यूके में मिर्च पाउडर

Question

आज, यूके में मिर्च पाउडर, जैसा कि प्रमुख सुपरमार्केट और सबसे बड़े स्वतंत्र ब्रांड द्वारा बेचा जाता है, जड़ी बूटियों, मसालों और मसाला जैसे अजवायन की पत्ती, लहसुन, जीरा और नमक के साथ पीसा हुआ लाल मिर्च का एक यूएस / मैक्सिकन शैली का मिश्रण है, जिसके लिए उपयोग किया जाता है। मसाला मिर्ची कॉन। (असद माइल्ड , हॉट ; सेंसेबरी का माइल्ड , हॉट , टेस्को माइल्ड , हॉट ; श्वार्ट्ज माइल्ड , हॉट ।) जब तक मुझे यह पता नहीं चला, मैं हमेशा मानती थी कि मिर्च पाउडर बिल्कुल वैसा ही है जैसा कि कहते हैं: पाउडर मिर्च।

ऐसा प्रतीत होता है कि कम से कम कुछ यूके ब्रांड सिर्फ यही हैं - मॉरिसन अपने गर्म मिर्च पाउडर के लिए सामग्री को सूचीबद्ध नहीं करते हैं और उनके हल्के मिर्च पाउडर के लिए वेब पेज "सामग्री: मिर्च पाउडर" कहते हैं। भारतीय पाउडर से मुझे मिला मिर्च पाउडर का बैग भी बिना किसी सामग्री के सूचीबद्ध करता है, इसलिए मुझे लगता है कि ये सभी सिर्फ मिर्च पाउडर हैं।

इसका इतिहास क्या है? क्या ब्रिटेन में मिर्च पाउडर "हमेशा" अमेरिका / मैक्सिकन शैली का मिश्रण है या यह हाल ही की घटना है?

कृपया किसी भी उत्तर में व्यक्तिगत स्मरण से परे सबूत शामिल करें। इस मामले में व्यक्तिगत स्मरण अविश्वसनीय है, क्योंकि हर कोई सोचता है कि वे जानते हैं कि मिर्च पाउडर क्या है और ज्यादातर लोग गलती से मानते हैं कि यह सिर्फ मिर्च पाउडर है। यह सवाल टिप्पणियों में भ्रम को दूर करने के लिए एक प्रयास है "कैयेन काली मिर्च, मिर्च पाउडर और पेपरिका के बारे में उलझन में?" ।

Comments

टिप्पणियाँ विस्तारित चर्चा के लिए नहीं हैं; इस वार्तालाप को बातचीत में स्थानांतरित कर दिया गया है ।

— rumtscho

Answer 1

आपके उत्तर में कुछ प्रश्न पूछे गए हैं, कुछ स्पष्ट रूप से, और कुछ स्पष्ट रूप से, इसलिए मैंने उन्हें देखते हुए प्रश्नों को संक्षेप में प्रस्तुत किया है।

1) क्या मिर्च पाउडर सिर्फ मिर्च, या अन्य मसालों का मिश्रण "मिर्च" बनाने के लिए है?

दोनों। जैसा कि आप अपने अनुभव में देख चुके हैं, यह अतिभारित व्युत्पत्ति विज्ञान का मामला है, जहां बेरीज़ के कैप्सिकम जीनस के सामान्य नाम से भ्रम पैदा होता है : मिर्च (या मिर्च) मिर्च, और मैक्सिकन डिश "चिल्ली"।

जैसा कि पहले आया था कि यह चिकन और अंडे की समस्या का एक सा प्रतीत होता है, जैसा कि कुछ स्रोतों का कहना है कि डिश को मिर्च कहा जाता है क्योंकि यह मिर्च मिर्च के साथ बनाया गया था, और कुछ का कहना है कि वे मिर्च मिर्च कहा जाता है क्योंकि वे कर रहे हैं पकवान का मुख्य घटक। इस पर एक निश्चित जवाब के लिए एक सत्यापन योग्य स्रोत नहीं मिल सका।

2) मसाला मिश्रण वैरिएंट मिर्च पाउडर का आविष्कार कब हुआ (विश्व स्तर पर)

एक सरसरी तौर पर इंटरनेट सर्च करने से लेख "जिस आदमी ने मिर्च पाउडर का आविष्कार किया था" [1], जो मसाला मिश्रण के आविष्कार को कवर करता है।

परिवार का दावा है कि डेविट ने चिली पाउडर का आविष्कार किया था, जो सीजन चिली के लिए इस्तेमाल होने वाले ग्राउंड चिली पोड्स और मसालों का सर्वव्यापी मिश्रण है, जो बहुत अच्छी तरह से सच हो सकता है। यह निश्चित रूप से टेक्सास में आविष्कार किया गया था। चिली के इतिहासकार जो कूपर ने 1896 में न्यू ब्रौनफेल्स में मीट ग्राइंडर में सूखे हुए बवासीर में पहली बार चिलर में डुबकी लगाने के साथ एक जर्मन आप्रवासी विलियम गेबर्ड्ट को श्रेय दिया। लेकिन फोर्ट वर्थ को एक दशक से भी अधिक पहले विद्युतीकृत किया गया था, और इसलिए, शायद मैकेनाइज्ड चिली चॉपर, डेविट के लिए धन्यवाद। 1890 तक पहले से ही स्थानीय अखबारों में चिल्टोमैलिन नामक मिर्च मिश्रण का विपणन कर रहा था।

सहस्राब्दी के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों को सूखने और पीसने की संस्कृति रही है, इसलिए "पाउडर मिर्च" कुछ भी नया नहीं है, और वास्तव में, मिश्रण के बजाय इसका उल्लेख करने के लिए मेरा पसंदीदा भेद होगा।

3) ब्रिटेन में मसाला मिश्रण कब आया?

जैसा कि 1890 के आसपास मिश्रण का आविष्कार किया गया था, उसके बाद किसी समय जब किसी को लगा कि इसे आयात करना एक अच्छा विचार है। ब्रिटेन के सुपरमार्केट में इस तरह के स्टॉकिंग के बारे में, किसी भी बिंदु पर एक बनाम दूसरे में बदलाव होने की संभावना नहीं है क्योंकि भ्रम 1890 के बाद से अस्तित्व में होगा।

4) मुझे कैसे पता चलेगा कि कौन सा है?

एकमात्र तरीका घटक सूची को देखना है, जैसा कि आप कहते हैं कि या तो सिर्फ मिर्च की सूची होगी (हालांकि आमतौर पर मिर्च का विशेष रूप नहीं है - या मिर्च, जो शायद अधिक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल प्राप्त करने के लिए काफी आम है), या अन्य मसाले जो मिश्रित किए गए हैं। मॉरिसन्स लिंक जो आपने वास्तव में दिया है, "शुद्ध मिर्च पाउडर" वर्णन में कहा गया है, यह सुझाव है कि यह एक मसाला मिश्रण नहीं है।

[१] https://penderys.com/news/d-magazine-july-2018

Comments

गोश, मैंने इस सवाल पर उम्मीद छोड़ दी है। :) मुझे कहना है, "चिल्ट्टोमैलिन" एक खाना पकाने के घटक की तुलना में एक कवक रोग के लिए एक उपाय की तरह लगता है, इसलिए मुझे खुशी है कि नाम छड़ी नहीं था।

— डेविड रिचरबी