मैं एक ताजा नारियल के उपोत्पाद लेने के साथ मोहित हो गया हूं, और इस बार मुझे नारियल "मट्ठा" को उबालने से यह मीठा और बहुत खट्टा पेस्ट मिला है।
सबसे पहले, मैं समझाता हूं कि यह नारियल मट्ठा क्या है:
- एक ताजा नारियल बाहर मांस ले लिया, बाहरी गहरे रंग की त्वचा को दूर नहीं किया (गलती!)
- ब्लेंडर पर कुछ पानी के साथ मांस रखो, इसे अखरोट के दूध की थैली में दबा दिया, दूध प्राप्त होने तक प्रक्रिया को दोहराया
- इसे अलग करने के लिए 24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में दूध को सेट करें
- मक्खन और छाछ बनाने के लिए शीर्ष क्रीम का इस्तेमाल किया
- क्रीम को हटाने के बाद नीचे का बचा हुआ भाग जिसे मैं नारियल "मट्ठा" कहता हूं
अब, मैंने सोचा कि यह मट्ठा ज्यादातर पानी और चीनी होगा, इसलिए आप का पानी ले लो ... चीनी!
इसे उबालने के बाद, जब मैं कड़ाही में चिपकना शुरू किया तो रुक गया, अंतिम परिणाम एक बहुत ही चिपचिपा चुकंदर का पेस्ट था, जो कि पहले स्वाद में मीठा होता है, लेकिन फिर बहुत अप्रिय खट्टा आता है, शायद अम्लीय आफ्टरस्टाट, न होने के कारण हो सकता है गहरे रंग की बाहरी त्वचा को हटा दिया, या शायद लॉरिक एसिड के कारण?
तो, किसी भी विचार यह क्या है? हम इसके साथ क्या कर सकते हैं? क्या मैंने कुछ गलत किया कि यह इतना खट्टा हो गया?
मुझे पता है कि यह नारियल की चीनी के समान नहीं है जिसे आप दुकानों में देखते हैं क्योंकि एक पेड़ से लिया जाता है न कि नारियल से।
चित्र (ओवन में इसे सुखाने की कोशिश कर रहा है क्योंकि इसकी बहुत चिपचिपा है):
