।

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यहां तक ​​कि अगर 4000% के बारे में दावा सही और सार्वभौमिक रूप से मान्य है (जो मुझे अत्यधिक संदेह है), इसका मतलब यह नहीं है कि दूषित लहसुन का तेल घातक नहीं है - बैक्टीरिया के बाद तेल में शेष विष केवल मृत होने से पहले है बहुत से कारण।

— rumtscho

Answer 7

मैं 18yrs के लिए गाड़ी चला रहा हूं और कभी कोई दुर्घटना नहीं हुई। स्टैटिक्स को देखते हुए अब कल दुर्घटना होना संभव है। इसलिए मैं अपने और दूसरों की सुरक्षा के लिए फिर कभी गाड़ी नहीं चलाऊंगा। बोटुलिज़्म वास्तविक है, लेकिन आपको स्वाद के साथ समझौता किए बिना अपने नुस्खा में साइट्रिक एसिड या फॉस्फोरिक एसिड को जोड़ने और फ्रिज में स्टोर करने में सक्षम होना चाहिए और आपका उत्पाद अधिक सुरक्षित होगा।

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मैं विश्वास नहीं कर सकता कि मुझे यह कहना है, लेकिन हर रोज़ ड्राइविंग के जोखिमों की तुलना में जोखिम भरे भोजन से खाद्य विषाक्तता का जोखिम बहुत अधिक है। और हाँ, चीजों में एसिड जोड़ने से वे सुरक्षित हो सकते हैं, लेकिन आपको यह जानना होगा कि कितना एसिड लगता है - और आम तौर पर चीजों को सुंदर बनाने के लिए पर्याप्त लगता है (अचार सोचते हैं)। कुछ ऐसा नहीं है जिसे आप अपनी हर चीज के लिए करना चाहते हैं।

— Cascabel

Answer 8

यहाँ समस्या यह है कि हमेशा कुछ न कुछ होने की संभावना रहती है, और वह निरीक्षक नरक में कुछ भी खोजने के लिए झुका हुआ था ताकि वे आपको बंद कर सकें, और उन्होंने किया। जब तक (जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है) आप अपने उत्पाद को उस बिंदु पर बदल देते हैं, जहां यह अब ऐसा कुछ नहीं है, तो यह ब्लैंड से अलग नहीं है, पैसे के लायक नहीं है, प्रमुख बड़ी कंपनियों से वाणिज्यिक प्रसाद, आप कोई विकल्प नहीं छोड़ रहे हैं लेकिन उत्पादन बंद करने के लिए।

यही समस्या यूके और अन्य जगहों की हज़ारों छोटी दुकानों पर मंडरा रही है (और पहले ही हिट हो चुकी है) जो पारंपरिक गैर-पास्चुरीकृत चीज़ों, चीज़ों का उत्पादन करती हैं जिन्हें पाश्चुरीकृत दूध के साथ नहीं बनाया जा सकता है लेकिन काम करने के लिए नुस्खा के लिए कच्चे दूध की आवश्यकता होती है। उन सभी को बहुत कम को छोड़कर बंद करना पड़ा, जो "सांस्कृतिक मूल्य" या उनके उत्पाद के "स्वास्थ्य और सुरक्षा नियमों" के आधार पर यूरोपीय संघ के अपवाद को प्राप्त कर सकते थे। छोटे शहर के कसाई और उनके कुछ उत्पादों के साथ, लेकिन कम से कम वे बाकी को बेच सकते हैं (लेकिन बहुत सारे स्थानीय उत्पाद चले गए हैं, शायद स्थायी रूप से उनके द्वारा किए गए भोजन की विषाक्तता के ज्यादातर गलत तरीके से डर के कारण) एक मामला दर्ज किया गया है, यह सब सुन, अफवाहें है,

सबसे अच्छा आप संभवतः उत्पादन बंद कर सकते हैं और केवल ऑर्डर करने के लिए काम कर सकते हैं, बोलने के लिए भूमिगत जा रहे हैं। संभावना है कि कुछ भी बुरा होने की संभावना कम है, 18 साल में कोई भी आपके लहसुन खाने के बाद बीमार हो गया है (बेशक यह कल भी हो सकता है, लेकिन आप कल भी एक उल्कापिंड की चपेट में आ सकते हैं, कठोर टोपी में निवेश करने का कोई कारण नहीं है)।

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यह ध्यान देने योग्य है कि निरीक्षक ओपी को उत्पाद बनाने या खाने से रोकने के लिए मजबूर नहीं कर रहा है- बस इसे बेचने से रोकने के लिए । आपका उल्का उदाहरण काम नहीं करता है क्योंकि वह खुद को नहीं बल्कि अपने ग्राहकों को जोखिम में डाल रहा है। जोखिम का स्तर सारहीन है।

— सोबचटिना

यह एक उत्तर नहीं है, यह एक ऑफ-टॉपिक शेख़ी है। जैसा कि शीर्ष उत्तर कहता है, तेल में कच्चा लहसुन सुरक्षित नहीं है , विशेष रूप से कमरे के तापमान पर, और यह एक बहुत प्रसिद्ध तथ्य है। इसके अलावा इसे पूरी तरह से तैयार करना संभव है जो खतरनाक नहीं है। यह एक "गलत भय" नहीं है, यह हर्ष और अफवाहें नहीं हैं, यह एक प्रसिद्ध, अच्छी तरह से प्रलेखित खाद्य सुरक्षा जोखिम है।

— एरोनट

@Aaronut: मैं यह नहीं कहूंगा कि यह इतना प्रसिद्ध तथ्य है। कम से कम हर जगह तो नहीं। तेल में लहसुन का संरक्षण आमतौर पर इटली के कई घरों में किया जाता है, उदाहरण के लिए (और, btw, मैंने कभी भी बोटुलिज़्म के एक भी मामले के बारे में नहीं सुना है)।

— निको

@nico समस्या यह है, भले ही मौका कम हो, एक बहुत ही साधारण परिवर्तन होने पर मृत्यु का एक शून्य-शून्य जोखिम, इसे शून्य कर सकता है अस्वीकार्य है। कोई अपवाद नहीं। इसके अलावा, स्वास्थ्य विभाग ने खतरों के ओपी को सूचित किया । ओपी ने मुठभेड़ को नकारात्मक रूप से रंग दिया है ("और बोटुलिज़्म जोखिमों के विषय में अपने दांतों को उसमें डुबो दिया") क्योंकि s / वह अपमानित / नाराज है। यह पूरी तरह से महत्वहीन है, क्योंकि बोटुलिज़्म का जोखिम बहुत वास्तविक है। एक यादृच्छिक व्यक्ति के लिए शुद्ध जोखिम कम है, क्योंकि अधिकांश लोग घर का डिब्बाबंद लहसुन-तेल नहीं खरीदते हैं। इस उत्पाद का उपभोग करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए शुद्ध जोखिम , थोड़ा अधिक है।

— Andy_Vulhop

तथ्य यह है कि अमेरिका में प्रतिवर्ष बोटुलिज़्म के मामलों की संख्या इस बात का प्रमाण हो सकती है कि बोटुलिज़्म के प्रकोप को रोकने के लिए स्वास्थ्य निरीक्षक कई वर्षों से काम कर रहे हैं।

— कालेब