मैं शकरकंद को फ्राई (बेक नहीं) करने का तरीका ढूंढ रहा हूँ, शायद पसंद आये डबल-तलना विधि एक कुरकुरी बाहरी पाने के लिए आलू और रसेट जैसे आलू।
शायद मुझे कुछ याद आ रहा है लेकिन मुझे शकरकंद (किसी भी तरह का) के लिए कुछ खोजने में कठिनाई हो रही है। मैंने अपनी रसोई की किताबों की लाइब्रेरी से सलाह ली है, और मैं ज्यादा सामने नहीं आया। मेरे पास ब्लॉग व्यंजनों के साथ मिश्रित अनुभव हैं, इसलिए मुझे उन पर कम भरोसा है, लेकिन शायद यह Munchies एकल तलना-फ्रोजन से जमे हुए आलू आलू फ्राइज़ लेख (जो मैं इस सप्ताह के अंत में कोशिश करूंगा) इसमें कुछ सच्चाई है? "
सामग्री:
- 2 पाउंड बड़े नारंगी-मांसल मीठे आलू
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 कप प्लस 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- मूंगफली का तेल, तलने के लिए
- 1 कप क्लबोडा या पानी कोशर या ठीक समुद्री नमक
निर्देश:
लाइन ए चर्मपत्र कागज के साथ पाक चादर और पर्याप्त बनाओ फ्रीजर में कमरा बेकिंग शीट के लिए।
छाल शकरकंद, अगर वांछित हो, और उन्हें 1/4-इंच-मोटी बैटन (तलना आकार) में लंबाई में काट लें। उन्हें एक कटोरे में रखें बेकिंग सोडा और 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च और टॉस। व्यवस्था मीठा आलू पका रही चादर पर एक परत में, सुनिश्चित करें कि वे हैं स्पर्श नहीं । उन्हें हार्ड रॉक तक फ्रीज करें , कम से कम 3 घंटे। अगर बना रहे हो फ्राइज़ बाद में, एक गैलन-आकार के ज़िप-टॉप फ्रीज़र बैग में स्थानांतरण; वे करेंगे 2 सप्ताह तक जमे रहें।
एक बड़े, भारी बर्तन में तेल डालें, अधिमानतः एक डच ओवन, जो कि 2 इंच की गहराई तक एक गहरे तलना थर्मामीटर के साथ फिट है। सेट मध्यम गर्मी पर पॉट और धीरे शुरू करते हैं तेल को 375 3F तक गर्म करना ।
बड़े में कटोरा, एक साथ शेष 1 कप कॉर्नस्टार्च और क्लब सोडा । एक बेकिंग शीट पर ब्राउन पेपर की कई परतों को ढेर करें।
जब तेल 375ºF तक पहुँच जाता है, कॉर्नस्टार्च मिश्रण और कोट में समान रूप से मुट्ठी भर शकरकंद डालें । उन्हें कटोरे से उठाएं, किसी भी अतिरिक्त ड्रिप को कटोरे में डालें, और ध्यान से उन्हें डालें तेल। भून, एक मकड़ी के साथ सरगर्मी ताकि वे छड़ी न करें के नीचे करने के लिए बर्तन, सुनहरा भूरा होने तक और के माध्यम से पकाया जाता है, लगभग 8 मिनट । मकड़ी का उपयोग करके, फ्राइज़ को भूरे रंग के पेपर में नाली में स्थानांतरित करें। नमक के साथ तुरंत सीजन । शेष मीठे के साथ दोहराएं आलू, बैचों के बीच तेल को 375 oilF पर लौटाता है।
मैं उस लेख के निर्देशों के सत्यापन या प्रतिनियुक्ति की तलाश कर रहा हूं या, बेहतर अभी तक, यहां के लोगों से तरीकों की कोशिश की है, जिसके परिणामस्वरूप खस्ता शकरकंद फ्राई हैं।