हाल ही में गर्म मौसम के साथ हम इतने सारे बर्फ लॉलीप्स (पॉप्सिकल्स) के माध्यम से प्राप्त कर रहे हैं कि हमने अपना बनाना शुरू कर दिया है।
हम मुख्य रूप से ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस (बिट्स * 8 'के साथ) का उपयोग कर रहे हैं और उन्हें एक ठंढ मुक्त फ्रीजर में -18 डिग्री सेल्सियस के लिए फ्रीज करते हैं।
हम जो 100% जूस लोलियां खरीद रहे हैं, उनकी तुलना में, वे बेहतर स्वाद लेते हैं, लेकिन जब आप उन्हें काटते हैं तो उनकी बनावट उतनी नहीं होती है।
वाणिज्यिक लॉली में, बर्फ के क्रिस्टल लाइनों में चलते हैं जो प्रत्येक लॉली के केंद्रीय अक्ष से बाहर निकलते हैं। हमारे घर में जमे हुए लॉली के साथ, बर्फ के क्रिस्टल को हर अभिविन्यास में बेतरतीब ढंग से व्यवस्थित किया जाता है।
उत्तर क्या वाणिज्यिक बर्फ लॉली रॉकहार्ड होने से रोकता है? चीनी की मात्रा बदलने, या ग्लिसरीन, पेक्टिन या जिलेटिन जोड़ने का सुझाव दें।
मुझे यकीन नहीं है कि अधिक पेक्टिन जोड़ने से मदद मिलेगी, यह देखते हुए कि यह ताजे निचोड़ा हुआ संतरे का रस है जो हम ठंड कर रहे हैं, और अन्य सुझाव स्वीकार्य नहीं हैं क्योंकि हम किसी भी अधिक मिठास को जोड़ना नहीं चाहते हैं, और हम अपनी लॉलीज़ चाहते हैं शाकाहारी होना है, इसलिए कोई स्टेक डुबकी † यहाँ।
तो, वाणिज्यिक फ्रीजर को बिना एडिटिव्स के बर्फ के क्रिस्टल की यह अच्छी चिकनी, विकिरणकारी व्यवस्था कैसे मिलती है, और क्या मैं इसे घर पर दोहरा सकता हूं?
मुझे लगता है कि यह है, बड़े हिस्से में, एक प्रक्रिया नियंत्रण मुद्दा, विशिष्ट शीतलन प्रोफाइल के साथ बर्फ क्रिस्टल को सुसंगत तरीके से बनाने के लिए आवश्यक है।
Act स्टेक डिपिंग : मेरे साथी ने अनावश्यक रूप से कुछ मांसाहारी बनाने की क्रिया को एक ऐसी चीज कहकर पुकारा है जिसके लिए एक शाकाहारी विकल्प है।